三鲜汤的家常做法？

一、三鲜汤的家常做法？

[三鲜菌菇汤]

首先我们准备一下食材：

1.准备金针菇一把，先去掉根部，再用手撕开，放入盆中。

2.蟹味菇一把，去掉根部，放入盆中备用。

3.香菇两个去掉根部，切成条，和蟹味菇放在一起。

4.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

5.火腿肠一根切成斜片，装入盆中，虾仁两个，从背部片开，去除虾线，和火腿放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入少许食用油，油热后离火，倒入鸡蛋液。

7.再上火快速翻炒，炒至鸡蛋定型，盛入盆中备用。

8.锅中添入适量清水，加入食盐5克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开。

9.水开后下入菌菇，倒入虾仁和火腿肠，煮两分钟左右，撇去锅中的浮沫。

10.再倒入炒好的鸡蛋，淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中。

11.最后再放上少许香菜和葱花用来点缀，就可以上桌食用了。

12.好了，这道营养美味的三鲜菌菇汤就做好了，看起来是不是很有食欲，学会了就在家试试吧。

二、猪杂三鲜汤的家常做法？

材料

主料：花蟹400g、基围虾100g、冬瓜500g；

辅料：鱿鱼须适量、平菇适量、米粉40g、香葱适量、盐适量、鸡粉适量、香油适量

三鲜汤

1

虾过水洗净，蟹用牙刷刷去外壳的泥沙，鱿鱼须我用的是炒菜剩下的。

2

锅里下水，下切好的冬瓜片。

3

再放入洗好虾和蟹。

4

开锅后捞去浮沫。

5

放入干米粉。

6

再次开锅后倒入洗好的平菇和鱿鱼须。

7

全部食材熟透后，下适量的盐调味。

8

加入一点鸡粉。

9

关火滴香油。

10

丢入一点葱花。

小贴士

冬瓜切的片稍厚一点，海鲜类的东西，尽量煮久一点，煮熟。

三、天门三鲜汤的家常做法？

100g绿豆用打磨机打成绿豆粉。

2

100g面粉+100g绿豆粉兑水300～400g，调制绿豆面糊浆。或者1:1:1加一点黄豆粉也可以。干稀要求面浆不要粘在筷子上，刚好可以一滴滴的滴下筷子，有比较好的流动性为好。

3

电饼档上下加热档打开，开始烙豆皮子。我的勺子一勺差不多有一两面浆的样子，要求尽量皮子摊的薄一点。

4

豆皮子摊得不要太干了，皮子成型，有韧劲既可出锅。

5

豆皮切成1cm～1.5cm左右的宽度，大蒜苗斜切，小青菜理好洗净，肉丝加生抽，水，生粉拌匀。热锅，加30g调和油（有猪油更佳），下肉丝爆熟，下青菜，豆皮，少量生抽，食盐，翻炒片刻，调料翻炒均匀入味，出锅装盘。

四、三鲜汤锅的家常做法？

准备大虾两只，去掉头部，剥去虾壳，从背部片开，去掉虾线，清洗干净，放入小盆中。

香菇4个先去掉根部，再切成小块，放入盆中备用。

白玉菇一小把，去掉根部，放入小盆中备用。

老豆腐一小块，切成薄片，放入盆中。

取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

香菜两根切成段，放入盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，用来增加食材的底味和亮度。

水烧开后，下入香菇，白玉菇和豆腐，用勺子推动几下，使食材受热均匀，开大火煮两分钟左右，倒出控水拔凉。

另起锅添入半勺食用油滑锅，倒入鸡蛋液，翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后，添入适量的清水。

水开后下入香菇，白玉菇和豆腐，再下入虾仁，搅拌几下。加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，煮两分钟左右。

勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中

五、江西三鲜汤的家常做法？

食材清单

鲜虾 100克 、 松茸 3个 、 香菇 2个 、 海鲜菇、白玉菇 50克 、 金针菇 1小把 、 午餐肉 2片 、 鸡蛋 1个 、 木耳 7朵 、 小葱 1根 、 小石窖松茸骨汤 1罐

烹饪步骤

1/10

准备食材。

2/10

鲜虾去头尾去壳，剥出虾仁，开背去虾线。

3/10

松茸、木耳泡发洗净。

4/10

菌菇洗净控水。

5/10

鸡蛋打散成蛋液，锅中刷一层薄油烧热后淋入打散的蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。

6/10

锅中宽水煮开，放入海鲜菇、白玉菇、金针菇焯1分钟后沥水捞出。

7/10

另取一砂锅，加入一碗清水，加入1罐小石窖松茸骨汤，煮开成汤底。

8/10

香菇洗净切片，午餐肉切条，蛋皮切条，小葱切圈。在汤中放入所有食材，大火煮3分钟。

9/10

起锅前撒小葱圈。

六、牛奶三鲜汤的家常做法？

准备材料】嫩白菜500g，鸡蛋2个，

【操作步骤】

1.将准备好的嫩白菜500克，去掉尾部然后掰散放入盆中清洗备用。（嫩白菜最大的特点就叶多 水分大，炖出来会有很大的白菜天然鲜味）

2.准备配料：碗中打入鸡蛋2个搅散备用，然后准备即食火腿一根，就是普通超市卖的火腿肠切菱形片，放入空碗中备用。适量的葱花切丁备用。

3.然后准备三颗油菜，将根部削尖后片开，放上红萝卜菱形片，用来点缀，嫌麻烦的朋友可以忽略此步。

4.将刚才的油菜，放入开水中汆烫10秒钟后，捞出备用。

5.开始炸鸡蛋酥，锅热加宽油，开大火将油温烧至六成热，将准备好的鸡蛋搅匀后倒在手勺内，然后将鸡蛋浇在漏勺中，使其顺势下入油锅，然后中小火炸一分钟，炸至鸡蛋脱水干酥然后捞出控油备用。

6.净锅无需加油，放入料头炒香，炒香后将锅离火，放入白面15克炒匀炒开，炒白面时一定要将锅离火，否则很容易炒糊 ，导致成菜汤汁发黄。（放白面的目的，是为了让汤汁更浓更白 增加食欲。）

7.然后加入四勺清水烧开，因为蛋酥和白菜中自身含有鲜味，途中只需放入精盐6克即可水开后煮30秒。然后下入蛋酥，处理好的白菜和火腿，炖一分钟，前20秒小火将汤继续熬至发白，中途转中火将原料炖入味。

8.最后开大火，将汤汁收至微浓即可出锅装盘，然后将处理好的油菜放入盘内点缀即可。

七、白菜三鲜汤的家常做法？

材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

八、上海三鲜汤的家常做法？

上海三鲜汤是一道名菜，承载着儿时的记忆和妈妈的味道。说到三鲜其实它所用的食材不止是三样，其实有很多有水发肉皮 、走油肉、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤。

现在我们来介绍下做法：

先将一只聪明伶俐的鸡炖成一锅鸡汤，鸡烧好后取出，略去鸡油留高汤备用；另烧热水将冬笋焯水备用；肉糜放少许姜末、盐调味后搓成小肉丸，开油锅煎制成油炸小肉丸备用；焖蛋和走油肉需切块备用；然后将食材按先生鲜后熟食的顺序放入鸡汤炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅，洒上葱花一道美味的上海三鲜汤就出锅了，味道不要太鲜额

九、温州三鲜汤的家常做法？

就是三鲜丸子买过来。放锅里熬呗，再放点花菜。

十、扬州三鲜汤的家常做法？

食材：虾仁，鸡蛋，海鲜菇，胡萝卜

做法

1.食材准备好，虾仁加料酒腌制十分钟，海鲜菇洗净对半切，鸡蛋打散炒出备用，胡萝卜切丝

2.准备葱姜蒜炒香，放入虾仁，翻炒几下放入海鲜菇，继续翻炒，再放入胡萝卜丝，翻炒均匀

3.加入一碗水，再加入鸡蛋，盖盖焖煮几分钟

4.调料:适量盐和鸡精，搅拌均匀，就出锅啦