风干牛骨的做法大全？

一、风干牛骨的做法大全？

①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；

②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；

③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；

④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。

二、卤牛骨的做法大全？

食材用料：

牛脊骨 1000g

八角 1个

陈皮 10g

小茴香 2g

香叶 1片

生姜 1块

大葱 1根

小米椒 2个

盐 5g

耗油 2勺

白糖 2勺

生抽 2勺

料酒50ml

方法/步骤：

1/5

牛脊骨浸泡两小时后冷水下锅放入姜片料酒掉水，水开后煮三到五分钟去除血水。捞出洗干净。

2/5

生姜切片，小米椒切段，大葱切段，其它香料备好。

3/5

起油锅，除大葱外，爆香配料，下入牛脊骨，小火爆香。

4/5

放入大葱，倒入生抽适量，老抽适量，耗油两勺，白糖两勺，翻炒上色，倒入料酒没过牛排，沸腾后加入一碗开水。盖上锅盖转小火卤两个半小时。加入适量盐。

三、卤牛心和牛骨的做法大全？

原料：牛骨头500克、牛心300克，葱、老抽、油、姜、蒜、八角、干辣椒、黑胡椒、盐、白糖、啤酒、十三香、味精。

做法：

1、将牛骨头洗净，放入炖锅中，倒入适量清水后开火，待水开后撇出血沫，再煮五分钟后捞出；

2、将牛骨头洗干净，将清水倒入炖锅中，放入花椒、八角、干辣椒；

3、炒锅中放入适量油，将葱姜蒜放进放进炒香，将牛骨头放入翻炒，放入老抽、盐、十三香、黑胡椒，倒入适量清水，煮三分钟；

4、将牛骨头捞出放入炖锅中大火煮十分钟，然后改小火煮两个小时，然后放入味精即可。

四、孜然牛骨的做法大全家常？

步骤 1

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牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉

步骤 2

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拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

步骤 3

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过中放适量油，烧热

步骤 4

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下腌制好的牛肉

步骤 5

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快炒至表面变色，立即盛出沥汁

步骤 6

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等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄

步骤 7

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下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

步骤 8

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拌炒均匀立马出锅

五、牛骨髓的做法大全？

牛骨髓的做法有红烧牛脊髓、清蒸牛脊髓、香薰牛骨髓、冬笋烧牛骨髓、牛脊髓汤等。

一、红烧牛脊髓

材料：

牛脊髓、红萝卜各适量，生姜、料酒、大葱、泡姜各适量

做法：

1、将牛脊髓用清水漂洗一下，切成5厘米左右的段备用;

2、将牛脊髓放入锅中，加入葱姜、料酒焯一下;

3、锅内油烧热，下葱姜略炒，放入豆瓣酱炒出红油，下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒;

4、炒出香味后，放入牛脊髓、料酒翻炒;

5、放入红萝卜以及水大火烧开即可。

二、清蒸牛脊髓

材料：

牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量

做法：

1、将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;

2、将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;

3、将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;

4、隔水蒸25分钟即可。

三、香薰牛骨髓

材料：

牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)

做法：

1、将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;

2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;

3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;

4、待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

四、冬笋烧牛骨髓

材料：

牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

1、牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;

2、氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;

3、锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣;

4、放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;

5、烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

五、牛脊髓汤

牛脊髓、海鲜菇、枸杞各适量，食盐、生姜、大葱适量

做法：

1、锅内放入适量的水、葱丝、姜片以及枸杞煮开;

2、将牛脊髓改刀成约5厘米的段，放入锅中;

3、转小火慢煮大约半个小时;

4、放入海鲜菇烧开，加盐调味即可。

六、牛骨粉做法大全？

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

七、焖牛骨做法大全？

食材清单

牛腿骨一根 1800g 、 姜 1块 、 啤酒 300ml 、 白萝卜 1只 、 桂皮 5g 、 八角 1个 、 酱油 10g

烹饪步骤

1/5

洗净，加啤酒加水

2/5

辣椒不可少，我用鲜的朝天椒

3/5

高压锅猛火压

4/5

压好，骨头可以捞出来啃着吃

5/5

最后一步出锅

八、牛骨锅做法大全？

牛骨锅这样做

食材清单

洋葱 小半个 、 大葱 一段 、 小米辣 十个 、 油 少许 、 白糖 适量 、 八角 四个 、 桂皮 一小块 、 香叶 一片 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 姜 五片 、 花椒粒 适量 、 白胡椒粉 适量 、 十三香 适量 、 白萝卜 一个 、 娃娃菜 一颗 、 金针菇 一把 、 海带结 适量 、 宽粉 适量

烹饪步骤

1.把牛肉切稍微大点块煮一下，煮出血末，牛骨也要煮一下，水开后把牛肉牛骨捞出控干

2.白萝卜切大块，因为一会要和牛骨牛肉一起放到高压锅里压，大块才不会碎

3.煮肉的时候把配料切好，这样节省时间哦

4.冷锅放油和适量白糖，炒出糖色发焦，这个过程要快，所以没有来得及时间拍照，糖色发红时倒入控干水分的牛肉翻炒，然后依次把切好的配料放进去炒，炒出香味

5.把牛骨和白萝卜放倒高压锅底部

6.炒出香味的牛肉加入白开水煮到沸腾

7.放到高压锅里压45分钟

8.出锅，吃到一半可以涮菜，比普通的火锅好吃多啦

九、牛骨煮火锅的做法大全？

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。

2、辅料：芝麻5克。

3、调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。

4、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

5、?准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

7、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质。

8、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

9、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

10、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

十、烤牛骨头的做法大全？

用料

大方块牛仔骨3-4块，红糖30克，海盐4克，大蒜粉10克，生姜粉3克，小米椒粉1-2克，烤肉酱20克

步骤 1

粉状调料拌匀，用厨房纸将牛仔骨的血水吸干，均匀涂抹调料，密封冷藏过夜。

步骤 2

烤箱170℃，用锡纸将每块牛仔骨分别包起来，烤2.5小时。

步骤 3

拆掉锡纸，将锡纸内的油脂倒入小碗

步骤 4

烤箱调高至200℃，牛仔骨表面刷烤肉酱，入烤箱5-10分钟，表面上色后取出。