香辣大闸蟹做法大全王刚？

一、香辣大闸蟹做法大全王刚？

主料:

大闸蟹5只

辅料:

黄瓜3根 花椒适量 葱适量 姜1块 白糖适量 生抽适量 蒜1个 香辣酱3小勺 植物油适量 灯笼椒适量

香辣大闸蟹的做法:

步骤1 先把大闸蟹清洗干净。将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

步骤2 再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

步骤3 20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠。紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

步骤4 再加入老干妈香辣酱炒匀

步骤5 倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

步骤6 加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

烹饪技巧

一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐

二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣

三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈

四、蒜和葱段要多多的，都可以吃

二、大闸蟹的调料做法大全？

大闸蟹是非常美味的淡水螃蟹，一般来说，清蒸大闸蟹事可以最大限度原汁原味，保留螃蟹鲜美味料的做法。清蒸的大闸蟹，一般在吃的时候，需要搭配姜醋汁一起使用。江树汁的调配比例是七分处，一分酱油，一分黄酒，加上一分酸梅汁。半晌葱姜蒜末就可以了。

三、大闸蟹的家常做法大全？

的做法】

一、清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；

2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；

3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可；

4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。

二、咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：a。盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 b。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

三、螃蟹冬粉煲

材料：公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：a。盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许 b。盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙

做法：1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

四、香辣炒蟹

材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

五、杭州传统名菜：蟹镶橙

材料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

2、猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。

3、酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

六、湘味之香辣炒大闸蟹

原料：大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。

做法：

1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

七、川味之色辣大闸蟹

原料：阳澄湖大闸蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

四、呛大闸蟹的做法大全？

1.剪刀剪去绳子。

2.泡清水洗

3.翻身洗

4.用牙刷一个个刷干净

5.烧开水后放入蟹隔水蒸十分钟

6.颜色变红可以上桌了

7. 放姜片和红糖煮红糖汤

8.吃完蟹喝红糖汤去蟹寒

9. 准备好工具吃蟹

五、大闸蟹的做法大全红烧？

1、食材：大闸蟹6~8只，姜3~4片，蒜适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，辣椒2~3个。

2、先将大闸蟹绳子解掉，然后用刷子把蟹清洗干净，清洗干净之后大清干净后对半切开备用。

3、把葱姜用清洗干净，然后把葱切成小段，姜切成片备用。

4、把锅洗干净之后，待锅热之后，再在锅里倒入适量的食用油，油热之后把大闸蟹对半切开的部分朝下放入油锅。

5、在锅里把大闸蟹先煎几分钟，再放入切好的蒜和葱、姜片，然后在锅里翻炒一下等味道出来之后，倒入少许黄酒和生抽。

6、最后再放入适量的盐进行调味，这个时候螃蟹的香味已经出来了，基本上蟹壳也变成红色，再在锅中倒入少许的水盖上锅盖煮开收干水分，然后再放入一些切好的葱，起锅装盘即可食用。

六、东营大闸蟹的做法大全？

东营大闸蟹的做法一般有以下两种，一是清蒸大闸蟹，其实东营大闸蟹也就是黄河口大闸蟹品质非常好，甚至比阳澄湖大闸蟹品质都要好，据说阳澄湖大闸蟹的蟹苗还是黄河口大闸蟹培育的，清蒸也是最经典的，特别是蟹膏那个美味就别提了，这也是最经典最通俗的做法，再就是酱爆大闸蟹这种做法也非常好，把大闸蟹一剁两半裹上面粉炸了再爆炒这种做法也很不错。

七、大闸蟹的做法大全 爆炒？

做法步骤

1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。

2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。

 3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。

 4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。

 5.将螃蟹放在砧板上。

 6.螃蟹的下部去除。

 7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。

 8.从螃蟹中间将蟹心去除。

 9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。

. 10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

 11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。

 12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。

 13.锅中放油加热，油放的略多。

14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。

15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。

16.放入干红椒。

17.加葱段炒香。

18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。

八、麻油大闸蟹的做法大全？

麻油大闸蟹的做法：

主料：

大闸蟹500克

辅料：

葱1根

 姜1块

料酒15毫升 

鸡蛋1个

麻油20毫升

做法：

步骤1

花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开。

步骤2

葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用。

步骤3

用调料将处理好的花蟹腌制15分钟。

步骤4

锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上。

步骤5

盖好锅盖，启动“生啫”功能。

步骤6

烹饪程序结束，淋入麻油用铲子轻搅出锅，即可。

九、大闸蟹蒸面的做法大全？

食材清单

螃蟹 4只 、 方便面 2包 、 盐 1勺 、 葱段 少许 、 黑胡椒 少许 、 葡萄籽油 1勺

具体步骤

步骤1/8

方便面

步骤2/8

用水泡面，软后沥干，加盐，黑胡椒，葡萄籽油拌匀

步骤3/8

螃蟹清洗干净，切小块沥干备用

步骤4/8

面装盘，上面铺上螃蟹

步骤5/8

撒上葱段，还有少许辣椒当点缀

步骤6/8

蒸20分钟

步骤7/8

面爽滑，色香味俱全

最后一步

蒸蟹面就做好了

十、大闸蟹的做法大全儿童？

用料

大闸蟹8只 、花雕700ml 、生抽200ml 、蚝油40ml 、糖60g 、盐2-3g 、香叶2片 、八角2个 、大蒜头4瓣 、姜3片 、桂皮1块 、花椒数十粒 、白酒30ml 、米醋30ml 、柠檬一个（不喜欢可以不加）

秘制花雕熟醉蟹的做法

1、准备食材

2、蟹绳不需要剪开，稍微刷一下，这蟹很干净，直接冲洗干净备用

3、然后把蟹放入蒸锅或者蒸箱蒸十五分钟煮熟备用。

4、蒸蟹期间我们来做酱汁，把生姜、大蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒粒放入锅中用小火炒出香气（不需要放油哦！）

5、然后加入生抽、糖、盐、蚝油煮开，小火煮五分钟。然后加入花雕酒、白酒、米醋。

6、煮开后就关火稍稍放凉然后加入柠檬片。

7、取一个大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的酱汁。

8、然后把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小时，中间可以取出，把蟹位置翻一下，这样更入味。