炒干鱼的做法大全家常？

一、炒干鱼的做法大全家常？

食材清单：

野生小鱼干 100g 、青红小辣椒100g、大蒜瓣 2瓣 、生姜片 2片 、 鸡精适量、菜油 适量 、料酒 2勺 、 盐 适量 、 醋 适量

烹饪步骤：

步骤1.鱼干用醋泡10分钟，腊肠用来调香味的。

步骤2.姜、蒜、辣椒切碎

步骤3.丝瓜切块

步骤4.炒姜蒜辣椒

步骤5.加鱼干炒，加料酒，鸡精，盐。

步骤6.加入丝瓜，适量水，烧一会儿，收汁即可。

二、干鱼泡的做法大全家常？

主料：鱼泡　　辅料：大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半　　干烧鱼泡的做法步骤　　

1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气　　

2. 准备配料，大葱白切丝　　

3. 热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡　　

4. 加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈　　

5. 烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿　　

6. 加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘

三、干鱼脯的做法大全家常？

用料

鱼肉末 300g

面粉 300g

鸡蛋 300g

姜葱汁 100g

盐 15g

无鋁泡打粉 2g

小苏打 1g

干酵母 2g

鸡精 15g

步骤 

1.用左手挤出圆形的鱼浆，右手拿瓷调羹粘水后勺出放进100度的油盘

2.泡到浮起来，就可以放进160度的油锅里油炸

3.要不停的翻滚，最好压在油里给它炸均匀

4.炸到色泽跟这个就可以出锅了

四、干锅杂鱼的做法大全家常做法？

干锅杂鱼的家常做法：

原料：

小杂鱼，剁椒，蒜，调料等。

做法：

1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。

5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅

五、干八爪鱼的做法大全家常？

材料：

章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

腌料：

米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

调料：

油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)

制作步骤:

1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。

2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。

3 烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。

4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。

5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。

6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。

六、干锅耗儿鱼家常做法大全？

干锅耗儿鱼家常做法，我们可以去市场里面买一些耗儿鱼，有大的小的这个科技，根据自己喜欢的口感去买，然后买回家的耗儿鱼，用清水洗干净，把她的内脏清洗一下，还有表皮都可以清醒一下，然后放在锅里煎煎至两面金黄，然后再放一些干辣椒，大蒜，生姜一起炒香就可以捞出，最后再放一点小葱或者芝麻都是可以的

七、干鱼做法大全家常菜

你好！欢迎来到我的博客。今天我将和大家分享一些家常菜的干鱼做法大全。干鱼是一道传统中国菜肴，以其独特的口感和丰富的营养成为人们喜爱的美味佳肴。接下来，让我们一起来学习制作这些美味的家常菜吧！

1. 酱干鱼

酱干鱼是一道口感鲜嫩，香气四溢的家常菜。首先，将干鱼洗净后切成块状。将葱、姜、蒜切成末，放入锅中用油炒香。然后，加入适量的酱油、糖和少许盐，煮开后放入切好的干鱼块慢慢翻炒，使其均匀入味。最后，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。上桌前，撒上一些葱花，增添一份色香味俱佳的美味佳肴。

2. 干煎鱼

干煎鱼是一道外酥里嫩，香气扑鼻的脆皮煎鱼。首先，将干鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身两侧切几刀，将葱姜片放入鱼腹中。将鱼均匀地粘上一层细盐和白胡椒粉，腌制十分钟入味。接着，在平底锅中倒入适量的油，烧热后将鱼煎至两面金黄色即可。最后，起锅前洒上一些生抽，撒上葱花和香菜，美味的干煎鱼就完成了。

3. 干炒鱼片

干炒鱼片是一道简单易做的家常美食。首先，将干鱼切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制片刻。然后，将葱姜蒜切末，准备好辣椒和青豆。将锅烧热，倒入适量的食用油，下入干鱼片翻炒至变色。接着，加入葱姜蒜末和辣椒，快速翻炒出香味。最后，加入青豆、盐和适量的酱油，炒匀至出锅前夕即可。干炒鱼片的鱼肉鲜嫩多汁，入口略微带有咸香味，是一道家常美食。

4. 干煸鱼条

干煸鱼条是一道鲜香可口，色香味俱佳的家常佳肴。首先，将干鱼切成鱼条状，用盐和生粉腌制片刻。然后，将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。将锅烧热，倒入适量的食用油，将葱姜蒜末和辣椒段炒香。接着，放入腌制好的鱼条快速煸炒至变色。最后，加入适量的盐、糖和酱油，炒匀即可。干煸鱼条的口感香脆鲜美，是一道家常菜中的经典之作。

5. 干煎银鱼

干煎银鱼是一道外酥里嫩，金黄鲜亮的家常小吃。首先，将干鱼洗净后用厨房纸巾擦干水分。然后，在鱼身两侧均匀地撒上盐和胡椒粉，并轻轻按压使其均匀粘附。接着，热锅加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄即可捞出。最后，撒上少许葱花，点缀一些青椒和胡萝卜丝，鲜香可口的干煎银鱼即刻上桌。

结语

通过上述干鱼做法大全，我们可以发现，干鱼作为一道传统的家常菜肴，可以制作出多种美味口感。干鱼的制作方法多样，煎、炒、干煸等多种烹饪手法将干鱼的鲜美口感展现得淋漓尽致。

无论是酱干鱼的鲜嫩入味，还是干煎鱼的外酥里嫩，亦或是干炒鱼片、干煸鱼条和干煎银鱼的香气四溢，都让人垂涎欲滴。无论是作为正餐的主菜，还是作为小吃的点心，干鱼都是一种美味的选择。

如果你对家常菜感兴趣，不妨尝试制作这些干鱼的做法。相信通过一些简单的步骤，你也能制作出色香味俱佳的家常干鱼佳肴。祝你在烹饪的道路上越走越远，带来更多美味的享受！

八、干多宝鱼做法大全家常？

主料：干多宝鱼1条，约600克

辅料：葱段8克，红椒丝适量，姜5片

配料：蒸鱼豉油适量，葱油适量

做法：

1.将干多宝鱼用水冲洗一下

2.用刀在鱼身划出柳叶刀，便于均匀蒸熟。

3.盘内放入葱和姜片，这样可以使鱼和盘子之间有空隙，让蒸汽流通。

4.把多宝鱼放在葱段上，上方也放上姜片和葱段。

5.放入烧开的蒸笼蒸15分钟分钟，去掉葱姜

6.撒上葱姜丝，红椒丝。倒入李锦记蒸鱼豉油，把一勺葱油烧热，浇在葱姜丝上。

九、鱼的家常做法大全？

酸菜鱼

材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、

做法：

1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺

2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的

3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味

5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内

6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火

7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单

【清蒸金鲳鱼】

材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟

5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段

6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌

【啤酒烧鱼块】

材料：鲤鱼1条、啤酒1罐、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3个、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、酱油2汤匙、

做法：

1.将鲤鱼收拾干净，擦干鱼的表面水分，将鱼用刀斩成段

2.葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂，准备好啤酒

3.锅加油烧热，下入鱼段，将两面煎制金黄，盛出控油待用

4.将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱花，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香

5.下入煎好的鱼段，淋入啤酒，酱油，米醋，加入白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味

6.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

【豉香红烧鱼】

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

【清蒸开屏鱼】

材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

十、干鱼的家常做法？

材料

"小鱼 1盘","油花生 1小碗","青葱 2根","蒜头 6瓣","胡椒盐 2大匙","辣椒 半条",

做法

1:将青葱、辣椒、蒜头切末。起油锅将小鱼放入煎香至鱼干状。将鱼干状的小鱼先呈盘。

2:再起油锅放入蒜头末、辣椒末爆香，接着放入小鱼干一起拌炒，胡椒盐、油花生放入拌炒均匀，起锅前再放入青葱拌炒两下后起锅。