炖油炸茄子的家常做法大全？

一、炖油炸茄子的家常做法大全？

准备两个茄子，把它清洗干净，洗干净的茄子，把它的根部切去不要，因为它的根部比较硬，会影响口感。茄子切开，切成滚刀块，放入一个大碗中。撒上一勺食盐，加入清水浸泡十分钟。

趁着泡茄子的时间，来把调料准备一下。准备葱花、姜丝、2个小米辣把它切成辣椒圈。再来拍一些蒜末，蒜末可以多放一些。茄子里加入蒜末是非常出味的。

准备一个小碗，把切好的调料放入碗中。下面来调一下料汁，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋。再来一些蚝油提鲜，加入一些清水来稀释一下，用勺子把它搅拌开，留着备用。

泡好的茄子，用手把它里边的水分挤干。挤干水分的茄子，这样炖的时候很容易入味。

起锅烧油，热油下入调料炒香。茄子下入锅中，大约炒至一分钟，再把调好的料汁倒入锅中。加入半碗清水，这样可以帮助茄子很好的入味

中小火来炖，大约炖15分钟，炖至锅内的汤汁，基本上让茄子吸收。如果锅内的汤汁有些多，可以加入一些水淀粉来勾一下芡，这样汤汁也会更加的浓稠。

淋入少许的麻油，这样吃起来会更加的香。出锅

二、铁锅炖茄子做法大全家常？

起锅烧油来一勺黄豆酱,一点干辣椒,八角,花椒,姜片葱花,桂皮,大蒜少许的味极鲜加水搅拌均匀。

下入茄子倒少许的料酒,开锅后下入茄子盖盖儿焖五分钟开锅。

三、丝瓜炖茄子的做法大全家常？

主料 3种

紫皮茄子的做法大全

紫皮茄子

1个

丝瓜的做法大全

丝瓜

1根

熟牛肉的做法大全

熟牛肉

适量

辅料 3种

姜粉 适量虾粉 适量大蒜 适量

调料 1种

油 适量

烹饪步骤 15步

步骤1

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：1

茄子洗净

步骤2

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：2

切丁

步骤3

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：3

蒜剥皮

步骤4

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：4

切末

步骤5

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：5

丝瓜去皮切丁

步骤6

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：6

热锅倒油，加一半蒜末爆香

步骤7

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：7

茄子倒进去

步骤8

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：8

加姜粉

步骤9

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：9

加虾粉

步骤10

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：10

加点水转小火加盖焖软茄子

步骤11

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：11

茄子软啦，转中火

步骤12

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：12

熟牛肉倒进去

步骤13

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：13

丝瓜倒入

步骤14

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：14

剩下的蒜末倒入，翻炒2分钟后出锅

步骤15

蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：15

装盘开吃

四、南瓜茄子乱炖做法大全家常？

1. 将土豆去皮切成滚刀块；茄子洗净切滚刀块，加些盐腌制20分钟。

2. 葱切段、姜切片备用；

3. 倭瓜（南瓜）洗净去籽，切成大块；

4. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱段、姜片炸锅，添入高汤（1000克），加入大酱、精盐、花椒水、大料（八角），放入茄子块、土豆块和倭瓜块；

5. 烧开后转用小火保持开状；

6. 炖半小时左右，见汤已不多、底部有一层锅巴时，撒上味精出锅即可。

五、鱼杂炖茄子的做法大全家常？

鱼杂 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉  少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱  少许、生抽  少许、醋 少许、料酒 少许、姜  少许、蒜  少许、香菜 少许。

鱼杂炖茄子的做法:

1、首先处理好鱼杂，清洗干净，放旁边待用。

2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。

3、鱼杂身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。

4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。

5、接着放入茄子，翻炒均匀。

6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。

7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。

8、收汁后出锅，撒香菜，鱼杂炖茄子就已经完成了。

六、炖茄子的家常做法？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

七、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

八、黄骨鱼炖茄子的做法大全家常？

做法一

【食材】黄骨鱼180克、长茄子1个、生姜3片、蒜头3粒、红干椒3个、香菜1棵、葱2棵、盐适量、酱油1大勺、鸡精少许

【做法】

1、准备好鱼、茄子、生姜等食材，并将刮鳞去腮去内脏清洗干净，如果担心鱼小刺多，可以换成大一点的鱼，任何一种你喜欢吃的鱼都可以代替的哈！怕上火，红辣椒我只放了3个。

2、再将茄子切成滚刀块后用水淘洗一遍，撒上面粉裹匀即可。

3、炒锅烧热倒入食用油烧至6成热，放入小鱼，不要立即动锅铲，应将锅拿起前后摇晃摇晃，这样鱼不会糊掉还不容易破皮。两面都煎至金黄，即可盛出。

4、再倒入茄子，用剩下的油将茄子煎至金黄状即可盛出。

5、刷干净的锅烧热后倒入少许油，放入蒜头、生姜、红辣椒炸香。怕吃辣的话，辣椒可以适量减少。口味重的话可以放点花椒。

6、然后倒入鱼、酱油，将锅摇一摇，让鱼上色后再倒入2大碗热水。

7、开中火熬5分钟左右，鱼汤浓稠即可。

8、倒入茄子、盐、鸡精，继续炖3分钟左右，熬到汤汁浓稠茄子比较烂的状态。

9、快出锅的时候，撒上葱花和香菜即可关火装盘，这道香喷喷的鱼锅美味就大功告成了。

做法二

主料：黄骨鱼、茄子

配料：香葱末

调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒

做法

1、先将黄骨鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；

2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入黄骨鱼，轻炸一下捞出；

3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

九、咸鲅鱼炖茄子的做法大全家常窍门？

1主要材料：鲅鱼干半个、四季豆2根调料：五花肉一块、蒜头1头、苋菜适当、小辣椒2个、小香葱适当调味品：韓式鱼酿生抽4炒勺、盐1勺子、干淀粉适当

2四季豆切发展条，鲅鱼干滚刀块

3五花肉切处，苋菜、小香葱切成片，小辣椒切辣椒圈预留；

4四季豆条撒进干淀粉翻拌，让其表层都裹匀称；锅中烧开180度，将四季豆条下锅过煎炸制，捞起来预留

5将闲鱼丁下锅过煎炸制，捞起来预留

6取另一口锅，锅中烧电，将五花肉片入炒爆锅，将植物油脂煸制出去后，将蒜头、小香葱、小辣椒下锅炒出香味

7佐料炒出香味后将炸好的茄条和闲鱼块下锅炮制；烹入4炒勺鱼酿生抽；

8添加少量冷水，烧造3-5分鐘，起锅前撒进苋菜末就可以服用

十、鲶鱼炖茄子做法大全？

 主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克，香菜10克。

调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。