辣子酱夹馍的家常做法？

一、辣子酱夹馍的家常做法？

1、食材：新鲜红辣椒200g、鲜肉200g、豆瓣酱1瓶、葱花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、鸡精适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、醋适量。

2、将新鲜的猪瘦肉切成小丝，加植物油少量，食盐少许，搅拌，腌制备用。

3、将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂把，剁碎备用。

4、将葱姜蒜切碎备用。

5、将准备好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷却。

6、将熟的花生和芝麻分别放入布袋中用擀面杖压碎成碎片状。

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。

8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入醋少量。

10、当锅里的酱变得浓稠，再放入盐和白糖搅匀后关火。

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了，趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存。

二、炒辣子酱夹馍的家常做法？

主料：

莲藕2小截（400g左右）

胡萝卜半根150g

配料：

葱姜各20g

辣椒粉两大勺

黄豆酱两大勺

芝麻一大勺

杏仁一大勺

调料：五香粉一小勺

盐两小勺。

做法

1、准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕（莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕）

2、葱姜各20g，辣椒粉两大勺，黄豆酱两大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺（辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁）

3、莲藕切成薄片

4、切细丝

5、斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末（尽量细碎一些，不要太大）

6、锅热好倒入菜籽油油大约200g（尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩）

7、油温5成热炒香葱姜末后下入黄豆酱如果煸炒出香味（大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错）

8、倒入莲藕末和胡萝卜末

9、中大火不停的翻炒，直至国内没有多余水汽（大约三到五分种左右）

10、接着加入一小勺五香粉和两小勺盐翻炒均匀（因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存）

11、盛出酱辣子放到一个大碗里

12、上面撒上两大勺辣椒粉和一大勺杏仁、一大勺芝麻

13、热50g左右的油（注意油温不要太高，微微冒烟就关火。静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉）

14、油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可（注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴）

三、夹馍肉片酱做法？

材料：

- 猪肉（五花肉或肉脯）250克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒面适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 水适量

步骤：

1. 将猪肉洗净切成小块，加入葱姜蒜末和适量的料酒腌制30分钟。

2. 热锅加油，将猪肉块煸炒至变色。

3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒面翻炒，然后加入适量的生抽，盐和白糖调味。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟至猪肉变得十分嫩软，肉汁浓稠。

5. 加入适量的醋调味，翻炒均匀即可。

猪肉夹馍酱做好后，可以直接搭配夹馍食用，也可以和米饭一起搭配享用

四、香椿夹馍酱做法？

主料：香椿500g

辅料：大蒜4粒，生姜1块，小葱6颗，小米辣6个，红椒椒2个

调料：盐1勺，白糖半勺，鸡精适量，花生油100g，熟芝麻适量

特色香椿酱的做法步骤：

1.香椿用流动的水洗干净。

2.准备所有辅料。

3.锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴将香椿焯水一分钟捞出过冷水沥干水分。

4.小葱洗干净切成葱花，大蒜、生姜和红辣椒切成末。

5.挤干水分的香椿切成小段。

6.锅中到多一点的油，将葱姜蒜末放进去小火炒出香味。

7.再将切好的辣椒末放进去小火慢炒大概5分钟左右。

8.红辣椒末水分炒干，炒出红油。

9.将切好的香椿段放进去还是小火慢炒。

10.里面加盐、白糖和鸡精，现吃，炒一分钟就可以了，我们今天做的是香椿酱，所以时间要十分钟左右，小火慢炒，将香椿里面的水分炒干，里面的油沁出来。

11.里面加适量熟芝麻搅拌均匀就可以出锅啦。

12.这个辣椒香椿酱你一次可以多做些，放在无油无水的瓶子里面不管是夹馍、拌面可以吃半年。

五、茄子夹馍酱的做法？

主料：

茄子200g

猪肉馅150g

辅料：

番茄酱100g

步骤1

茄子，西红柿洗净

步骤2

猪肉馅准备好

步骤3

将茄子切口，但是不要切段，夹上肉馅

步骤4

将茄子切口，但是不要切段，夹上肉馅

步骤5

放入锅中煎

步骤6

翻面煎

步骤7

加入西红柿煎一下

步骤8

再加少许水，煮到茄子熟

步骤9

出锅

六、豆腐酱夹馍的做法？

1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）

2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色 3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。

七、豆角酱夹馍的做法？

主料：猪肉500克

辅料：蒜苔4根 豆豉50克 酵母(干)4克 黄豆100克 红尖椒50克 小葱适量 姜适量 黄酱2勺

步骤1

准备食材，也是比较简单的。

步骤2

将牛奶加热至微温，倒入酵母粉中，静置10分钟，搅匀。

步骤3

面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母奶液，一边用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

步骤4

当面团发酵至2倍大时，说明发酵充分。

步骤5

重新排气揉圆，饧5分钟。

步骤6

饧好的面团均分几份，再分别揉圆，收口向下放入蒸帘，继续醒发20分钟。

步骤7

冷水起蒸，大火至上汽后转小火，蒸20分钟，熄火后焖3分钟揭锅。

步骤8

降温后的馒头正中切开，夹入黄豆酱和少许香菜即可。

八、鸡蛋夹馍酱的做法？

用料

火腿肠

 两根鸡蛋 两个龙豆 适量胡萝卜 半根豆皮 一张青椒 四到六个大蒜和生姜 适量葱和蒜苗 适量蚝油 适量味极鲜 适量生抽 适量料酒 适量白砂糖 适量黑胡椒 适量盐 适量老干妈豆豉酱 适量

步骤 1

先将豆皮在开水中煮一下，龙豆在开水中煮熟，然后将龙豆、胡萝卜、火腿肠切成小丁，豆皮切块备用。

步骤 2

青椒、葱、蒜苗、大蒜、生姜切成碎丁备用，鸡蛋搅拌备用

步骤 3

先将鸡蛋炒成鸡蛋块盛入碗中备用，油烧热先放青椒圈炒出辣椒香味转小火，放入胡萝卜丁和火腿丁加料酒和蚝油爆炒出香味，然后加入龙豆、豆皮和鸡蛋稍微翻炒一下，加入蒜末、葱末、姜末、蒜苗末、老干妈豆豉酱爆香，随后放入味极鲜、生抽、白砂糖、黑胡椒和盐，炒制过程中可加入适量水翻炒，最后大火收汁即可

步骤 4

做好的酱趁热夹入馍馍或者大饼中

步骤 5

不可缺少的一份美味早餐

九、豆腐夹馍家常做法？

原料：兰花豆腐干若块，白吉馍适量

1、调料：蒜、洋葱，葱，小茴香20克，花椒，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，干辣椒，火锅底料10克，辣椒酱，老抽，生抽，盐2勺，鸡精，胡椒粉1勺，十三香少许。

2、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。

3、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些洋葱备用。

4、找一个盘子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克

5、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2勺辣椒酱，10克火锅底料，炒出红油加入适量清水，水要没过豆腐串，加入老抽调色，生抽提味，2勺盐，1勺鸡粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。

6、水烧开之后放入泡好的豆腐串，盖上盖子小火焖煮10分钟。

7、时间到把豆腐串捞出来，汤汁把大料捞出，汤汁淋到豆腐串上，撒上葱叶，白吉馍加热，把卤豆腐干加进去即可。

十、肉末夹馍的家常做法？

面粉600克，酵母五克，白糖八克，油25克，

猪肉馅：猪肉，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，老抽，冰糖

做法：

1、先来做肉馅，将新鲜的猪肉清洗干净，放在案板上用刀切成块，（我选用的是农家养的土猪肉，吃着非常的香，也可以选用好的五花肉）

2、锅中倒入清水，放入切好的猪肉块，，倒入料酒，葱，姜，不要盖锅盖，大火把水煮开，煮出血沫，捞出冲洗干净。

3、炒锅中放入几粒冰糖，小火不停的翻炒，炒成糖色，放入焯过水的猪肉，翻炒均匀，加入葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒。

4、倒入清水，放入盐，老抽，盖上锅盖，大火把水烧开后，转中小火炖一个小时，把猪肉炖至熟烂后，大火收汁，汤汁不要收的太干，用来浇肉末。

5、在炖肉的时候来做一个面饼，把600克的面粉放入容器中，加入酵母，白糖，在加入36度左右的温水，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状，搅拌成絮状后再加入熟油。（加入油的目的能使做出来的饼酥脆）

6、再用手揉成稍微硬一点的光滑面团，由于面粉的吸水情况不同，再加入温水的时候，以和成稍微硬一点的面团为标准。

7、和好的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵40分钟，发酵1.5—2倍大，扒开有蜂窝状即可。（由于现在的气温高，面团很快就可以发酵好）

8、在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，反复的揉面，往里面团里 撒干面粉，这个面团一定要多揉一会儿。揉好之后，再分成大小均匀的面剂。取一个面剂，用擀杖擀成一个长舌状，再由上往下卷成卷如图

9、再用擀杖，把面剂擀成一个圆饼状，厚度约有0.5厘米，因为面饼在烙至的时候，还会体积增大。

10、平底锅预热，放入擀好的面饼，烙至大约1分钟定型后，再翻另一面，这款面饼不用刷油，但要来回多翻几次面。烙至面饼体积变大鼓起，表面金黄即可出锅。

11、把饼烙好之后，放在案板上，用刀在饼中间划开。把卤好的肉放在案板上，再加入青辣椒，葱一起用刀剁碎，剁碎之后再浇一点汤汁，把卤肉夹到饼里面即可。

12、外皮酥脆，营养又好吃的肉夹馍就做好了。