鲈鱼的做法大全清蒸？

一、鲈鱼的做法大全清蒸？

步骤 1

准备食材：鲈鱼600克，大葱半根，姜1块，小米椒2个，小葱2根，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，油适量。

步骤 2

鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。

步骤 3

大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。

步骤 4

盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒。

步骤 5

放入锅中蒸制8分钟，取出。

步骤 6

倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝，小米椒丝。

步骤 7

锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

步骤 8

装盘即食。

二、鲈鱼清蒸做法大全简单好吃？

鲈鱼清蒸的做法步骤：

步骤 1

准备食材：鲈鱼600克，大葱半根，姜1块，小米椒2个，小葱2根，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，油适量。

步骤 2

鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。

步骤 3

大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。

步骤 4

盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒。

步骤 5

放入锅中蒸制8分钟，取出。

步骤 6

倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝，小米椒丝。

步骤 7

锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

步骤 8

装盘即食。

三、西红柿清蒸鲈鱼的做法大全？

食材准备：鲈鱼1条，番茄3个，姜1块，葱1棵，一个蛋清，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，花生油，白糖，蚝油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一条鲈鱼，处理干净后先来给它拆骨，从鱼尾部划上一刀，割出两面的鱼肉，把它的大骨拆出来，然后把鱼腩部分的排骨也割出来，再把肉片成薄鱼片，鱼肉片好后放一个大碗中备用，再把带骨头的鱼块砍成大块，放另一碗中备用。

第二步：在片好的鱼片中打入一个蛋清，再加一点胡椒粉，少许的盐，一勺淀粉，一点点的料酒，用手把它抓至上浆后放一边备用。

第三步：准备三个成熟的番茄，用个小勺子在番茄表面刮几下，刮至表面软软的，然后就可以轻易地把番茄皮撕下来了，不需要用水烫，去好皮后再把番茄切碎备用。

第四步：准备一块姜去皮切片，一棵新鲜的葱，不用葱，把葱苗切成葱花备用。

第五步：起锅下少许的花生油，把油烧热后倒入番茄碎翻炒，边炒边用铲子把它压一下，把它煮成番茄汁，如果家里有果汁机的，可以先把番茄打成汁再煮，这样更快。把番茄碎炒出番茄汁后，倒入两碗的清水，把它煮开后盛出备用。

第六步：把锅洗干净烧干，再下少许的花生油，撒上一点点的盐，然后把砍好的鱼骨放下去煎，一面煎至微黄，把姜片加上去，再淋上一点点的料酒，然后把鱼骨翻面煎。

第七步：鱼骨两面煎至微黄后，倒入1碗开水，再倒入煮好的番茄汁，加上一勺白糖，一点点蚝油，盖上锅盖，大火给它煮个10分钟左右，10分钟后打开锅盖加入适量的盐，把它搅拌均匀后，把锅里的汤渣捞出装盘。

第八步：鱼骨那些捞出来后，接着把腌制好的鱼片放到汤汁中，调大火烫一分钟左右就可以出锅了，捞出跟鱼骨放一块，再把汤汁也一起倒进去。

第九步：最后撒上葱花，给它淋上少许的热油就可以开吃了

四、清蒸鲈鱼需要准备哪些用料？

不需要，原汁原味更鲜

五、十大清蒸鲈鱼视频大全

十大清蒸鲈鱼视频大全

大家好！今天我要与大家分享的是关于清蒸鲈鱼的十大视频，让我们一起领略这道传统美食的魅力。清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的经典菜品，其特点是鱼肉细嫩、口感鲜美，并且搭配适量的调料，更能突显出鲈鱼的鲜味。下面就让我们一起来欣赏这十个清蒸鲈鱼的视频吧。

1. 视频一：传统清蒸鲈鱼

   这个视频展示了传统的清蒸鲈鱼的制作过程。主要的调料是姜片、蒜片、葱段和豆豉，通过蒸的方式将鱼肉蒸熟，保持鱼的原汁原味，口感鲜嫩，非常美味。

2. 视频二：清蒸鲈鱼的家常做法

   这个视频展示了清蒸鲈鱼的家常做法，使用的调料较为简单，主要是盐、胡椒粉和葱姜蒜等调料。通过蒸的方式，使得鱼肉更加嫩滑，口感更佳，非常适合家庭日常烹饪。

3. 视频三：酱香清蒸鲈鱼

   这个视频介绍了一种特别的清蒸鲈鱼做法，即酱香清蒸鲈鱼。这种做法在蒸鱼的过程中加入了蒸鱼豉油和香菇酱，增加了鱼肉的香味和口感，让清蒸鲈鱼更加美味可口。

4. 视频四：蒜蓉蒸鲈鱼

   这个视频介绍了一道非常受欢迎的蒜蓉蒸鲈鱼做法。通过将蒜蓉和蒸鱼豉油均匀地涂抹在鱼身上，再进行蒸制，使得鱼肉兼具蒜香和鲜嫩口感，非常美味可口。

5. 视频五：豉椒蒸鲈鱼

   这个视频展示了一道以豉椒为主要调料的蒸鲈鱼做法。豉椒能够为鲈鱼带来独特的香味和口感，使得清蒸鲈鱼更加美味可口，同时调料的使用也非常简单。

6. 视频六：香菇蒸鲈鱼

   这个视频展示了一道以香菇为主要调料的蒸鲈鱼做法。香菇能够为鲈鱼带来丰富的香气和口感，与鱼肉相互融合，味道更加鲜美，非常适合喜欢香菇的人品尝。

7. 视频七：姜蒸鲈鱼

   这个视频介绍了一种以姜为主要调料的蒸鲈鱼做法。姜能够去腥增香，使得鲈鱼更加鲜嫩可口，清蒸后的鱼肉滋味独特，是一道非常经典的清蒸鲈鱼菜品。

8. 视频八：红烧蒸鲈鱼

   这个视频介绍了一道口感独特的红烧蒸鲈鱼的制作过程。通过将红烧的方式与蒸的方式相结合，使得鲈鱼更加鲜嫩可口，味道更加浓郁，是一道非常适合招待客人的美味佳肴。

9. 视频九：椒盐蒸鲈鱼

   这个视频展示了一道椒盐蒸鲈鱼的制作过程。将椒盐与鲈鱼进行完美的结合，通过蒸的方式使得鲈鱼肉质更加嫩滑，搭配椒盐的味道更加美味可口，非常适合喜欢重口味的人品尝。

10. 视频十：蒸鲈鱼的创意做法

    这个视频展示了一道创意十足的蒸鲈鱼做法。通过巧妙的切割和摆盘，将蒸鲈鱼装饰成为一个精致的艺术品，不仅味道鲜美，而且颇具观赏性，是一道非常适合在宴会上做出的招牌菜。

以上就是关于清蒸鲈鱼的十大视频，每个视频都展示了不同的做法和口味，无论是传统的清蒸鲈鱼还是创意的蒸鲈鱼都能带给我们丰富的口味体验。希望大家喜欢这些视频，也欢迎大家在评论区留言分享自己喜欢的清蒸鲈鱼做法。

谢谢大家的阅读！希望这些视频能够给大家带来一些灵感，让大家也能在家中尝试制作美味的清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼作为一道具有悠久历史的传统菜品，不仅仅代表着中国的饮食文化，更是一道展示厨师创造力和烹饪技巧的佳作。

六、清蒸鲈鱼白萝卜做法大全？

鲈鱼一条、白萝卜一根、五花肉100克。

其实不一定非得用鲈鱼，黑鱼、草鱼、鳜鱼、桂鱼都可以，用鱼腩肉味道更棒。

制作步骤

第①步：现宰鲜活的鲈鱼腥味较少，把鱼肚处理洗净后，砍成大块，装入大碗中，方便腌制。

第②步：腌制鱼肉，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制入味。

第③步：白萝卜削皮后切成滚刀块。

第④步：五花肉切成片装盘备用。

第⑤步：准备适量的蒜头、姜片备用。

第⑥步：把平底锅烧热，油热后放入鱼块，把接触锅底的那一面煎定型，再翻个面，两面都焦黄就可以起锅了。

第⑦步：准备一个干净的砂锅，热锅热油，把五花肉丢进去，煸炒出油脂，放入蒜头姜片翻炒炝出香气。

接着加入白萝卜，倒入半碗清水，用中火焖10分钟。

第⑧步：把萝卜焖软后，再铺上煎过的鱼块，再加入黄豆酱、蚝油调味，盖上盖子再继续焖6-10分钟。煎过的鱼不用炖太久，所以需要提前把萝卜焖软了再加入鱼块，或者是先把萝卜焯水煮熟更好。

第⑨步：时间到揭开盖子，加入红椒、葱花点缀，白萝卜焖鲈鱼就制作完成了。

七、淡水鲈鱼品种图片大全？

淡水鲈鱼可以分为松江鲈鱼、大口黑鲈及河鲈等三种。

一、大口黑鲈

　　大口黑鲈也称加州鲈鱼，它是从美国引进的鲈鱼新品种，是原产于美国的淡水鱼类，目前我国市场上比较常见的淡水鲈鱼，多数就是这种大口黑鲈。

　　大口黑鲈的鱼体长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形，体表为淡黄绿色，腹部灰白，全身披灰银白或淡黄色细小栉鳞，背部黑绿色，体侧青绿，其主要标志是身体的两侧中间部位各有一条黑色横纹，从头部一直延伸到尾鳍。

　　大口黑鲈的体高与体长比为1:3.5～4.2，头长与体长比为1：3.2～3.4，头大且长，眼大，眼珠突出，吻长，口上位，口裂大而宽，为斜裂，超过眼后缘，颌能伸缩。

　　大口黑鲈第一背鳍为9根硬棘，第二背鳍12～13根鳍条，臀鳍3根硬棘，10～12根鳍条，腹鳍1根硬棘，5根鳍条。

　　大口黑鲈自然分布于北美洲美国中部、东部至墨西哥北部的淡水流域，中国大陆南至广东，北到辽宁的自然水体中，都有大口黑鲈的野外种群存在。

　　在自然环境中，大口黑鲈喜栖息于沙质或沙泥质，混浊度低且有水生植物分布的静水环境，如湖泊、水库的浅水区（1到3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等，尤喜群栖于清澈的缓流水中。一般活动于中下水层，常藏身于水下岩石或植物丛中。

二、河鲈

　　河鲈也称赤鲈或五道黑，原产新疆北部地区。河鲈体黄绿色，其主要标志是其身体两侧各有5～9道黑色的竖纹，盆腔及臀鳍黄色至红色，腹部白色，胸鳍浅黄色，侧位而较低。如果按照生物学的定义，只有这种河鲈才能被直接成为鲈鱼。

　　河鲈体长可达60厘米，体侧扁，长椭圆形，尾柄较细，头小，吻钝，口端位，下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。

　　河鲈两背鳍略分离，第一背鳍灰色，后部有1个大黑斑；第二背鳍黄绿色。第一背鳍为8～16根硬刺，其中第4根最长；第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条最长。

　　河鲈的腹鳍、臀鳍及尾鳍为橘黄色。腹鳍胸位；臀鳍硬棘2枚，软条7～10枚；尾鳍浅叉形，两叶末端圆。

　　河鲈可分为两个类群：一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢；另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，生长较快，三冬龄可达成熟，最大个体可达500mm。

三、松江鲈鱼

　　松江鲈鱼也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。但松江鲈鱼目前几乎濒临灭绝，属于我国的国家Ⅱ级保护野生动物，在市场上是很难看到的，就不多介绍了。

八、鲈鱼除了清蒸还有那些做法？

盐焗鲈鱼

我爱吃鱼，但是一整条鲈鱼端上来，你夹一筷子，我夹一筷子，实在也不卫生。不如今天我们来试一次，不一样的吃法，我用的加厚铁锅。

早市或是超市都能买到新鲜的鲈鱼，刮去鱼鳞，撕掉鱼腹中的一层黑膜，给鱼身涂抹面粉，再用流水清洗干净，剪掉鱼鳍和尾巴，掏出鱼鳃，这样处理好的鱼几乎没有腥味。

接下来是很关键的一步，把鱼分成小块，用盐焗粉腌制15分钟左右

这个盐焗粉是南方的朋友推荐的，据说用途很广，现在点进去还先领3元券，才6.9元，30g装，到手共5包，超级划算哟！

在砂锅里放少许油，洋葱蒜头垫在下面，把鱼块码好，盖上盖子，小火焗八分钟，第三分钟时淋入一圈米酒，最好吃这就是盐焗鲈鱼。

从来都是吃清蒸鲈鱼，今天试过这不一样的盐焗鲈鱼，更筋道，更入味儿，果然更诱人。把我的视频分享出来，大家喜欢的话，也可以自己动手做给家人吃。

焗粉还很多，不如下一次再试一下盐焗鸡或盐焗虾。

九、清蒸鲈鱼怎么做才好吃？

鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，具有很好的滋补作用。常吃鲈鱼可起到健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力的作用。

下面小编就和大家分享清蒸鲈鱼的美味做法，一起来看看吧。

清蒸鲈鱼1、首先鲈鱼处理干净后，在脊背的两侧肉厚的地方各划上一刀，再往鱼尾打上十字花刀，这样可以使鱼肉的成熟度保持一致。

2、然后切上葱段、姜片，增加香味，再撒上一点白胡椒粉，倒入花雕酒去腥提鲜。然后把鱼身和肚子里面涂抹均匀，腌上15分钟左右，可以多按摩一会，让鱼肉吸收味道。

3、接着大葱取葱白的部分，小葱取葱叶，先按压紧实，再切成细丝，然后把小米椒去掉头尾，片掉里面的籽，也切成细丝。这个主要是鱼蒸好以后放在上面显得好看一点，也能增加一些葱香的味道。切好以后要放在水里泡上一会，就会变得自然卷曲。

4、鲈鱼腌了15分钟以后，再把葱姜捡出来，放在盘子里面打底，再把鱼摆在盘子上面，这样可以使葱姜的香味从下往上的散发出来。

5、然后锅里把水烧开，开始冒蒸汽后，把盘子放在篦子上面，盖上锅盖，就这样一直用大火先蒸上六分钟，六分钟后把火关掉，现在不要打开锅盖，再焖上两分钟，这样可以防止鱼肉突然遇冷收缩而变硬，而是让里面的温度逐渐的下降，保持肉质的鲜嫩。

6、两分钟后再倒一下蒸汽留下来的水，然后倒上蒸鱼豉油，再把葱丝放在上面，最后。浇上热油，冲一下香味，肉质滑嫩鲜香无腥味，一道清蒸鲈鱼完成。

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十、清蒸鲈鱼。？

食材清单：鲈鱼约1000克，红椒一个，葱20克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油30克。

烹饪步骤：

1.红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片，鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。

2.鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。

3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟，开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。

4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油，完成。