东北鲤鱼炖豆腐家常做法？

一、东北鲤鱼炖豆腐家常做法？

鲤鱼半条，北豆腐半块

辅料

葱半颗，姜两片，蒜半头，八角一个，香叶两片，花椒一小勺，豆瓣酱两勺，生抽两勺，盐3克，料酒4勺，白醋一勺，淀粉适量，香菜一棵，豆油适量，糖一勺

1. 鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半，用吸油纸擦干水分，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了

2. 豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀，然后每块豆腐沾一层淀粉

3. 葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段，八角 香叶 花椒准备好

4. 锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可。加热。

5. 将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐

6. 放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的，我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起

7. 豆腐炸到金黄就可以捞出备用。

8. 将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸

9. 鱼两面炸到金黄即可捞出。

10. 料酒 豆瓣酱 生抽 醋 糖 盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁

11. 另起锅，烧热之后，倒入适量油加热，中火几秒钟即可，放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味。

12. 将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火

13. 当锅中有少许汤汁即可，先捞出鱼，将鱼头对放，再放豆腐，之后汤汁浇上，最后撒上香菜。

二、东北砂锅炖豆腐的家常做法？

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

三、炖豆腐做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

四、东北酸菜丝炖豆腐家常做法？

材料

鲶鱼 1条（约700g），泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉条 50g，香葱 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）

做法

鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。

大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。

取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。

五、东北酸菜炖豆腐皮家常做法？

用料

泡酸菜一头黄辣椒酱 一勺（没有可省）老豆腐 2快泡姜泡辣椒 适量泡酸菜水+泡椒水 小半碗五花肉 一小陀葱姜蒜花椒 适量高汤 没有就清水醋 一勺

步骤 1

老豆腐切片，平底锅倒油中小火两面煎黄，盛出备用

步骤 2

五花肉切片，酸菜切丝，泡姜泡辣椒切小

步骤 3

锅内入油，放花椒，葱姜蒜爆香，倒入五花肉片，炒变色，加入一勺黄辣椒酱，继续炒匀。

步骤 4

加入泡姜泡辣椒和酸菜，翻炒几下倒入泡姜和酸菜水，倒入高汤煮沸。再加一小勺醋

步骤 5

小火熬3分钟，加入老豆腐，小火熬5分钟，让豆腐更入味。。最后，试盐味，适当加鸡精和盐调味，出锅。

六、东北味明太鱼炖豆腐：家常美食做法大公开

东北味明太鱼炖豆腐的家常美食做法

明太鱼炖豆腐是一道地道的东北美食，深受当地人和各地游客的喜爱。这道菜肴以其味道鲜美、口感独特而闻名，是东北地区的餐桌上常见的一道家常菜。今天，让我们来学习一下如何做一道正宗的东北味明太鱼炖豆腐。

首先，准备食材。明太鱼是这道菜的灵魂食材，需选择新鲜的明太鱼，最好是带有一定脂肪的鲜鱼，这样炖出来的鱼肉更加鲜嫩可口。此外，还需要豆腐、葱姜蒜等调料，这些都是炖制出鲜美味道所必不可少的。

其次，处理食材。处理明太鱼的时候，需要将鱼去鳞去内脏并洗净，然后切成块状备用。豆腐切块，葱姜蒜切末，然后备好其他调料。处理食材的过程需要注意卫生，确保食材的新鲜和卫生是这道菜成功的基础。

接着，烹饪步骤。首先用少许油将明太鱼煎香，然后加入葱姜蒜爆炒出香味，接着加入适量的清水和适量的料酒，烧开后转小火炖煮。待明太鱼炖至七八成熟时，放入切好的豆腐块，再焖煮片刻，让豆腐充分吸收汤汁和鱼的鲜味即可。

最后，调味品尝。在起锅前可以根据个人口味适量加入盐、鸡精或其他调味料，最后撒上点香菜末就可以食用了。

东北味明太鱼炖豆腐，不仅香味扑鼻，而且汤汁浓郁，营养丰富。作为一道营养美味的家常菜，它不仅适合一家人一起享用，也适合朋友聚餐时的招待菜。通过以上步骤，每个人都可以在家轻松制作出一道地道的东北味明太鱼炖豆腐。

感谢您阅读本文，希望以上的制作方法对您有所帮助，期待您也能尝试制作这道美味佳肴，分享给您的家人和朋友。

七、东北白菜豆腐炖粉条的家常做法？

所需食材：豆腐，白菜，粉条（请提前泡好），香蒜苗，甜椒，姜蒜；调味需要：生抽，老抽，八角。

先把豆腐切成小三角或小四方，下锅煎至金黄，然后盛出备用。

煎豆腐的同时，旁边灶上烧些热水，开锅后关火，把粉条下锅焯烫片刻后捞出备用。

把白菜撕成小块，白菜帮和白菜叶分开放；香蒜苗斜切成段，蒜白和蒜叶分开放；甜椒切菱形；姜蒜切片。

炒锅热油，油热下姜蒜片，炒出香味。喜欢的话，可以生爆一些五花肉或半肥肉猪肉片。

接着倒入白菜帮，翻炒片刻。

白菜翻炒片刻后，倒入适量生抽和老抽，炒匀后加刚好没过白菜的清水，丢1,2颗八角，烧开。

烧开锅后，下豆腐，粉条，白菜叶，翻匀后盖上锅盖，小火炖煮3,4分钟。

接着倒入蒜白和甜椒，炒个10来秒。

最后放蒜叶，炒匀即可关火（利用热度烫熟蒜叶）；加不加鸡精，看个人的习惯。

起锅装盘

八、东北大酱鱼炖豆腐的家常做法？

材料：鱼（3斤左右），白菜，土豆，茄子，

豆腐，五花肉，大酱，啤酒，甜不辣，蟹棒，

葱，姜，蒜，八角，花椒，醋，盐，糖，耗油

做法：

1、鱼切块，洗净，用葱姜花椒八角水腌制去腥；如果家里的铁锅足够大，鱼也不用切成块，整条放进去也可以，我用的清江鱼，没有乱刺肉质鲜嫩；

2、白菜，土豆，茄子，豆腐，五花肉，洗净切好备用；

3、调碗汁：三勺生抽，两勺耗油，一勺糖，一勺醋；

4、锅内放油，倒入葱姜蒜八角花椒，五花肉片翻炒，炒至肉片变色；

5、放入腌制好的鱼块，轻轻翻动；

6、倒入碗汁，倒入一袋大酱，轻轻翻炒一下；

7、倒入各种配菜，倒入一罐啤酒，如果不够的话，加水，没过食材，小火炖煮；

8、土豆煮的面面的就可以出锅啦。

九、豆腐炖豆腐家常做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

十、东北肘子炖豆腐做法大全视频

东北肘子炖豆腐是一道经典的东北菜，口感鲜美，营养丰富。今天我就为大家介绍一款东北肘子炖豆腐做法大全视频，让大家可以轻松学会如何制作这道美味佳肴。

准备材料

• 500克东北肘子
• 500克豆腐
• 适量葱姜蒜
• 适量料酒
• 适量酱油
• 适量盐
• 适量胡椒粉
• 适量食用油
• 适量香菜

步骤一：准备工作

将东北肘子提前泡水浸泡，泡发后再进行烹饪；豆腐切块备用；葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制东北肘子

锅中烧热适量食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

将泡发后的东北肘子放入锅中翻炒均匀，加入适量料酒去腥。

继续炒制东北肘子至外表微微焦黄。

步骤三：炖煮肘子和豆腐

将炒制好的东北肘子移到一侧，锅中加入适量水，加入适量盐和酱油搅拌均匀。

将切好的豆腐块放入锅中，烧开后改小火慢炖约15分钟，让豆腐能够充分入味。

步骤四：调味

炖煮好的东北肘子和豆腐加入适量胡椒粉翻炒均匀。

根据个人口味调整盐的用量，并继续翻炒均匀。

步骤五：出锅

炒制好的东北肘子炖豆腐装盘，撒上香菜末点缀即可。

至此，美味可口的东北肘子炖豆腐就完成了。这道菜品肉质鲜嫩多汁，豆腐入味香软，口感极佳，非常适合作为家常菜品或是宴客佳肴。大家可以根据个人口味的喜好进行调整，增加一些自己喜欢的蔬菜或是调料。

如果您对这道菜品的做法还有什么疑问，也可以观看下方提供的视频教程，更加直观地学习制作方法。