炖柴鸡的家常做法？

一、炖柴鸡的家常做法？

步骤/方式一

土鸡处理干净，青椒洗净备用；

步骤/方式二

葱一小把，姜一块洗净备用，干红辣椒擦干净5/6个备用；八角2个、桂皮一块、香叶2片备用；

步骤/方式三

将土鸡斩成核桃大小的大块儿。

步骤/方式四

青椒去籽，切成滚刀块儿备用。

步骤/方式五

葱姜切大块儿备用；

步骤/方式六

起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；

步骤/方式七

下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

步骤/方式八

加入一勺料酒，继续煸炒至料酒收干；

步骤/方式九

加入一勺生抽和一小勺老抽，翻炒均匀。

步骤/方式十

加入一勺甜面酱；

步骤/方式十一

继续翻炒至鸡肉均匀上色；

步骤/方式十二

加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

步骤/方式十三

加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

步骤/方式十四

转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

步骤/方式十五

收汁将尽时，加入青椒；

步骤/方式十六

翻炒至青椒微微变软，加入一小勺盐调味儿即可。

二、信阳炖柴鸡做法？

取柴鸡一只，宰杀洗净，剁两寸见方的块，柴鸡土鸡不用焯水。砂锅添水，一大块姜用刀拍一下放入，挽一把香葱放入，下鸡块，放料酒，大火烧开，撇去浮沫，改文火慢炖。约一小时，可兑山药块或靑罗卜，待兑头熟放盐，撒葱花就好了。

三、羊肉炖柴鸡的做法？

羊肉炖柴鸡 羊肉切块焯水 柴鸡切块焯水 放一起炖

四、整炖柴鸡的做法？

准备材料：柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐

铁锅炖柴鸡的做法：

一：柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。

二：鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。

三：锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。

四：倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。

五：加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干。

六：鸡肉基本是9成熟时，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟即可。

扩展资料：

炖柴鸡易炖烂的几种方法：

方法一：炖柴鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉易炖烂。

方法二：鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋炖时再用文火来炖，肉易炖烂。

方法三：将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加山楂片，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，肉易炖烂。

方法四：炖柴鸡时，放点儿土豆，肉易炖烂。

方法五：煮柴鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，肉易炖烂。

五、柴鸡蛋家常做法？

1，柴鸡蛋3个。加盐适量。用筷子抽散盐和蛋黄。

2，锅里炸花椒油适量。倒入鸡蛋液。注意翻勺时间，这个是靠经验的。好吧，再次翻勺，出锅。

3，花椒油的香与鸡蛋的香巧妙融合在一起，组成了独特的香味。

六、红烧柴鸡家常做法？

柴鸡 半只 、 料酒 15毫升 、 酱油 25毫升 、 盐 5克 、 冰糖 25克 、 花椒 少许 、 八角 2个 、 小葱 适量 、 姜 2片 、 蒜 适量 、 干辣椒 3个 、 香醋 几滴

烹饪步骤

步骤1

肆虐了三天的九级风，哪也没去，宅着吃鸡～

步骤2

小葱切段

步骤3

鸡剁成块，冷水入锅焯血水，开锅捞出备用

步骤4

少许底油入葱姜蒜花椒八角煸香，入鸡块翻炒

步骤5

入酱油，料酒，几滴香醋翻炒

步骤6

入冰糖

步骤7

入开水

步骤8

水量刚过鸡块就好

步骤9

入盐，盖盖小火炖50分钟（柴鸡味美但是肉不容易烂，需要久炖，有时间可以再久一点，高压锅的话15分钟就可以了），出锅

七、鲍鱼炖土豆的家常做法是什么？

主料鲍鱼适量辅料土豆适量配料蚝油适量

生抽适量料酒适量水淀粉适量葱适量姜适量

酱香口味烧工艺半小时耗时简单

鲍鱼炖土豆的做法步骤

1准备材料，小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块

2炒锅放油，五花肉炒制变色

3放土豆继续炒制两面金黄

4加入蚝油、生抽、料酒

5加入热水没过材料，炖煮15分钟

6加入鲍鱼继续炖煮5分钟

7收汁放入水淀粉勾芡，即可

8出锅盛盘，汤汁浓厚，鲜美极了

小窍门

鲍鱼后放，否则会老了，就不好吃了。

八、铁锅柴鸡涮锅家常做法？

食材:

三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉适量，色拉油1000克(实耗120克)。

[烹调方法]

1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。

2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。

3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。

4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食

九、家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法

炖肘子是中国家常菜肴中的一道美食，既营养丰富又味道鲜美。想要炖出口感酥烂、汤汁浓郁的炖肘子，需要掌握一些技巧和窍门。本文将为您详细介绍家常炖肘子的制作步骤和注意事项。

材料准备：

炖肘子的主要材料当然是肘子了，除此之外，还需要配料如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等，以提升肘子的味道。以下是制作炖肘子所需的材料清单：

• 猪肘子1只（约500克）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 清水适量

步骤指南：

以下是制作家常炖肘子的步骤指南：

1. 将猪肘子洗净后，放入开水中焯水煮3-5分钟，去除血水和脏物。
2. 捞出焯水后的猪肘子，切成大块备用。
3. 炒锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段，将切好的猪肘子放入锅中。
4. 加入适量的料酒，烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
5. 炖煮过程中要保持锅中的水位，适量加入清水。然后再加入适量的盐和酱油。
6. 继续慢炖1-2小时，直到肘子变得非常酥烂。
7. 最后根据个人口味进行调味，可适量加入酱油和盐进行调整。

家常炖肘子的关键在于火候掌握和炖煮时间。肘子需要足够的时间慢慢炖煮，才能使肉质更加鲜嫩可口，酥烂入味。

小贴士：

以下是一些制作家常炖肘子的小贴士：

• 猪肘子在炖煮前最好先进行焯水处理，以去除血水和脏物，能够使肘子更加干净。
• 炖煮时要保持锅中的水位，不宜干煮。可以适量加入清水以保持汤汁的浓郁和肘子的湿润。
• 炖煮的时间可根据个人口感进行调整，一般炖煮1-2小时即可，时间过长会导致肉质过烂。
• 最后调味时可根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调整，以使肘子的味道更加浓郁可口。

家常炖肘子是一道老少皆宜的美食，既可作为正餐的主菜搭配米饭、面条等食用，也可作为下酒菜或者夜宵佐餐。制作起来不复杂，却能够享受到肉质鲜嫩、汤汁香浓的美味。你也可以根据个人口味加入一些自己喜欢的配料和调料，增加风味。

希望本篇文章对您制作家常炖肘子有所帮助，祝您健康美食，家常快乐。

十、酸菜炖肘子的家常做法

酸菜炖肘子的家常做法

酸菜炖肘子是一道经典的家常菜，既美味又营养。肘子肉质细腻，搭配酸菜的酸甜味道，使得这道菜更加开胃可口。下面就为大家介绍一下酸菜炖肘子的家常做法。

材料：

• 猪肘子1只（约500克）
• 酸菜500克
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 胡椒粉适量
• 香菜适量

步骤：

1. 肘子洗净切块，用开水焯水后捞出。

2. 酸菜洗净切碎备用。

3. 锅中加水烧开，放入焯过水的肘子煮5分钟，捞出后洗净血沫。

4. 锅中加水烧开，放入焯过水的肘子煮5分钟，捞出后洗净血沫。

5. 面锅加适量的油，油热后加入姜末和蒜末翻炒出香味。

6. 加入酸菜煸炒均匀，放入料酒煮开。

7. 将煮好的酸菜倒入高压锅中，放入焯过水的肘子，加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，再加入适量的水。

8. 放入高压锅封上盖子，大火上气10分钟，转小火慢慢炖煮1个半小时。

9. 炖好后，撒上香菜末即可。

小贴士：

1. 肘子焯水的目的是去掉血沫，煮出的肉更加干净美观。

2. 姜末和蒜末的加入能够去腥增香，赋予肘子更好的口感。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，更长时间炖煮可以使肘子更加烂糊。

4. 酸菜本身带有一定的咸味，所以加盐时要适量，以免使菜肴过咸。

5. 高压锅能够更快地将肘子炖煮熟透，如果没有高压锅，也可以用炖锅或者普通锅来炖煮，只是时间稍长。

总结

酸菜炖肘子作为一道传统的家常菜，有着浓郁的美味和独特的口感，深受大家的喜爱。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出这道美味佳肴。希望大家能够尝试一下，用自己的手艺为家人朋友做一桌丰盛的酸菜炖肘子。祝您成功，美食愉快！