牛肉肉沫米线家常做法？

一、牛肉肉沫米线家常做法？

用料:

米线

肉末(我用的牛肉)

蒜泥(自己熬的）

青菜

牛肉肉末米线的做法步骤:

步骤 1

我买的是新鲜的干米线，常温只能保存两三天，分了袋子冷冻保存，吃的时候拿出来提前泡一下，开水下锅，煮开捞起泡冷水

步骤 2

蒜泥的熬法：大约没过蒜泥的油，烧热后转小火下蒜泥熬，不能用大火，会发糊发苦，加适量郫县豆瓣酱，蚝油，盐，糖，我还加了一点点生抽，咸淡自己把握，这个蒜泥熬好后再加到肉末里，但凡吃过的都说好吃，烧烤必备

步骤 3

肉末提前加淀粉，盐，白胡椒粒，蚝油拌匀腌制，锅里放少量油下肉末炒，变色后加入熬好的蒜泥，通常我是熬蒜泥多放油，熬完后留点底油炒肉末，炒到变色再加入熬好的蒜泥，蒜泥可以多熬点放冰箱，随吃随取

步骤 4

肉末熬好后加入清水煮开，加盐调味，想吃辣可以另外再加辣

步骤 5

汤煮开后加入米线再煮开，青菜可以先煮熟再摆盘

二、牛肉米线的牛肉做法？

1.0准备材料，牛腩切块儿。

2.洗净放入锅中。

3.0锅中放入清水，大火烧开。

4.出去血沫，捞出控水。

5.0锅中放油。放香料炒出香味儿。生抽老抽一比一各一勺。料酒一大勺。

6.大火烧开转小火一个小时煮熟。

7.把牛肉放置碗中待用。

三、牛肉米线的做法？

【牛肉米线的做法】

食材清单:

米线 50g牛肉 25g香菜 3根葱 1根姜 3片盐 2g糖 2g西红柿1个 新鲜豆芽少许 开水 适量

【制作过程】

1、 锅中倒入适量水，煮开后把米线放入锅，煮3分钟左右后捞出，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用，后把 牛肉切片，

2、 洗净少许青菜，把香菜、根葱切末，西红柿切丁，姜切片备用

3、锅中放油，烧热放入牛肉，翻炒。再加入姜片，倒入少许酱油，放盐。翻炒至上色，加入西红柿丁，和牛肉继续翻炒。西红柿炒出汤汁后，放入少许豆芽

4、加入适量的开水，这不要倒入凉水哦，一定是开水，水烧开后放入米线，，最后，加盐、鸡精，盛盘，加点香菜，葱花点缀，简单又快手的牛肉米线就出锅啦～喜欢的朋友试试吧！

四、麻辣牛肉米线制作技巧大揭秘 | 麻辣牛肉米线的做法

麻辣牛肉米线的制作技巧

麻辣牛肉米线作为一道具有浓郁川菜风味的美食，备受食客们的喜爱。它以香辣的味道、鲜嫩的牛肉和软糯的米线为特色，几乎已成为了中国餐桌上的一道代表菜。今天，我们就来揭秘麻辣牛肉米线的制作技巧，让您足不出户也能享受到地道的川菜美味。

材料准备

制作麻辣牛肉米线，首先需要准备以下食材：

• 牛肉：选择新鲜嫩滑的牛腩肉，切成薄片备用。
• 米线：可以在超市购买现成的干米线，或者自制米线。
• 调料：辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、酱油、蒜末、葱花、姜末、盐等。
• 鸡汤：作为炖煮牛肉的基础，可以提升口感。
• 配菜：例如豆芽、香菜、酸笋、木耳等。

制作步骤

接下来，让我们来看一下麻辣牛肉米线的制作步骤：

1. 先将牛肉片用酱油、盐、料酒腌制一段时间，增加鲜嫩口感。
2. 将腌制好的牛肉片放入热水中焯水，煮熟后捞出备用。
3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的鸡汤，煮沸后放入牛肉片，煮10分钟左右，使牛肉入味。
5. 将煮好的牛肉倒入碗中，加入辣椒粉、花椒粉、葱花和盐，拌匀。
6. 将煮好的米线放入开水中煮5分钟左右，捞出沥干水分。
7. 将米线放入调好的牛肉汤中煮2-3分钟，让米线充分吸收汤汁。
8. 将煮好的米线盛入碗中，加入牛肉和配菜，撒上香菜即可食用。

小贴士

在制作麻辣牛肉米线时，有几点需要注意：

• 牛肉片的腌制时间不宜过长，否则会导致牛肉过咸。
• 牛肉煮熟后，要及时捞出，避免牛肉变硬。
• 米线的煮制时间要根据个人口感进行调整，喜欢软糯口感的可以煮得稍长一些。
• 可以根据个人口味，适量调整辣椒粉和花椒粉的用量。

现在，您已经学会了制作麻辣牛肉米线的技巧，快去动手尝试��下吧！相信您一定能够制作出一碗香辣可口的麻辣牛肉米线。谢谢您的阅读。

五、土豆红烧牛肉的家常做法是什么？

分享一个平时我在家经常做的土豆烧牛肉

做法如下

1.牛肉切块，凉水下锅，放入葱段，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可）牛肉捞出洗净，沥干备用。土豆切滚刀块，姜蒜切片

2.起锅，放适量油，油热后放入姜片，蒜片，八角，干红椒段炒香

3.加入牛肉，翻炒5分钟

4.加入适量清水，水量要没过牛肉。放点料酒，烧开后转小火，慢炖八十分钟（也可以使用高压锅）

5. 时间到了之后，往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多）调味，转大火

6.另起一炒锅，倒少许油，将土豆块下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，土豆更易熟，更入味。

7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入炒过的土豆，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。出锅时撒点香菜或者葱花

这样一道好吃的土豆烧牛肉就做好了。

六、米线的家常做法？

材料：

米线：适量

鸡腿肉或猪肉：适量

葱姜蒜：适量

高汤或清水：适量

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜、豆芽等配菜：适量

步骤：

将米线提前泡发，水中浸泡大约1小时，至米线变软后捞出备用。

鸡腿肉或猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

热锅加入适量油，将葱姜蒜末爆香。

加入切好的肉块煸炒至变色。

倒入适量高汤或清水，煮开后撇去浮沫，改小火炖煮约30分钟，使肉块变得酥烂。

将炖好的肉块取出，用筷子或刀剁碎备用。

将高汤过滤掉固体杂质，重新倒入锅中，加入适量生抽、盐和胡椒粉调味。

将米线放入热水中焯水，煮至熟软后捞出。

准备碗或盘子，将煮熟的米线装入，然后倒入炖好的高汤。

加入切碎的肉块，再根据个人口味撒上香菜、豆芽等配菜即可。

七、家常米线做法？

回答如下：家常米线做法：

材料：

1. 米线适量

2. 瘦肉末适量

3. 青菜适量

4. 鲜香菇适量

5. 鸡蛋适量

6. 姜蒜适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 米线用清水浸泡20分钟左右，然后沥干备用。

2. 将青菜和香菇洗净切成小块备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。

5. 加入瘦肉末煸炒至变色。

6. 加入青菜和香菇翻炒。

7. 加入适量的酱油、盐和鸡精调味。

8. 加入适量的清水烧开，然后加入米线煮熟。

9. 最后加入鸡蛋液煮至凝固即可。

温馨提示：

1. 米线煮熟后，要用凉水冲洗，去除黏性。

2. 调味时可以根据个人口味添加适量的辣椒油和花椒粉。

3. 煮米线时要注意时间，煮太久会糊掉，煮不熟会生硬。

八、米线的家常做法米线怎么泡？

用温水泡，米线的泡发方式确实是需要掌握一定方法的，可以选择用温水来进行泡发，这种泡发的方法是最为常用的，也是最简单有效的，只要将米线放入盆里面，然后再倒入40度左右的温水浸泡就可以了，一般浸泡时间大概在五分钟分钟左右，泡发好以后再将其捞出来，做成自己喜欢吃的美食。

2、用冷水泡发 当然除了用温水进行泡发以外，还可以选择用冷水来进行泡发也是可以的，冷水泡发的话需要大家注意，时间要控制好，用冷水泡发米线的话，时间大概在10分钟左右，泡的时间也不能太长，把需要泡发的米线放到盆里面，再倒入适量的冷水，倒入的冷水量要淹没米线，观察等其软化后即可捞出来。选用冷水泡发也是很简单的。

3、用浓汤泡发 还有一种非常值得推荐的方法，就是选择用浓汤来泡发米线，这种方法是比较具有特色的，汤的选择可以是鸡汤，也可以是其他的肉汤，将米线放到汤里面泡，大概几分钟后捞出来就可以了，经过浓汤泡过以后的米线，不仅口味得到了提升，而且也非常便于制作成其它的特色美食，所以这种用浓汤来泡发米线的方法是非常值得借鉴的。

九、牛肉米线的帽子做法？

材料猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根做法

1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

十、红烧牛肉米线的做法？

红烧牛肉米线是一道经典的地方小吃，下面是制作红烧牛肉米线的具体步骤：

所需材料：

- 牛肉（后腿肉）300克

- 米线250g

- 葱、姜、蒜

- 干辣椒2个

- 豆瓣酱50克

- 料酒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的小块，用料酒、老抽、姜片腌制半个小时。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段；葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒，等到豆瓣酱炒成红油后加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煨炖90分钟至牛肉变得柔软，期间不断加水。

5. 煮米线：把米线用开水焯烫，然后捞出沥干水分备用。

6. 将煮好的牛肉和牛肉汤一起倒入锅中，再加入生抽、老抽、盐调味。煮开后，再小火炖煮10-15分钟让味道更入味。

7. 把焯好水的米线装到碗里，倒入热汤和牛肉料和烫熟的蔬菜，撒上葱花即可食用。

红烧牛肉米线的做法虽然看似繁琐，但是味道非常好。口感麻辣浓郁，清香可口，吃起来香甜美味，非常适合在寒冷的天气里食用。