酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸爽、香脆可口，深受大家喜爱。制作酸豆角的方法有很多种，下面就为大家介绍几种常见的家常酸豆角做法。
酸豆角沙拉是一道非常清爽的夏季凉菜，简单又美味。制作方法如下：
酸豆角沙拉口感酸爽，豆角的脆嫩与香菜的清香相得益彰，是夏季必不可少的美味佳肴。
酸豆角炒肉片是一道常见的家常菜，美味可口又下饭。制作方法如下：
酸豆角炒肉片色香味俱佳，豆角的酸爽与猪肉的鲜嫩相得益彰，是一道非常下饭的美味菜品
酸豆角烧鸡翅是一道美味可口的家常菜，鸡肉的嫩滑与豆角的酸爽完美融合。制作方法如下：
准备食材如下:酸豆角300克，腊肉100克，姜一块，葱一根，大蒜3瓣，青椒一条，食盐一茶匙。
做法:
1、将腊肉切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎。
2、接着起锅加油烧热，下腊内煸炒一会。
3、然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角。
4、加入一茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅。
酸豆角切丁，肉馅2两，倒入淀粉20g、生抽20g，抓匀腌制5分钟，锅底烧油， 倒入蒜末、干辣椒炒香，倒入腌好的肉末，肉末炒散后， 倒入酸豆角，大火持续翻炒 让酸豆角的酸味与之融合，倒入适量清水 焖3分钟。
1.首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
2.豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3.锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4.锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5.在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6.加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7.所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8.最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
酸豆角炒肉沫
食材：酸豆角，瘦肉，姜，干辣椒，青辣椒，蚝油，盐，料酒
做法：
1：酸豆角切成粒，瘦肉剁成末，姜切末，干辣椒切成段，青辣椒切丁备用。
2：锅中加油油，加入姜爆香，放入干辣椒翻炒一会。
3：倒入肉沫炒至变色
4: 加蚝油，鸡精，生抽，料酒，少许的盐翻炒均匀
5：在倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均匀即可
酸豆角炒腊肉
食材：腊肉 、酸豆角 、葱 、蒜 、鸡精 ，生抽，泡红椒
做法：
1.蒜切末，葱切段，腊肉洗净煮熟切片，酸豆角切丁，泡椒切段
2.锅里加入油，油热加入腊肉炒至出油
3.放入葱段和蒜末爆香
4.在倒入酸豆角，泡辣椒翻炒均匀
5.出锅前加入鸡精和生抽翻炒均匀即可
一、葱炒洋芋
做法：1.洋芋刮皮
2.切片
3.葱切小段
4.锅中放油
5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿
6.下葱段，翻炒均匀
7.起锅。
二、生煎洋芋
1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水
2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上
3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂
4.起锅
三、老奶洋芋
1.将洋芋洗净去皮切片
2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用
3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟
4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋
5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉
6.加入盐和糖拌匀
7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精
10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。
好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢
家常大盘鸡
1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出
2.青红椒，土豆切成块
3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色
4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味
5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块
6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅
鱼香茄子煲
1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油
2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒
3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可
4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花
茄子脆皮豆腐
1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量
2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀
3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出
4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可
鱼1条芹菜1支酸豆少许米酒1大匙盐少许胡椒少许
做法
1芹菜切细末备用。
2将鱼双面和肚子内抹盐。洒上胡椒及酸豆淋上少许米酒放入锅用中火蒸5分钟后，放入切好的蕃茄进来。
3再蒸15分钟后，洒上芹菜末再蒸1分钟，即完成。
酸菜的种类有很多种，酸豆角也是其中一种，酸豆角跟其它腌制的酸菜不同，它口感脆爽，酸爽到位，做成菜肴是妥妥的下饭菜！但大家知道吗？酸豆角的制作方法，是非常简单的，可能没有做过的朋友会不知如何下手，但如果你知道它的制作方法，你会发现原来酸豆角的做法是这么简单的！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克
第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好！
第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！
这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了，拿来炒鸡杂吃特别过瘾，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
原料：鱼头一个,酸豆角20克,红辣椒10克
调料：精盐5克，味精5克，糖5克，胡椒粉3克，生姜5克，葱末3克，猪油20克，老抽5克，陈醋3克，上汤200克，黄酒5克，水淀粉5克。
制法：
1、洗净鱼头，酸豆角切末，红辣椒切丁。
2、锅中放入猪油烧至四成热，将鱼头小火煎至金黄色起锅备用。
3、锅留底油烧至五成热，下入生姜、酸豆角大火煸香，注入上汤，把煎好的鱼头放入锅中，用旺火烧开后，放盐、味精、胡椒粉、糖、老抽、陈醋、黄酒调色调味，用小火炖10分钟左右至熟，勾芡起锅时，将葱末、切好的红辣椒丁洒到鱼头上，装盘即成。
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