腌制鱼的简易方法有哪些？

一、腌制鱼的简易方法有哪些？

其实很简单，图片教程仅供参考

二、糍粑鱼的腌制方法家常做法？

糍粑鱼的做法：

1，首先准备一条新鲜的草鱼，花椒，盐，干红辣椒，姜，蒜，葱，料酒，酱油，醋，糖以及其他的各种调味料等。

2，把草鱼处理干净之后，再用清水反复的清洗干净。把草鱼的头部去掉，把草鱼的身体切成小块儿，注意一定要切的均匀，然后放在干净合适的容器中，然后把葱姜蒜分别清洗干净之后剁碎。

3，把干辣椒切成段之后倒入容器中，再加入适量的花椒，料酒，还有盐，用手轻轻的搅拌均匀，把已经搅拌好的鱼和调料一起放在密封的袋子当中，封好口之后放在冰箱的冷冻层里面进行冷冻。

(要注意冷冻的时间为七天，等到七天之后，把腌好的鱼块解冻。有的人会问应该怎么解冻呢?如果温度是比较低的，就可以放在阳光下面，如果温度相对来说是比较高的，那么放在外面就可以了，等到鱼解冻到半干的时候，把调料包下来放在碗中备用。)

4，往锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把腌好的鱼块放进去，等到两面金黄的时候捞出来把腌鱼的小料倒入锅中，加入适量的酱油和凉开水，用大火烧20分钟之后，把鱼倒在锅中，盖上锅盖闷两分钟，再用大火收汁，出锅加入适量的醋，成盘之后撒上芝麻就可以了。

三、腌制鱼的家常吃法？

是非常丰富的。首先，将鱼肉切成薄片或者小块，然后加入盐巴、酱油和味精腌制15-30分钟即可。这是最简单的腌鱼方法，适合于煮汤或者炒菜。其次，将鱼肉加入花椒、辣椒粉、五香粉、葱姜蒜等调味料腌制，可以增加口感和香气。这种腌鱼方法适合于烤或者煎。另外，还可以根据个人口味，加入蜂蜜、白酒、豆瓣酱、老干妈等调味料进行腌制，制作成各种口味的鱼肉，腌制时间一般是几个小时或者过夜。综上所述，是非常多样化的，可以根据不同场合和口味需求加以调整和变化。

四、腌制鱼的方法？

1. 清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

2. 选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

3. 浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。

4. 酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

5. 腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。

6. 装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

五、腊肉的家常腌制方法？

步骤/方式1

盐和花椒干炒至微黄

步骤/方式2

冷却后仔细的把肉每个地方都均匀涂抹

步骤/方式3

涂抹好的肉放容器里盖上盖，放阴凉处

步骤/方式4

每天把肉拿出来翻面和按摩

步骤/方式5

半个月后用绳挂起来晾晒

步骤/方式6

晒至肉微微出油即可。晒的时间越久，口感更硬更有嚼头。

六、玉环的家常腌制方法？

把盐巴，糖、生抽、黄酒、姜蒜葱放入玉环中，腌制即可

七、腌制酱油鱼的家常做法？

【原料】：香叶，干辣椒，花椒，桂皮，丁香，酱油，冰糖，老抽，鲫鱼，干辣椒，大蒜，葱花，姜丝。

【制作】

1、首先我们要准备一些大料，先准备几片香叶，以及几个干辣椒切断，然后再准备几个八角，以及一点点花椒、一块桂皮，几颗丁香。

2、起锅热油，往锅中加入500克酱油，再加入50克冰糖，50克老抽，并加入一大碗清水，然后把刚刚准备好的大料，全部加入锅中，搅拌均匀后开大火煮开。

3、大火煮开后的料汁，我们要转中火，再煮5六分钟，把它的香味给煮出来后，放一旁晾凉备用。

4、准备适量鲫鱼，先把鱼鳞去掉以后，再将其从背部划开，并去除内脏，再冲洗干净，放在一旁备用。

5、准备适量温开水，然后将其加入到鲫鱼中，把鲫鱼给烫一烫，因为鲫鱼的表面有很多粘液，味道特别腥，用温开水去烫一烫的话，就能把这些粘液去除。

6、料汁晾凉以后，把料汁全部加入到鱼肉中，并下手揉搓一下，让鱼肉被完全浸泡到料汁中，这样才能让其更好入味。

7、准备一个盘子，并把盘子扣到鱼肉表面，将鱼肉按压到料汁中。接着，要用保鲜膜将鱼密封起来，再放到冰箱中冷藏腌制两天。

8、在腌制鱼肉的时候，一定要记得对鱼肉翻面一次，以免鱼肉在腌制的时候，没有被腌制到位。

9、鱼肉腌制好了以后，我们要把它从酱油中取出，再用细线将其串起来，并用竹签将它撑开。

10、把鱼肉放到太阳底下，去对其进行晾晒，把鱼肉表面的水分给它晒干，其晾晒的时间，大概需要三天左右。

11、鱼肉被完全晒干以后，我们就可以用来食用了。先把晒干的鱼肉切块，然后再准备一些配料，分别有大蒜，干辣椒，葱花，姜丝。

12、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，油温5成热，把鱼肉加入锅中煸炒两分钟后，再加入准备好的配料，给他翻炒出香味，就可以出锅食用了。

八、鱼腌制方法？

1、黄花鱼 1条，生姜 一块，葱花 适量，小米椒 3个，蒸鱼豉油 2勺，料酒 2勺。

2、黄花鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。

3、鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。

4、生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。

5、腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。

6、烧一锅热开水，鱼肉放入锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。

7、蒸好的黄花鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了。

8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥。

九、家常咸菜腌制方法？

材料 辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克 做法

1.先把食材准备好，洗干净（我准备的洋姜，胡萝卜）,控干水分2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。很漂亮有木有？4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！

十、带鱼家常腌制方法？

【食材配料】：带鱼400克、食盐3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml、鸡蛋液20克、面粉20克。

【正确做法】：

1.先将带鱼处理干净，然后切成块，接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀，最后用保鲜膜包好

腌带鱼

2.将腌制好的带鱼，放入到水中，浸泡2分钟，然后清洗2遍，沥干水分备用。洗带鱼

3.将洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。

裹面粉

4.锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。

炸带鱼

5.捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开大火，将带鱼炸成金黄色即可食用。