酸辣藕片家常菜谱做法

一、酸辣藕片家常菜谱做法

酸辣藕片家常菜谱做法

藕是生活中常见的食材之一，含有丰富的营养成分，具有健脾开胃、养胃、降压去脂等功效。今天就为大家分享一道酸辣藕片，酸酸辣辣的口感特别开胃，是一道下饭菜。

食材

• 藕一节
• 辣椒适量
• 蒜适量
• 生抽适量
• 陈醋适量
• 盐适量
• 糖适量

步骤

1. 藕去皮切片，放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

2. 辣椒切丝，蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入藕片焯水，捞出沥干水分备用。

4. 锅中加适量底油，放入蒜末辣椒丝煸炒出香味。

5. 加入焯水后的藕片，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、陈醋、盐和糖，继续翻炒均匀。

7. 临出锅时，可加少量香油或鸡精炒匀，即可装盘。

酸辣藕片做法简单，口感酸酸辣辣的，特别开胃下饭。在忙碌的生活中，来一碗酸辣藕片，既能满足味蕾，又能缓解工作压力，是一道不可多得的家常菜。

注意事项

• 藕片焯水时间不要过长，变色即可捞出。
• 炒制时火候不要太大，以免藕片炒糊。

二、藕片的家常做法有些什么？

葱油藕片

主料 藕适量 辅料 小葱适量 海米适量 配料 植物油适量 精盐适量 生姜适量 白醋适量

1.藕洗净去皮后切薄片。

2.把切好的藕片入开水锅，快速焯水。

3.用清水冲洗藕片过凉。

4.藕片用清水浸泡。

5.小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。

6.把藕片捞出控水后调入白醋。

7.撒少许精盐，拌匀。

8.炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。

9.放入葱花姜丝炒香，离火。

10.把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。

小窍门

1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。

三、回锅藕片的家常做法是什么？

把藕切片。再用少油煸炒就好了。但是藕还是炖汤比较有营养价值。

四、酸辣藕片做法？

酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味，回味无穷。

先把藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。 热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

五、糖醋藕片的家常做法是什么？

食材：藕一节、姜20g、盐、油、糖、白醋、淀粉等少许

制作过程：

1、备料，姜洗净，藕去皮洗净。

2、姜切丝，藕切成薄片。

3、藕先用清水清洗一遍，去除一部分淀粉，水中加入15克左右的白醋，再次浸泡半小时以上，然后捞出备用。

4、对碗汁，碗中放入3勺白糖，15克左右的白醋，半勺盐，1勺的淀粉和少许水拌均。

5、坐锅点火倒油，油热放入姜丝。

6、姜丝爆香后倒入藕片，改大火翻炒，炒制藕片断生后将碗汁从锅边淋入，再翻炒几下即可出锅。

六、尖椒炒藕片的家常做法是什么？

最好选脆藕，藕你注意看有七孔和九孔的，七孔藕很适口炖菜，炖出来很面吃起不硬，而九孔藕就是所说的脆藕，你水烧开下藕加点白醋防止变色，藕那样炒出来颜色白白的，煮开倒出，尖椒下油炒至虎皮下藕加盐味精炒匀即可！

七、卤酸辣藕片的做法？

藕片盐水浸泡起锅炒点油加辣椒醋炒一下加入汆好水的藕片

八、绝味酸辣藕片的做法？

主料：莲藕1节，小米椒2个，葱2根

辅料：盐适量，味极鲜适量，香醋适量，白糖适量，葱适量

做法：

1. 准备食材。

2. 藕切丁。

3. 小米椒切圈、葱切碎。

4. 取一个小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少许盐调成汁。

5. 锅中加水烧开、放入藕丁焯水2分钟后捞出。

6. 过凉水冲洗两遍。

7. 锅加油烧热(比平时炒菜多点）。

8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。

9. 倒入醋汁、快速翻炒均匀。

10. 加入葱花即可。

九、酸辣藕片做法王刚？

酸辣藕片的做法:

1.首先我们准备一下食材，莲藕一节削干净外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一点白醋防止莲藕氧化变黑。

2.大葱白一小段从中间破开切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，小米椒两个切成辣椒圈，青线椒几根切成辣椒圈，生姜一小块先切成姜片再切成姜末，全部放在一起小盆中。

3.食材准备好以后我们把藕片焯一下水，锅内烧水淋入一点植物油，植物油可以使藕片显得油润发亮，水烧开以后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆。

4.接下来我们开始烹饪，锅内倒入植物油，把油烧热以后把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内，快速翻炒，炒出香味以后淋入少许清水，紧接着我们开始调味，加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐。

5.藕片不容易入味，勾入一点水淀粉，汤汁炒至粘稠以后倒入藕片，翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。

十、葱油藕片做法大全，葱油藕片的做法家常菜谱

葱油藕片是凉菜还是热菜

葱油藕片通常被归类为川菜中的一道凉菜，但在一些家庭中也被做成了热菜。这是因为，在不同的地域和家庭中，对葱油藕片的做法和口味有所不同。

按照川菜的传统做法，葱油藕片被视为一道凉菜。制作时，通常是将鲜嫩的藕切成薄片，再用开水焯烫后捞出，过冷水后控干水分，最后加入葱花和调味料拌匀。这样做出的葱油藕片口感爽脆，清香爽口，适合作为凉菜搭配其他川菜食用。在夏季，这样的做法可以给人带来清凉的感觉，因此更适合作为凉菜食用。

然而，在一些家庭中，为了迎合口味，也会将葱油藕片做成热菜。在这种做法中，通常会将藕片炸至金黄酥脆，然后加入炒好的葱花和调味料，最后淋上热油，将食材充分拌匀。这样做出的葱油藕片口感酥脆，带有一定的油腻感，更适合搭配米饭作为一道下饭菜品。

因此，可以看出葱油藕片既可以作为凉菜，也可以作为热菜，取决于个人口味和地域文化的影响。无论是凉菜还是热菜，关键是根据实际情况选择合适的做法和口味。

感谢阅读本文，希望能帮助大家更好地理解葱油藕片以及不同的做法，从而在家中制作出更符合自己口味的美食。