如何做出美味可口的回锅鱼？回锅鱼的家常做法分享

一、如何做出美味可口的回锅鱼？回锅鱼的家常做法分享

回锅鱼的选材和准备

回锅鱼是一道家常菜，选用新鲜的草鱼或者鲫鱼是最为理想的。首先，将鱼去鳞、去内脏、去头去尾，然后将鱼肉切成块状备用。同时，准备好葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱等调味料。

回锅鱼的腌制

将切好的鱼块放入盆中，加入适量盐、料酒和生抽腌制片刻，让鱼肉入味。腌制的同时，将葱姜蒜切成葱花、姜末和蒜蓉备用。

回锅鱼的炒制

平底锅烧热，加入适量油，烧至六成热后将腌制好的鱼块下锅，炸至金黄脆香后捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入适量的干辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

回锅鱼的调味

将炒好的调料倒入炸好的鱼块上，开锅后快速翻炒均匀，加入少许白糖提鲜，并且加入少许耗油、少许鸡精，再加入葱花翻炒均匀即可。

回锅鱼的食用方法

回锅鱼可以在家中制作美味可口，口味鲜美，麻辣鲜香。适合搭配米饭食用，也可作为餐桌上的一道下酒菜。而且，在制作的过程中，可以根据自己的口味调整配料的数量。

感谢您看完本篇文章，相信通过这篇文章的分享，您可以轻松掌握家常回锅鱼的制作方法，为家人烹饪一道美味的鱼菜。

二、回锅鱼家常做法？

材料：花鲢鱼适量， 盐适量， 姜 适量，料酒适量， 淀粉适量， 鸡蛋适量， 郫县豆瓣酱适量， 干红辣椒适量， 蒜苗适量， 葱花适量， 胡椒粉适量， 花椒粒适量。

做法：1.把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块。 放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。 蒜苗洗净切成段。

2. 锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。 中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。

3.另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味。 加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。

4. 锅里加水，大火烧开。 加炸好的鱼块。 大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。

三、回锅藕片的家常做法是什么？

把藕切片。再用少油煸炒就好了。但是藕还是炖汤比较有营养价值。

四、仔姜回锅鱼家常做法？

仔姜回锅鱼的家常做法

材料

草鱼，青椒，红椒，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，盐，糖，葱，仔姜丝，蒜

做法

1、鱼片成片，洗净沥干水分，入一茶匙盐翻拌一两分钟，之后用水反复冲洗干净；

2、沥干水分的鱼片中入胡椒粉，料酒，盐搅匀腌制10分钟后，入水淀粉拌匀上浆；

3、葱姜蒜切片，豆瓣，豆鼓备用，青椒、红椒洗净切块；

4、热锅冷油，油热后入鱼片中火炸数分钟，过程中不要用筷子或者锅铲，用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅；

5、待鱼片炸到稍稍有点干的时候捞出备用。（油炸过的鱼片在下一步翻炒的时候可以保持完整，不易碎）；

6、锅中留底油，油热后入豆瓣，豆鼓小火炒香；

7、入葱姜蒜片翻炒出味儿；

8、转大火，入鱼片轻轻翻匀，入青红椒继续翻炒至断生；

9、入料酒、糖、适量盐，倒入一调羹水翻匀，关火入鸡精起锅。

五、回锅黄花鱼的家常做法？

用料：炸好的黄花鱼半斤，黄瓜半根，芹菜1小把，胡罗卜1根，菜籽油10克，大葱1根，鲜姜1块，独头蒜1个，香菜3根，西红柿色拉酱适量，蚝油适量

做法：

1/12炸好的黄花鱼适量备用

2/12葱姜蒜，切沫切丝切片各用。

3/12芹菜择去老叶，洗干净，备用。

4/12芹菜切段备用。

5/12将切好的葱姜蒜里放入蚝油备用。

6/12锅烧热，锅中加入15克油备用。

7/12下入切好的葱姜蒜，炒香备用。

8/12锅中加入200克水，待烧开，加入黄花鱼，在黄花鱼上面放入芹菜，小火煮制20分钟。

9/12在煮鱼的时间，把黄瓜切成菱形块，胡萝卜也切成菱形块，准备好西红柿色拉酱，大概要放入两汤匙就够用了。

10/12然后锅中再次加入100克开水，然后将黄瓜，胡萝卜，色拉酱依次放入，在煮上20分钟收汤即可。

11/12最后盛入盘中，再在里面撒上些香葱沫子，再撒上一点香菜沫子，就可以盛盘上桌了。

六、回锅的家常做法？

1.

回锅肉做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好。比如青椒回锅肉，素回锅肉等。以青椒回锅肉为例，做法如下：

2.

将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

3.

豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。

4.

将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

5.

再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

七、回锅卤鸭的家常做法？

/原料

烤鸭适量， 1勺郫县豆瓣酱适量， 葱适量 姜粉适量， 十三香料酒适量

步骤1/将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块

步骤2/将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉

步骤3/葱切成斜刀块

步骤4/锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱

步骤5/放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀

步骤6/放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐)

步骤7/大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可完成。

八、回锅粉肠的家常做法？

回锅粉肠是一道经典的川菜，下面是一种家常做法：

所需材料：

- 包粉肠：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 青蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 郫县豆瓣酱：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将粉肠切成块状。干辣椒掰成小段，姜蒜切末，青蒜切段。

2. 炒粉肠：将锅加热，加入适量食用油，放入粉肠块，翻炒至微微出香味，捞出备用。

3. 炒辣椒酱：在同一个锅中，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱（如果使用），用中小火翻炒出红油，加入干辣椒和姜蒜末继续炒制，让香味散发出来。

4. 加入调料：加入适量的料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，略炒均匀。

5. 加入粉肠：将之前炒好的粉肠倒入锅中，炒匀，使每一块都均匀裹上调料。

6. 加入青蒜：加入青蒜段，快速翻炒一下即可。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐调味，再翻炒均匀。

8. 出锅：将炒好的回锅粉肠装盘，即可享用。

这只是一种基本的回锅粉肠做法，你可以根据个人口味，增加或减少调料的用量。如果你喜欢更加麻辣的口味，可以加入适量的花椒粉或辣椒粉增加辣味。希望你享受到美味的家常回锅粉肠！

九、回锅鱼汤的家常做法？

材料：石斑鱼一条，枸杞少许，水适量，食用油适量，姜片适量，盐少许

做法

1.石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟。

2.要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水。

3.锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。

4.用小火煎到鱼身金黄即可。

5.把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。

6.一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。

7.汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟。这个期间，汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟，放入枸杞。出锅前放适量盐即可

十、回锅鸡家常做法？

用料

白切鸡半只

油少许

大蒜3瓣

盐适量

做法

1/5半只文昌鸡，备好蒜末

2/5热锅凉油，将油烧热。爆香蒜末

3/5把鸡肉放入锅中翻炒均匀，放入适量盐

4/5加盖，焖一分钟，中途翻动

5/5开盖，翻炒均匀，颜色金黄即可