石公鱼的做法大全？

一、石公鱼的做法大全？

一、用料:石九公鱼5条，姜2片，盐少许，陈皮半片，葱叶2根。

二、石九公鱼鳞厚，反复刮洗干净，控干水分，用盐腌一下入味。

三姜片，陈皮切丝，铺在鱼身上，包上保鲜膜，大火烧开水，放入锅内蒸八分钟。

四、鱼蒸好后，放入葱丝，淋上生抽，锅内烧热油，油冒烟后，用铲子淋在鱼上即可。

二、泸沽湖石锅鱼做法大全？

用料:

清江鱼  

香菜 根

料酒 勺

盐 克

蒜 瓣

姜片  

干辣椒 个

面粉  

玉米淀粉  

鸡蛋  

泸沽湖石锅鱼的做法步骤:

步骤 1  清江鱼打成鱼片和鱼骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，鸡精，大葱，十三香腌制至少半个小时

步骤 2   打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉：面粉=1：1，搅拌至没个鱼块都粘上面粉，油烧热下锅炸至金黄酥脆

步骤 3   锅里留底油，加姜片，蒜，加郫县豆瓣酱炒香，加火锅底料，花椒，辣椒段炒，然后加上开水，下自己喜欢的配菜，煮至配菜断生，下炸好的鱼块，最后下鱼片，煮一分钟，撒上香菜即可出锅

三、石锅鸭嘴鱼做法大全？

食材清单：

鸭嘴鱼 一条 、 姜 、 葱 、 辣椒 一个 、 黄豆酱 、 料酒 、 胡椒粉 、 糖 适量

烹饪步骤：

步骤1/6

鸭嘴鱼一条，切段，用胡椒粉和料酒，少许盐腌十分钟

步骤2/6

煎五分钟

步骤3/6

倒人烧热的石锅

步骤4/6

撒蒜茸

步骤5/6

黄豆酱和糖，酱油调和，不用放盐，黄豆酱已有味道

最后一步

淋上酱，撒红椒圈和葱花，淋滚油即可

四、石翁鱼煲汤的做法大全？

石翁鱼豆腐汤

原料：石翁鱼500克、豆腐适量、香菜适量、盐食量、花生油适量、姜片适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

1.把处理好的鱼，备用。

2.放入花生油，油热后放入石翁鱼煎成金黄色。

3.放入适量开水，水滚后放入石翁鱼煮，放入姜片。

4.煮到奶白色，放入豆腐煮五分钟。

5.最后加入香菜、盐和胡椒粉。

五、干炸石锅鱼的做法大全？

主料

草鱼，1条

辅料

料酒，两三勺

盐，两三勺

鸡精，适量

味精，适量

胡椒粉，适量

麻辣鱼调料，火锅料也可以，1袋

淀粉，一两勺

鸡蛋清，1个

花椒，一把

朝天椒，1把

大蒜，一头

葱，1节

豆芽，芹菜，豆腐皮等，适量

生姜，一块

麻婆豆腐料，半袋

方法/步骤分步阅读

1/5

把鱼洗干净，剁去头尾，把鱼片成鱼片，三四毫米左右就可以了，片好的鱼片和鱼头再洗一下，控干水分，放入料酒搅拌一下，等吸收了，再放入盐，鸡精，味精，蛋清搅拌的全部吸收，盐根据做的鱼大小适量放入，不要放的太多了！搅拌好再放入淀粉，搅拌均匀！

2/5

准备底菜，锅里烧开水，放入盐两勺就可以了，放入洗净的菜，豆芽，芹菜，豆皮，豆腐都可以，分次煮断生，放入盆底！石锅鱼也算火锅的一种，要是家里做可以放不锈钢盆里，吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好！

3/5

锅里放入油热了就可以炸了，把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用，做汤料的时候熬汤用！把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面！

4/5

准备汤料，锅里放入油，放入生姜丝花椒辣椒段，蒜片，葱节炒香，放入半袋麻婆豆腐料，火锅料，或者麻辣鱼料，翻炒，加适量水，一般水是盆里菜品的一半就可以了，根据口味轻重，再放入盐，胡椒粉，放入鱼头，鱼骨，大火烧开，小火慢炖十几分钟就可以了，放入鸡精，味精调味，把汤料浇在炸好的鱼和菜上面，撒上葱末，香菜就可以开吃了！

六、享受美味的家常菜石锅鱼——石锅鱼的做法大全

家常菜石锅鱼的做法大全

石锅鱼是一道家常菜，以其鲜美的味道和独特的做法而备受喜爱。下面给大家介绍几种常见的家常菜石锅鱼的做法。

1. 清炖石锅鱼

清炖石锅鱼是一道简单又美味的菜品。首先，将新鲜的鱼片加入清汤中炖煮，再加入姜丝、蒜末、葱段和香菜，炖至鱼片熟透，汤汁鲜美即可。

2. 麻辣石锅鱼

麻辣石锅鱼是一道辣味十足的家常菜。首先，将鱼片用料酒、盐和生粉腌制片刻，然后用石锅煸炒干辣椒和花椒，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，最后放入腌制好的鱼片进行翻炒，炒至鱼片变色即可。

3. 酸菜石锅鱼

酸菜石锅鱼是一道酸辣可口的风味菜。首先，将鱼片用料酒、盐和生粉腌制片刻，然后用热水焯水，去腥味。接着，在石锅中炒香大蒜和姜，加入酸菜煸炒，再加入适量的水煮沸，放入腌制好的鱼片，炖煮片刻，最后加入鸡精和盐调味即可。

4. 鱼香石锅鱼

鱼香石锅鱼是一道鲜香可口的家常菜。首先，将鱼片用料酒、盐和生粉腌制片刻。接着，在石锅中加入适量的油，炒香蒜末和姜末，再加入泡辣椒、豆瓣酱和葱姜蒜炒香，加入鱼片翻炒，炒至肉质变白熟透即可。最后，淋上一些酱油和热油，调匀即可。

以上是几种常见的家常菜石锅鱼的做法，希望对大家有所帮助。尝试一下制作这些美味的石锅鱼，相信会给你带来丰富的味觉享受。

感谢您阅读本文，希望这篇文章对您有所帮助，快来试着做一道家常菜石锅鱼，享受美味的烹饪乐趣吧！

七、蜀香石锅鱼的做法大全集？

主料:

菜籽油40斤（先炼熟） 牛油4斤 鸡油3斤 猪油3斤

配料：

姜、葱、蒜、洋葱、西芹各3斤（姜拍破切小块，葱拍破切段，洋葱去皮切块，西芹洗净切节）

副料：

干红花椒0.4斤（用白酒泡涨，白酒以泡过花椒为准），香料（八角0.3斤、桂皮0.2斤、香砂60克、草果60克、小茴香60克、丁香30克、三奈60克

E料：

干辣椒面5斤（海椒） 干辣椒段0.5斤（二荆条） F料：冰糖1斤 紫草0.2斤

G香料粉：

孜然60克 干姜40克 砂仁40克 香茅草20克 香叶80克 陈皮20克 桂皮20克 当归50克 广木香100克 山奈30克 丁香20克 白扣40克 千里香40克

香叶0.1斤、孜然0.2斤、甘草30克）用水泡20分钟沥干备用暖锅红油豆瓣酱6斤，糍粑辣椒8斤（新一代干小米辣椒3斤加水泡一夜入开水锅煮10分钟沥干水份，加工绞碎，略微粗点，否则熬油时油不发亮）

蜀香石锅鱼的做法步骤:

步骤 1

杀鱼：杀好鱼后，加工成鱼片和鱼骨分开放，鱼头和鱼骨加盐1味勺码匀备用，鱼片加盐1味勺、高弹素0.3味勺、味精2味勺、胡椒粉0.5味勺、卡宴奇鲜香王2味、蛋清1个勺顺一个标的目的打至很滑参加淀粉3味勺拌匀备用。

步骤 2

备用好的鱼加工：锅内下色拉油大火烧至6成热时下入鱼头和鱼骨30秒捞出备用，接着下入鱼片定型捞出备用（鱼肉边沿微卷）

步骤 3

制造辣汤石锅鱼：热锅下熬好的石锅鱼油半炒勺再放入姜末、蒜末、野山椒末各20克炒香下入豆瓣酱20克、石锅鱼底料30克、重庆瘦子鱼作料30克、花椒10克、干辣椒15克炒香加高汤4炒勺，接着放味精、鸡精各1味勺、骨粒香4味勺、骨汤王2味勺、鱼粉1味勺、麦芽粉1味勺、胡椒粉1味勺、白醋10克烧开打渣后把加工好的鱼倒入撒上芝麻，另取锅下石锅鱼油1炒勺加花椒、干辣椒少量炝出香味倒在石锅里撒上香菜段便可上桌。

八、鱼的做法大全？

　　红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。　　红烧鱼的做法二　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：　　1.将鱼洗净、切块；　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。　　红烧鱼的做法三　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。　　制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火　　烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。　　红烧鱼的做法四　　配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示：　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

九、石棒的做法大全？

1、石蛙杀好，洗干净，沥干水分，用酱油，盐，腌制15分钟。备用

2、然后把姜，蒜头，辣椒切好，备用

3、热锅，下油，放多点，石蛙要先用油炸一下，扎好，捞起备用

4、热锅，下油，倒下蒜头，姜，辣椒，爆香

5、然后倒入石蛙，翻炒均匀，大概炒3分钟。

6、然后加点水，盖上锅盖焖煮2分钟，

7、然后生粉用点水融化了，然后倒进石蛙里面去，翻炒均匀，大火收汁，出锅

十、石鲮鱼的做法大全？

主料：石鲮鱼150g

辅料：调和油适量、食盐适量、生抽适量、葱适量

做法：

1、石斑切块状，香葱铺在鱼肉上面，加少量的开水，用保鲜膜将容器包紧。

2、用牙签在保鲜膜上插一些孔，这样，里面的气会出来得，放入微波炉中，微波时间为2分30秒。

3、出炉，保鲜膜里还带着水蒸气，这是蒸鱼豉油，倒些在鱼上。

4、热锅把油烧开，油热后倒在豆斑上面，一盘微波石斑就大功靠成