食材准备
白玉菇300克；瘦肉50克；香菜叶少许；盐适量；酱油适量；花生油适量
1、准备好白玉菇、瘦肉、盐、酱油、花生油、香菜叶。
2、把瘦肉上的肥油切除干净，放在水龙头下洗干净，沥干水分，放入冰箱冷冻室30分钟拿出来切成小薄片，再切竖剁几下，得到肉馅。
3、白玉菇最好选购短小肥大，能立起来，无软绵绵塌下去的为最佳，这样菇新鲜度高，非常脆甜。
4、把白玉菇的根部切掉，这部分一般沾有杂质，而且会比较老，把粘在菇径上的杂质也清理干净。
5、把白玉菇拆成一根一根的，放入洗菜盆中洗干净，充分沥干水分，也可以用手挤一挤，把里面的水分挤干净。
6、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入白玉菇烧开5分钟，再放入剁好的肉馅。
7、用筷子打散肉馅，以免粘连在一起，盖上盖子煮开10分钟，使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。
8、加入适量盐、酱油、花生油调味，关火出锅，把洗干净的香菜叶放在上面作为装饰，一款好喝的白玉菇瘦肉汤就做好了，鲜甜、爽口，味道非常棒。
主料
五花肉200克
水发野蘑菇100克
辅料
大料3个
鸡精3克 胡椒粉2克 糖5克 姜一块 香葱一根 十三香3克 料酒5毫升 大蒜一瓣 大葱一段 花椒粒20个 干辣椒3个 油10毫升 味极鲜10毫升 老抽5毫升 盐5克
步骤1
野蘑菇提前泡发好，择洗干净
步骤2
五花肉切3毫米左右的厚片
步骤3
大蒜切块，大葱切段，姜切片。与花椒，大料，干辣椒一起待用
步骤4
炒锅点火入油滑热，入肉片煸炒一分钟，再下入以上香料一起煸炒
步骤5
淋入料酒，加入味极鲜，老抽，十三香增色增香。加入白糖继续翻炒3分钟
步骤6
下入野蘑菇一起翻炒一下
步骤7
加入适量的热水，调入盐，胡椒粉，鸡精
步骤8
开锅后，改小火加盖炖15-20分钟
步骤9
待肉片软烂，汤汁变少时关火
步骤10
出锅装盘，洒香葱花即可
成品图
烹饪技巧
野蘑菇泡发的时候，多换几次水。\n野蘑菇根部有沙子，一定要处理干净。\n花肉片切大些，炖完了不会缩太小。\n不用白糖，用冰糖效果也一样。\n喜欢喝汤的话，可以多加些水炖
材料
五花肉300克 滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量
调料
冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节
做法
1.五花肉洗净沥干，切成块；
2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；
7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；
9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
10.煮开后倒入切成小块的豆干；
11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟；
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
蘑菇炖肉
1
蘑菇撕成小片
2
肉切块
3
葱切段
4
锅中倒油把葱煸香
5
再把肉倒进煸炒，加点酱油
6
把蘑菇翻炒
7
加盐调味
8
蘑菇快熟时，倒入水
9
焖煮20分钟
10
出锅前加点味精
小贴士
蘑菇炖的时间长才更鲜美。
干蘑菇炖肉的做法
1、主料：夹心肉 (320克)， 鸡翅 (3个) ，蘑菇 (300克) ，冰冻西兰花 (200克) ，水 (100ML)，
2、调料：大蒜 (2粒) ，黑胡椒酱 (100ML) ，菜籽油 (半汤匙) ，盐10克，黑胡椒粉3克
3、做法步骤： 夹心肉切大片，鸡翅划刀花 干蘑菇用温水抛开，黄色的水倒掉，切厚片备用 西兰花切成小朵，蒜切片 黑椒味酱汁100ml 煎锅放半汤匙菜籽油烧热，放入肉片，撒入少许盐和黑胡椒粉，煎至两面上色。 盛入较深的炖锅里。 鸡翅也加入盐和胡椒粉两面煎上色，盛入炖锅里。 煎锅放入蘑菇加入少许水翻炒变软后，也盛入炖锅里。 酱汁加入水一起倒入炖锅里。 加入蒜片。大火烧开后，转小火盖上盖子炖25分钟。 大火烧开，加入西兰花煮2分钟。 加盐和黑胡椒粉，调味即可。
蘑菇炖肉是一道经典的家常菜，无论是在冬天贴近身体的温暖，还是在其他季节给人满足感的享受，这道菜都能够成为餐桌上的一道亮点。蘑菇独特的口感和肉类的鲜嫩结合得天衣无缝，让人食欲大增，满口回味。下面，就让我们一起来学习一道简单又美味的蘑菇炖肉的家常菜做法。
要做一道美味的蘑菇炖肉，首先需要准备好以下材料：
接下来，我们来一步步地讲解蘑菇炖肉的制作过程：
第一步，准备工作。
将猪肉切成块状，蘑菇切片备用。葱姜蒜分别切末，葱切成葱花备用。
第二步，炒制。
在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。随后将猪肉块放入锅内翻炒至变色，加入适量的料酒去腥。
第三步，煮制。
倒入足够的清水，水量以浸没所有材料为宜。加入适量的生抽、老抽和盐，再撒入一些白胡椒粉，煮开后转小火炖煮1小时，让肉质更加酥烂可口。
第四步，调味。
炖煮完成后，加入切好的蘑菇片，再炖煮约5分钟，待蘑菇熟透即可关火。根据个人口味加盐进行调味，让汤汁更加鲜美。
第五步，出锅。
将炖好的蘑菇炖肉盛入碗中，撒上葱花点缀，即可开动享用了。
1. 选择新鲜的蘑菇和猪肉，口感更加鲜美。
2. 炖煮时火候要掌握好，过高的火力会导致肉变得老而无味。
3. 料酒可以去腥提鲜，提高菜肴的风味。
4. 加入适量的盐和调味料，根据个人口味调整。
蘑菇炖肉是一道简单易学的家常菜，炖制的过程中，炉火的慢煨使得肉质更加入味，鲜香扑鼻。同时，蘑菇的鲜嫩口感也为这道菜增色不少，香气四溢。蘑菇炖肉汤浓郁醇厚，不仅适合冷冬时节，也是全年都能品尝到的美味佳肴。
希望大家能够喜欢这道蘑菇炖肉的家常菜做法，快去试试吧！
主料：
五花肉1条蘑菇7个
蒜头1颗盐适量
酱油适量
1.买一条五花肉，洗净，切成两半。我这条比较小，太长的话就切成三段。锅里放适量油，切记中小火，此步骤是为了把肉里的油炸少点，不然会油到吃不下的。要记得两面都要煎。炸约5到8分钟即可。
2.炸五花肉的时候，一边把蘑菇和蒜头洗净。蘑菇提前几个小时泡水，蒜头的皮别剥开，洗干净就行。不然炖的时候整颗蒜头会烂到你找不到它的…
3.五花肉炸好了，捞出来，待凉一点(别烫到手)之后切小块，记住不要切太薄，厚度不要低于1公分比较好。
4.肉切好后放在锅里或大碗里，加盐，加酱油(我用的是味极鲜)，加多点不怕，因为后面要加水炖的。用筷子充分搅拌，不赶时间的话让五花肉腌制会，入味更佳。
5.把腌制好的五花肉和刚刚洗干净的蘑菇和蒜头都放进来，加水。水量适中，别太少，因为要炖一个小时，水少会把汤汁烧干;水多了则汤汁不够香。
6.终于开炉了～大火烧开后，调至小火慢慢炖，时间不少于一个小时。炖的过程中，香味弥漫整个厨房，感觉非常好。
瓠子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的味道和丰富的营养让人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是朋友间的小聚会，都是一道备受称赞的美食。接下来让我们一起了解一下瓠子炖肉的家常做法吧！
1. 瓠子去皮，切块备用。
2. 猪肉切块，用开水焯水去腥味。
3. 热锅冷油，加入葱段和姜片爆炒出香味。
4. 加入猪肉翻炒均匀，倒入适量料酒去腥味。
5. 加入切好的瓠子块，煸炒片刻。
6. 倒入适量酱油，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，水量要稍微多一些盖过食材。
8. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖45分钟至瓠子煮烂。
9. 加入适量盐和白胡椒粉调味，煮1分钟即可关火。
1. 瓠子选用新鲜的成熟瓠子，质地较为坚实。
2. 酱油的选择可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味可以多加一些。
3. 必要时可以加入适量的高汤或鸡精增加口感。
4. 炖煮时间可根据个人口感进行调整，煮至瓠子煮烂即可。
瓠子炖肉的家常做法是一道十分美味的家常菜，它不仅丰富了我们的餐桌，也让我们感受到了家的温馨。希望大家能够在家中尝试一下这道美味，您一定会被它的口感所惊艳！
食材
蘑茹适量，白醋适量，食盐适量，红薯粉皮适量，猪五花肉适量，冰糖适量，花生油适量，
1，150克干蘑茹用热水泡软，加少许白醋和食盐泡的会快软。
2，红薯粉皮150克用温水泡一下。
3，一斤猪五花肉，切成一厘米的厚片，放入冷水锅中，锅开后，撇去浮未，肉发白后关火捞出过一下凉水。
4，锅中加30克花生油，放入20克冰糖，待冰糖化开起泡了把肉放进去翻炒，使每片肉都沾上糖色，加入一勺生抽，一个八角，一片香叶，两片去皮生姜，加热水掩住肉，中火燉至肉熟，这时再加入2小勺食盐，同时把泡好的干香茹切片放入，粉皮也放入。中火再燉15分钟左右，香茹、粉皮入味就好了。
5.美味又好吃的蘑菇粉皮炖肉的做法完成开吃了。
山蘑菇炖肉做法
主料 肉200g 山蘑菇350g 青椒3个
辅料 姜适量 大蒜适量 葱适量 味鸡鲜适量 盐适量
1、蘑菇泡水洗净。
2、将蘑菇切成片。
3、肉切成中等块，辣椒，生姜，大蒜切好备用。
4、将肥肉煸炒出油。
5、将放入大蒜和生姜煸香，接着放入肉丁翻炒，放入味鸡鲜上色。
6、放入适量的水，放入盐，将肉炖烂。
7、接着放入香菇片，继续炖10分钟。
8、最后放入青椒收汁即可。
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