炒梅菜家常做法？

一、炒梅菜家常做法？

1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净

2.芋艿削去外皮备用

3.五花肉切块，用沸水焯一下备用

4.热锅倒油，把肉块放入翻炒

5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒

6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色

7.倒入开水，没过肉面

8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时

9.主入沥干水的梅干菜和芋艿

10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味

11.最后把汤汁收浓即可

二、扣肉炒梅菜家常做法？

1、挑选一块上好的带皮五花肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

7、生姜、大葱切好备用。

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。

三、梅菜家常做法大全:从腌制到烹饪,一网打尽

梅菜是一种广受欢迎的传统腌制蔬菜,以其独特的酸甜口味和脆嫩质地深受广大食客的喜爱。作为一道家常小菜,梅菜不仅可以单独食用,还可以作为其他菜肴的配料,为各种菜品增添风味。那么,究竟如何才能做出美味可口的梅菜呢?让我们一起来探秘梅菜的家常做法吧!

梅菜的腌制方法

要想做出美味的梅菜,首先要掌握正确的腌制方法。以下是几种常见的梅菜腌制步骤:

• 选料:挑选新鲜的白菜或芥菜,切成适当大小的块状。
• 腌制:将切好的菜块放入容器中,加入适量的盐、糖、醋等调料,搅拌均匀后密封腌制。腌制时间一般为7-10天。
• 发酵:将腌制好的梅菜放置在阴凉干燥的环境中发酵2-3周,直到菜块呈现酸甜味。
• 保存:发酵完成后,可将梅菜转移到密封容器中保存,放置在冰箱中可保存数月。

梅菜的家常做法

腌制好的梅菜可以有多种家常做法,既可以单独食用,也可以作为其他菜肴的配料。以下是几种常见的梅菜家常做法:

• 清炒梅菜:将腌制好的梅菜洗净,切成小块后直接清炒即可。可加入蒜、葱等辅料提味。
• 梅菜炒肉:将梅菜与猪肉或牛肉一起炒制,肉类的鲜香与梅菜的酸甜相结合,口感丰富。
• 梅菜煮蛋:将梅菜与鸡蛋一起煮,既可以作为下饭小菜,也可以作为早餐食用。
• 梅菜蒸肉:将腌制好的梅菜与肉类一起蒸煮,不仅可以增加肉类的香味,还能提升梅菜的口感。
• 梅菜炒粉丝:将梅菜与粉丝一起炒制,营养丰富,口感爽脆。

梅菜的营养价值

梅菜不仅味道可口,而且还富含多种营养成分。它含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质,能够为人体补充所需营养。同时,梅菜还含有大量的膳食纤维,有助于改善肠道功能,促进肠道健康。因此,将梅菜作为日常饮食的一部分,不仅可以丰富餐桌,还能为身体带来诸多好处。

总之,梅菜作为一种传统的腌制蔬菜,不仅口感独特,而且营养丰富。无论是单独食用,还是作为其他菜肴的配料,梅菜都能为我们的餐桌增添更多的乐趣。通过掌握正确的腌制和烹饪方法,相信您一定能做出美味可口的梅菜家常菜。感谢您阅读本文,希望这些信息对您有所帮助。

四、梅菜做法家常菜

家常菜之梅菜的做法

梅菜是一道经典的家常菜，它以其独特的香味和口感受到了很多人的喜爱。今天，我想分享一下梅菜的做法，希望能够帮助到喜欢家常菜的朋友们。

材料准备：

• 梅菜：适量
• 猪肉：200克
• 蒜瓣：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 梅菜的制作非常简单，首先我们需要将梅菜洗净，然后切成小块备用。

2. 将猪肉切成细丝状，蒜瓣和生姜切碎备用。

3. 热锅热油，放入蒜瓣和生姜炒香。

4. 接着放入猪肉丝翻炒，待变色后加入料酒炒匀。

5. 将切好的梅菜放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀后，倒入适量的清水。

7. 放入电饭煲中煮熟，或者用炖锅慢慢炖煮。

8. 煮至汤汁收浓，梅菜变软烂即可。

小贴士：

1. 在炒梅菜的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

2. 如果没有电饭煲或炖锅，也可以使用平底锅加盖小火慢慢炖煮。

3. 煮好的梅菜口感应该是酸甜可口的，如果觉得酸味不够，可以根据个人喜好增加适量的醋。

希望通过这篇文章，您能够轻松学会梅菜的做法。梅菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，不仅具有独特的味道，还有利于健康。如果您喜欢家常菜，不妨尝试一下制作梅菜，相信您会爱上这道美食。祝您做菜愉快，美味满满！

五、梅菜的家常做法？

自制梅菜做法：

1，要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，先把菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，就是水分晒干点，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，找一个无水无油的大缸，放进晒好的梅干菜，加入适量食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

4，20左右时看到颜色已经发酵的变黄了，然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜，这一次把它晒干。

5，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

6，焖好后，取出来，晒干，然后再重复两次蒸晒的过程，最后晒干就行了。这样做出来的梅花好吃又爽口。

六、梅菜肉家常做法？

用料

五花肉 小1斤

冰糖 3块

梅干菜 一碗

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

八角桂皮香叶 有就放各一个的量，没有就算了

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜片 适量

盐 少量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

一、泡 1…提前泡梅干菜，我这个是网上买的， 这个比较好泡，这次泡了3个小时。 但是我感觉泡一个小时就可以 泡好后用笊篱捞出，反复过水3遍左右， 看碗底没有黑色的渣滓就可以了。 攥干水分。 2…五花肉洗净切方块，1.5厘米就差不多 3…葱姜蒜切片，冰糖3块，八角香叶备用。

步骤 2

二、炒 1…热锅凉油，五花肉下锅，炒至变色。 实验证明：多炒出些猪油最好，可以留用 如果单纯炒至变色，后期炖肉时的肉和菜会有些腻（个人建议，看个人口味） 2…炒出更多的油后，放入所有辅料， 包括冰糖一起炒香 3…倒入老抽上色。 4…倒入梅干菜炒，让梅干菜充分吸收猪肉的香味。

步骤 3

三、炖 1…炒的差不多点时候添水，没过食材。 2…加入盐和一勺豆瓣酱。

步骤 4

四、炖（电饭锅） 1…担心炖锅炖的不软糯， 就重新倒入用了电饭锅继续炖。 煲仔饭模式，定时50分钟。 如果家里用天然气大火的话，应该也可以炖的很熟。

步骤 5

五、收汁 1…电饭锅会炖掉一些汤汁，但还是需要 电炒锅（炖锅）收汤 2…小火收汤，就可以出锅啦。

七、梅菜猪肉家常做法？

用料

五花肉 小1斤

冰糖 3块

梅干菜 一碗

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

八角桂皮香叶 有就放各一个的量，没有就算了

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜片 适量

盐 少量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

一、泡 1…提前泡梅干菜，我这个是网上买的， 这个比较好泡，这次泡了3个小时。 但是我感觉泡一个小时就可以 泡好后用笊篱捞出，反复过水3遍左右， 看碗底没有黑色的渣滓就可以了。 攥干水分。 2…五花肉洗净切方块，1.5厘米就差不多 3…葱姜蒜切片，冰糖3块，八角香叶备用。

步骤 2

二、炒 1…热锅凉油，五花肉下锅，炒至变色。 实验证明：多炒出些猪油最好，可以留用 如果单纯炒至变色，后期炖肉时的肉和菜会有些腻（个人建议，看个人口味） 2…炒出更多的油后，放入所有辅料， 包括冰糖一起炒香 3…倒入老抽上色。 4…倒入梅干菜炒，让梅干菜充分吸收猪肉的香味。

步骤 3

三、炖 1…炒的差不多点时候添水，没过食材。 2…加入盐和一勺豆瓣酱。

步骤 4

四、炖（电饭锅） 1…担心炖锅炖的不软糯， 就重新倒入用了电饭锅继续炖。 煲仔饭模式，定时50分钟。 如果家里用天然气大火的话，应该也可以炖的很熟。

步骤 5

五、收汁 1…电饭锅会炖掉一些汤汁，但还是需要 电炒锅（炖锅）收汤 2…小火收汤，就可以出锅啦。

八、梅菜煎饼家常做法？

先准备饼的陷，也就是梅干菜，一定要烧过肉的油油的带汤汁的，如果加一点切碎的肉当然更好（如果肉没有被你吃光的话）

步骤 2

最普通的和面：干净的盆倒入面粉、鸡蛋，依情况少量多次加水和匀，最终的目标就是面团干净不沾手，盆和手也都没有残留

步骤 3

揉好的面团搓成长条，分成几个均匀的小团备用

步骤 4

抹油揉面过程：取一个小团，用擀面杖擀平，表面抹一点食用油，将面饼卷起，用手稍微压扁，继续用擀面杖擀平，抹油，再卷起。此步骤重复3、4次后搓成小团即可，一会饼做完就有多层的状态了。所有面团如法炮制。

步骤 5

裹陷做饼：取步骤4中揉好的面团一个，擀平加陷裹起，轻轻压扁即可。所有的面团均如此做饼

步骤 6

热锅，油热后转小火，将饼放入锅中小火煎至两面金黄，饼身微微胖起即可

小贴士

1、梅干菜一定要是煮过肉的，就是要它吸饱肉汁的的状态

2、和面我没有放酵母，用酵母做出来的是发起的包子状的，用抹油的方法做出来是千层状的，看你自己喜好啦

3、当然也可以做成梅干菜包子呦

九、菜谱家常菜做法梅菜扣肉

菜谱家常菜做法梅菜扣肉

家常菜一直以来都是家庭日常生活中必不可少的一部分，家中的主妇们也越来越注重如何做出美味可口的家常菜来丰富家人的饮食。今天我们将介绍一道经典的家常菜——梅菜扣肉的制作方法。

材料：

• 猪五花肉500克
• 腌制梅菜200克
• 蒜头适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 清水适量

做法：

1. 将猪五花肉洗净后切成块，放入开水中焯水，捞出后冲洗干净备用。

2. 将腌制好的梅菜洗净，切成小段备用。

3. 锅中加入适量油，放入蒜头和姜片爆香。

4. 放入焯过水的五花肉块煎至两面金黄。

5. 加入适量料酒、白糖、生抽、盐和白胡椒粉翻炒均匀。

6. 倒入清水没过五花肉，加入梅菜，盖上锅盖焖煮30分钟。

7. 水汁收浓后，收汁即可出锅，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 梅菜的咸度较重，煮之前需先用清水泡洗去盐分。

2. 煮扣肉时可适量加入冰糖，使肉质更加鲜嫩。

3. 焖煮过程中注意火候，避免粘锅。

希望今天介绍的这道梅菜扣肉的家常菜做法能够给您的厨艺增添一丝灵感，尝试制作出美味可口的家常菜，让家人和朋友都能共享您的烹饪魅力。

十、梅菜炒扣肉的家常做法

梅菜炒扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。下面我将分享一下梅菜炒扣肉的家常做法，希望对大家有所帮助。

所需材料

• 梅菜适量
• 五花肉适量
• 生姜、大蒜适量
• 生抽、老抽、料酒适量
• 盐、糖、鸡精适量

步骤

请按以下步骤制作梅菜炒扣肉：

1. 将五花肉洗净，放入锅中加水、生姜煮熟，煮至用筷子能轻松插入即可。
2. 将煮熟的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，在表面刷上一层老抽。
3. 锅中加油烧热，将五花肉有皮的一面朝下放入锅中，煎至金黄色。
4. 将五花肉捞出，切成均匀的薄片。
5. 将切好的五花肉片放入碗中，加入适量生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
6. 将梅菜洗净，切成小段备用。
7. 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜炒香后放入梅菜翻炒。
8. 加入适量盐和鸡精炒匀。
9. 将切好的五花肉片均匀铺在梅菜上，大火蒸约30分钟。
10. 取出扣肉，倒扣在盘中即可。

除了上述做法外，你还可以根据自己的口味调整配料和烹饪方式，比如添加一些辣椒、葱花等调料，让口感更加丰富。总之，梅菜炒扣肉是一道非常美味又容易做的家常菜，不妨一试!

注意事项

• 五花肉一定要煮熟煮透，否则口感会过于生硬。
• 煎五花肉时注意火候，不要煎过头以免口感变硬。
• 蒸扣肉时一定要用大火，这样可以使肉质更加鲜嫩。