神木大烩菜的做法大全？

一、神木大烩菜的做法大全？

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

小贴士：

1、做大烩菜，土豆和豆腐最好提前过一遍油，这样在炖煮的过程中可以更快入味，吃起来更香。

2、猪油和八角、花椒是做大烩菜提味的关键，有了这三味调料，即便不放一块肉，做出的大烩菜也特别香。

二、冬瓜猪肉大烩菜的做法大全？

主料

冬瓜500g

大肉250g

豆腐250g

粉条少许

辅料

盐10g

蒜瓣三四个

八角几粒

香油少许

1.

冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。

2. 油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。

3. 倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。

4. 放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。

5. 粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。

温馨小提示

冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。

三、陕北正宗大烩菜的做法大全？

食材介绍

　　猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。

制作方法

　　1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

　　2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

　　3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

　　4、土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

　　5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

　　6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，陕北烩菜即成。

四、白菜粉条肉大烩菜的做法大全？

食材：五花肉、老豆腐、小白菜、粉条、丸子

辅料：大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角

调料：老抽、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、芝麻香油

做法步骤：

1.下面开始准备食材

准备五花肉一大块，切成均匀薄片备用。

准备老豆腐一块，切成片备用。

准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用

准备一小碗丸子和一把提前泡软的粉条备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角备用。

3.下面把豆腐煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的用勺子推散，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎经常翻面，大约煎5分钟豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，放入葱、姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后把料渣捞出来不要，再把肉片放入锅中进行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明状时加入老抽3克调色，把颜色炒均匀。

然后把白菜帮倒入锅中翻炒几下，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食盐2克搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，把粉条和白菜叶倒入锅中，开小火炖2分钟，让粉条和白菜吸收汤汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一点芝麻香油即可出锅装盘，最后放上香菜美味即成。

五、陕西大烩菜的做法大全家常？

主要材料：水豆腐、平菇

辅材：黑木耳、红萝卜、猪肉丸、大白菜、大葱

调味品：盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤

烹调方式

1、将红萝卜、水豆腐切片，干香菇泡发后切片，再将红萝卜、平菇、黑木耳各自焯水焯烫预留；

2、坐锅打火下油，下葱段进行爆香，冲进适当大骨汤，将原材料所有放进炖熟，加入盐、鸡精、白胡椒粉起锅装在碗里后撒进小葱花就可以。

陕西烩菜方式二：

主要材料：自做猪肉丸看爱好20颗上下吧大白菜

调料：1/2颗红薯粉条适当辅材大葱

2根姜5片八角1个香莱适当八角茴香

调味品：1一小块盐1汤匙生抽酱油1汤勺酱油1汤勺五香粉

1/2汤匙白胡椒粉1/2汤匙蒜2瓣辣椒干角2个

作法：

1这是我从销售市场买回去，前几日做的炸肉丸子，我的食谱里有药方。用大约20颗上下就可以了，看爱好吧！

2.提前准备调料

3.大白菜清洗切3*4cm的一小块

4.红薯粉条热小水泡软

5.热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香

6.生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角

7.放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透

8.添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜

9.待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，低火再炖15分鐘，留意水别锅糊了

10.锅中要流些料汁，由于是汤类，因此料汁大约未过菜的一大半，*好是撒上香莱装点，大获全胜！

六、砂锅大烩菜做法大全？

主料2人份

猪肉60克

 藕1根胡萝卜1根 小白菜适量香菇3颗 豆腐1块

辅料

盐3克

 豆瓣酱(辣油)1勺生抽1勺

步骤1

猪肉切块，另准备生姜和葱段

步骤2

准备配菜，全部切好备用。豆腐煎好后再切块

步骤3

热锅凉油，先下肥肉煸炒出油后再放瘦肉

步骤4

下入生姜片和葱段，炒出香味

步骤5

下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤6

下入胡萝卜块翻炒

步骤7

最后放入莲藕和豆腐块，翻炒均匀后放适量生抽

步骤8

添加没过食材的水

步骤9

苏泊尔·中华炽陶电砂锅启动砂锅炖菜程序

步骤10

将所有食材移入苏泊尔·中华炽陶电砂锅

步骤11

下入香菇，最后出锅前放青菜即可

七、北方大烩菜做法大全？

北方大烩菜的做法

食材：猪五花半斤，土豆1个，青菜椒1个，胡萝卜1个，宽粉条1把。

用料：大葱10克，大蒜5克，生姜2克，老抽1克，生抽5克，料酒2克，香油2克，陈醋少许，盐和油各适量。

第一步，土豆和胡萝卜建议去皮切块，如果切片的话很容易会炖化。菜椒去籽洗净切块，宽粉条用热水泡软就行，后面还要再炖，不用泡得过软。五花肉洗净给它切成厚片，大葱，生姜分别切片，大蒜一半切片，一半切蒜末。

第二步，食材处理好之后，开火烧热油锅，倒少量油烧热，放入五花肉片用中火翻炒，炒出一部分油脂，放入一半的葱片，姜片，蒜片炒出香味，淋入料酒，1/3的生抽炒至肉片上色，关火先盛出备用。

第三步，锅底再倒入适量油，开大火烧热，倒入土豆块和胡萝卜块炒匀，放入剩余的葱片，姜片，蒜片，生抽翻炒1分钟，炒的时候要来回搅动下，可以防止土豆粘锅，然后倒入肉片炒匀。

第四步，往锅中添加能没过食材1厘米高的热水，大火烧开，放入老抽，少许陈醋搅匀，盖上锅盖转小火炖上20分钟，放陈醋是为了去油腻增香，量不要过多，半茶勺就可以。

第五步，接着把宽粉条放入锅中，压入汤汁里，继续炖煮8分钟左右，等土豆和胡萝卜软糯入味，这时候粉条也就熟了。

第六步，放入青菜椒炖2分钟，撒入蒜末，放入香油，以及适量盐调味，搅匀后关火，起锅将炖好的烩菜盛出就做好了。

八、烩菜的做法大全河南烩菜？

c主料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，粉条1把，五花肉200老

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，烧五分钟。

8、最后收一下汁，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

九、烩菜做法大全？

一：家常烩菜

　　食材准备

　　金针菇1把，海鲜菇适量，木耳少许，腐竹适量，小白菜适量，各种丸子适量，粉丝适量，蘑菇适量，葱盐少许，西红柿适量。

　　方法步骤

　　1、将各种食材洗净切好待用，锅中油烧热放入辣椒面煸炒加入豆瓣酱炒出红油;

　　2、然后放入番茄炒出汁，然后加入水，烧沸，放入花椒粉，五香粉，盐，加入丸子，木耳，腐竹等食材;

　　3、煮3分钟左右，然后下入金针菇，小白菜，粉丝，煮熟后加入味精调味即可出锅。

　　烩菜的做法二：正宗烩菜

　　食材准备

　　五花肉片适量，白菜心半价，海带适量，豆腐半斤，粉条适量，香菇适量，菜花适量。

　　方法步骤

　　1、将鲜菇，海带泡发，粉条用清水浸泡15分钟待用;

　　2、五花肉中加入生抽，料酒，姜丝和盐拌匀腌20分钟;

　　3、各种菜切好，白菜的白菜帮和白菜叶分开，豆腐控干后煎一下切小片;

　　4、热锅凉油放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出香，然后放入五花肉炒至变色;

　　5、接着放入海带，菜花，加入香叶，桂皮，大料，花椒，生抽，加入开水没过食材;

　　6、煮10分钟后放入白菜帮，香菇和粉条，加盐，鸡精调味，然后放入白菜叶，豆腐继续炖煮;

　　7、煮熟出锅前，适当调味即可出锅。

十、包菜土豆大烩菜做法大全？

用料

豆腐 2块

五花肉 100克

粉条 2把

酱油 2勺

圆白菜 1个

土豆 2个

包菜土豆大烩菜的做法步骤：

步骤 1

土豆切小方块。

步骤 2

豆腐切块。

步骤 3

切肉丝葱姜蒜。

步骤 4

粉条煮至八分熟备用。

步骤 5

中小火炸至金黄。

步骤 6

放花椒大料葱姜蒜，炒肉丝，加了点排骨汤。

步骤 7

炒圆白菜。

步骤 8

将提前煮的八分熟粉条，和煎好的土豆，和冻豆腐，放入炒，放些酱油，留点汤，汤多点好吃。

步骤 9

加点水，煮几分钟，粉条好了就好了。

步骤 10

出锅。