干锅茄子的家常做法？

一、干锅茄子的家常做法？

茄子切4段，上锅蒸15分钟，然后对半切开 （不要切段）再划几刀，更入味也更像鳗鱼

锅中少油煎至两面金黄，大概一面煎4分钟即可，放入蒜末爆香，倒入蒲烧汁

等到汤汁浓稠，撒白芝麻盖在米饭上，淋上剩余一点汤汁，拌着米饭吃

二、干锅豇豆茄子的家常做法？

干锅豇豆茄子是一道口感鲜美的川菜，下面是一种常见的家常做法：

所需材料：

- 豇豆：适量

- 茄子：2个

- 鸡腿肉或猪肉片：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 豇豆焯水：将豇豆洗净切段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，备用。

2. 茄子处理：茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。然后将茄子炸至金黄色，沥干油备用。

3. 炒香调料：热锅加油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入肉类：放入鸡腿肉或猪肉片翻炒，加入适量的料酒煮至变色。

5. 加入豆瓣酱：倒入适量的豆瓣酱炒匀，使其均匀沾在肉上。

6. 翻炒豇豆茄子：放入焯水后的豇豆和炸好的茄子，翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。

8. 勾芡：用适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁稍微收稠即可。

9. 出锅：装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

根据个人口味，你可以根据以上步骤自由调整配料和调料的用量。祝你做菜成功，享受美食！

三、干锅豆腐茄子的家常做法？

豆腐切小片油煎，茄子切长条过油炸

豆瓣酱炒肉末，锅边溜生抽

下豆腐翻炒三五分钟下茄子继续翻炒三两分钟

续水炖一会勾芡

齐活了

四、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

五、干锅茄子做法？

1.

100克前腿肉去皮后切小块、加20ml清水、3克胡椒粉、一勺花生油剁成肉末

2.

5克干辣椒湿水后切段、10克葱切段、10克姜、10克蒜切碎

3.

200克茄子切块

4.

锅内热50ml油下200克茄子大火油炸，放的油不多分两次下锅油炸

5.

炸至茄子呈微黄色时，盛出过滤油备用

6.

锅内留20ml底油，下10克姜、10克蒜、5克干辣椒小火炒香

7.

再加入100克肉末炒散炒至肉末变色

8.

将200克茄子倒入锅内，调入一勺香辣酱、5克盐、两勺生抽、3克鸡粉、10克葱段

9.

开大火将锅内食材翻炒均匀

10.

出锅装盘

六、干锅茄子的做法？

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。

七、茄子干的家常做法？

原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国] 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。 6、铲匀后起锅装盘即成红烧茄子的家常做法，我找到红烧茄子的家常做法资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍你可以在网上看看，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。

红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解。

八、干茄子的家常做法？

1、把茄子干洗净后泡软，将其攥干水分备用。把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆，热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟，盛出备用;

2、锅留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入备用的茄子干、里脊肉，将其翻炒均匀加适量生抽;

3、然后加适量盐、少许白糖调味，翻炒均匀后，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

九、茄子干煸豆角的家常做法

茄子干煸豆角是一道经典的中式家常菜，以茄子和豆角为主要食材，搭配一些常见的调味料和配料，制作简单而美味。茄子和豆角都是属于夏季的时令蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。

材料准备：

• 茄子：2根
• 豆角：适量
• 蒜蓉：适量
• 姜末：适量
• 辣椒：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 香醋：适量
• 葱花：适量
• 食用油：适量

准备好以上的食材后，我们就可以开始制作茄子干煸豆角了。

步骤一：准备食材

将茄子洗净，切成约两指宽的段，备用。豆角洗净，切断两头，对切成两段，备用。蒜蓉、姜末、辣椒都要切成细末，以便更好地入味。

步骤二：炸茄子和豆角

锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子段，小火煎至两面金黄，表皮微微有颜色即可，这样可以保持茄子的鲜嫩口感。之后捞出备用。

接着加入清爽的豆角，同样小火煎炒，煎至豆角变软，表面微微焦黄，也捞出备用。

步骤三：炒制茄子干煸豆角

锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉、姜末和辣椒粒炒香。

随后放入炸好的茄子和豆角，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、料酒、盐和白糖，调匀后继续翻炒均匀，直至茄子和豆角均匀上色，出香味。

最后加入少许香醋，翻炒均匀，收汁起锅即可。

步骤四：摆盘装饰

将炒好的茄子干煸豆角装盘，撒上一些葱花作为点缀。

一道美味的茄子干煸豆角就做好啦！色香味俱佳的这道菜肴可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为一道下酒菜，开胃美味。

茄子和豆角都具有丰富的纤维素和维生素，对于促进肠道蠕动、保持身体健康有着重要作用。茄子味甘性平，具有消肿、利水、健胃的功效；豆角味甘酸微寒，有清热解毒、利尿消肿的功效。

希望大家喜欢这道茄子干煸豆角，尽情享受这美食带来的味蕾盛宴！

十、干锅豆角茄子的家常做法不用油炸？

用料：

长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。