啤酒鸭腿的家常做法

一、啤酒鸭腿的家常做法

啤酒鸭腿的家常做法

众所周知，啤酒鸭腿是一道很受欢迎的家常菜，以其丰富的口感和独特的味道征服了无数美食爱好者的味蕾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不容错过的美味佳肴。今天我将和大家分享一道经典的啤酒鸭腿的家常做法，相信你一定会爱上它。

材料：

• 新鲜鸭腿 4只
• 啤酒 500毫升
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 蒜瓣 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 鸭腿洗净，用刀在鸭腿表面划几刀，使其更容易入味。

2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜蒜煸炒出香味。

3. 将划好刀的鸭腿放入锅中煎至两面微黄，使其更加美味。

4. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 倒入适量的啤酒，加盖用小火炖煮约30分钟，直至鸭腿变得酥烂入味。

6. 炖煮过程中可以适量撇去表面的浮沫，保持原汤的清澈。

7. 炖好后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮开一会儿，让味道更加浓郁。

8. 最后，将啤酒鸭腿盛出，撒上葱花装饰即可。

小贴士：

1. 在划几刀的时候不要切得太深，以免影响口感。

2. 炖煮的时间可以根据个人口味来调整，炖得时间稍长些会更入味。

3. 在加入料酒时可以去腥，使鸭腿更加鲜嫩可口。

4. 鸭腿炖煮好后可以将汤汁收浓一些，增加菜肴的口感。

啤酒鸭腿作为一道传统美食，它不仅滋味独特，而且烹饪方法简单易学。只需简单的几个步骤，就能够轻松制作出一道醇香美味的啤酒鸭腿。锅中的啤酒融入了鸭肉的鲜美，让鸭腿变得更加酥烂多汁。此外，啤酒还有助于去腥增香，使整道菜肴更加诱人。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，啤酒鸭腿都是一道备受欢迎的美食。它的制作方法简单，所需的材料也非常常见。只要你按照上述的步骤进行操作，相信你也能轻松制作出一道引人垂涎的啤酒鸭腿。无论你是美食爱好者还是厨艺新手，都可以尝试一下这道经典的家常菜，给自己和家人带来一份美好的味蕾享受。

动手吧，让我们一起来制作这道美味的啤酒鸭腿，享受其中的香气和美味吧！

二、啤酒炖鸭腿的家常做法？

啤酒炖鸭腿是一道香鲜美味、营养丰富的家常菜品，适合在家庭聚餐或者日常饮食中食用。以下是一个简单易行的啤酒炖鸭腿做法：

所需材料：

- 鸭腿：2只

- 啤酒：1瓶

- 姜片：3-5片

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备好所需材料，将鸭腿清洗干净后切成块状备用。

2. 将锅加热，放入少许油，将鸭腿块煎至两面金黄，取出备用。

3. 在同一个锅中加入姜片和葱段，稍微煸炒一下，然后将煎好的鸭腿块放入锅中。

4. 加入足够量的啤酒，使其淹没所有的鸭腿块，加盐和白胡椒粉调味。

5. 用小火炖煮30-40分钟左右，直到鸭肉变得软嫩入味，汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 在制作啤酒炖鸭腿时，要注意选用新鲜的鸭肉和优质的啤酒，以确保口感和健康；

2. 炖煮时间和火候可以根据鸭肉大小和个人喜好进行适当调整，但一般不宜过度或不足，以免影响口感和健康；

3. 鸭腿可以事先用盐、白胡椒粉、料酒等调味腌制一段时间，以提高口感和入味程度；

4. 可以根据个人喜好添加适量的姜片、葱段、辣椒等调料进行加味。

5. 炖好的啤酒鸭腿最好静置10-15分钟后再食用，以便保证口感和营养成分。

三、啤酒鸭腿的做法？

食材：鸭腿四个 啤酒一罐

调料：姜片三片 蒜片适量 大葱段适量 干辣椒4个 八角3个 桂皮适量 香叶两片 糖适量老抽适量 生抽适量 郫县豆瓣酱适量

做法

1.鸭腿洗净，斩成小块，沥干。

2.炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3.倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

4.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段

5.炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

6.倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可

7.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

四、鸭腿的家常做法？

一，食材准备：咸鸭腿一个、葱、姜、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶爆香、大葱适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐

做法：

第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

二，食材准备：咸鸭腿一个、料酒适量、食用盐适量、白糖、姜片、葱花适量、土豆、八角适量、辣椒适量、老抽适量。

红烧鸭腿肉的做法：

第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。

第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。

第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。

第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。

五、鸭边腿怎么做好吃，啤酒鸭边腿的家常做法？

食材：

主料

鸭肉 700g

青椒 1个

啤酒 600ml

辅料

姜片适量

葱段 适量

盐3ml

老抽 15ml

干辣椒 15g

料酒 15ml

花椒 10g

生抽 20ml

步骤：

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

六、啤酒鸭的家常做法？

【啤酒鸭】

【原料】：鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖；

【食谱制作过程】

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

装盘后再撒上一点绿色的葱花装饰，会更加好看。啤酒鸭肉质紧质，口感咸香，实在是太好吃了！本来以为两只鸭边腿挺多的了，没想到最后还是不够吃。

七、家常啤酒鸭的做法？

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

八、鸭腿不放啤酒的做法？

鸭腿放生抽蠔油加桂皮八脚香叶等香料加水焖。

九、啤酒浇鸭腿的做法？

用料:

鸭腿 3只

啤酒 2听

大葱 1/3根

姜片 3片

蒜 5瓣

小葱(或香葱) 少许

单晶冰糖 6粒

大料 2粒

小米椒 3个

食用油 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1/2勺

盐 适量

啤酒浇鸭腿的做法步骤:

步骤 1  鸭腿剔除骨头，肉切块儿，骨头不要扔哈，洗净备用

步骤 2  将鸭腿冷水下锅，焯水煮出血沫，水开大概10分钟左右捞出备用

步骤 3  调料煸香是关键:油锅烧热，葱.姜.蒜.大料入锅炒香

步骤 4  鸭腿倒入用油继续煸炒，这样调料味入肉，而且肉皮上的油可以煸炒出来，吃起来不腻，大概5分钟后倒入生抽.老抽.冰糖.盐.耗油.小米椒.盐

步骤 5   倒入2听啤酒，开锅后盖盖儿小火炖半小时左右

步骤 6  待汤汁收浓就可以关火啦

步骤 7  装盘撒少许葱沫就可以吃喽

十、湖南啤酒鸭的做法家常啤酒鸭的做法？

食材：鸭子（1只）

配料：青红辣椒（各1个）、生姜（1块）、大蒜头（3个）、香叶（3片）、八角（3个）、桂皮（1块）、葱少量

调料：油、盐、料酒、啤酒、鸡精、酱油、生抽、味极鲜

步骤：

1、鸭子洗净切块状，辣椒洗净切长条丝状和圆形状（一样切一半），生姜切片状，桂皮八角去掉上面一层灰状后洗净，香叶洗净，大蒜头去皮洗净备用。

锅烧热后放入适量的油，待油温8分热后放入桂皮、八角和生姜炒香，炒香后将切好的鸭肉倒入锅中翻炒至变色。

2、鸭肉炒至变色后加入切好的辣椒，放入大蒜头，香叶，再倒入适量的料酒去腥，反复的搅拌均匀，将鸭肉炒至金黄色。

3、这样就是炒至金黄色了，接下来继续加入适量的生抽，适量的味极鲜，再加入适量的酱油调色调味，继续翻炒均匀。

4、炒至每片鸭肉上都颜色均匀，这个时候就要准备好啤酒啦！

5、啤酒开盖倒入锅中，啤酒的量刚好漫到鸭肉即可

6、这里继续放入适量的盐、放入葱段去腥，再转大火烧开，锅中沸腾后转小火慢炖30分钟左右。

7、待锅中汤汁快要收干的时候关火，起锅装盘后撒上葱花和辣椒丝就可以端上桌享用啦