酸辣鲫鱼的家常做法王刚？

一、酸辣鲫鱼的家常做法王刚？

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

二、酸辣鲫鱼家常做法？

主料

鲫鱼4条，豆腐适量

辅料

花椒适量，葱适量，大蒜适量姜适量，辣椒酱适量，醋适量盐适量，料酒适量

1. 原料：小鲫鱼4条，豆腐，花椒，，葱，大蒜，姜，辣椒酱，醋，盐，料酒

2. 鲫鱼去腹膜洗净，豆腐切块，姜，蒜葱备好

3. 起油锅，放花椒，大蒜碎，姜片炒香

4. 放入鲫鱼转小火煎

5. 两面煎至微黄

6. 加入料酒，醋

7. 加入辣椒酱，少量盐

8. 加少许清水烧开

9. 倒入豆腐块

10. 加盖中小火炖至入味

11. 撒上葱花出锅

三、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

四、酸辣凤爪的做法 家常

酸辣凤爪是一道非常经典的家常美食，也是许多人喜爱的下酒小吃。它以鸡爪为主要食材，再通过特殊的调味和烹饪方法制作而成。酸辣凤爪麻辣鲜香，口感嫩滑多汁，吃起来回味无穷。

酸辣凤爪的做法

下面是一份简单易学的酸辣凤爪的制作步骤：

准备食材：

• 500克鸡爪
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 香葱适量
• 白芝麻适量
• 辣椒适量
• 酱油适量
• 白醋适量
• 糖适量
• 盐适量

步骤一：鸡爪的处理

1. 鸡爪先用清水洗净，去除杂质。

2. 接着，在锅中加入足够的水，放入鸡爪煮至变色，捞出备用。

步骤二：酸辣凤爪的调味

1. 另取一个容器，加入适量的酱油和糖，继续加入适量的盐和白醋搅拌均匀。

2. 然后，加入适量的辣椒和姜片，继续搅拌均匀。

3. 最后，将煮好的鸡爪放入调味料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让酸辣味充分渗入鸡爪。

步骤三：炒制酸辣凤爪

1. 取一个炒锅，倒入适量的色拉油，加热至五成热。

2. 接着，加入蒜瓣和香葱炒香，使其散发出浓郁的香味。

3. 然后，将腌制好的鸡爪倒入炒锅中，翻炒均匀，炒至鸡爪表面微微焦黄。

4. 最后，锅中倒入适量的酱油，继续炒匀，让鸡爪充分吸收酱油的味道。

步骤四：装盘

1. 准备一个盘子，将炒好的酸辣凤爪倒入盘中。

2. 接着，撒上一些白芝麻和辣椒，增加颜色和口感层次感。

3. 最后，将切好的葱花撒在上面，提升菜品的香气。

酸辣凤爪的家常做法就完成了，非常简单，适合在家制作。每一道工序都非常重要，每一个调料的配比也需要仔细把握。只有做到这些，才能够制作出味道鲜美的酸辣凤爪。

酸辣凤爪作为一道美食，在家常厨房里都可以尝试制作。它不仅口感独特，而且具有一定的养生价值。

首先，鸡爪富含丰富的胶原蛋白，对皮肤有好处。经常食用鸡爪可以增加皮肤弹性，使皮肤更加嫩滑。

其次，酸辣调料中的辣椒含有辣椒素，具有驱寒、温经散寒、祛风除湿、消炎抗菌的功效。

不仅如此，辣椒还有助于促进血液循环，增加食欲，提高身体免疫力。

最后，凤爪中的骨胶原含量很高，可以滋补筋骨，增强身体的柔韧性，对食欲不振和关节痛有一定的缓解作用。

总而言之，酸辣凤爪是一道美味又营养的家常小吃，无论是作为下酒菜还是零食，都倍受人们喜爱。大家不妨在家里花点时间，尝试着亲手制作一份酸辣凤爪，享受这道美食带来的诱人口感和惬意滋味。

五、清蒸酸辣鲫鱼的做法？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

六、大理酸辣鲫鱼的做法？

用料鲫鱼 6条（共2kg）辣椒面 根据口味选择糟辣子 约30g花椒 一小撮蒜 三头姜 两小块云南酸木瓜 一个豆腐 一块（根据自己喜好放）苹果醋 50ml左右香菜 少许调味盐 少许酱油 少许

正宗云南大理酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

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准备好各种材料

步骤 2

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鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。

步骤 3

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锅内放入冷水，冷水下鱼(水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。

步骤 4

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煮沸后，放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿

步骤 5

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煮开后再煮三四分钟，放入盐和葱段，再盖上盖子，焖煮一会。

步骤 6

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出锅前，撒上香菜，淋上香油。

步骤 7

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完成。开吃

七、酸辣的家常做法？

用料：

土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许

做法：

1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。

2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。

5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。

八、酸辣家常做法？

用料

土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许

做法：1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。

2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。

5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。

九、家常鲫鱼的家常做法？

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

十、酸辣凤爪的做法 家常窍门

酸辣凤爪的做法 家常窍门

酸辣凤爪作为一道招牌的川菜，香辣酸爽的口感让人回味无穷。今天我将分享给大家我家常制作酸辣凤爪的窍门和做法。无论是作为开胃菜还是小吃，酸辣凤爪都是家庭聚会和朋友聚会的绝佳选择。

材料：

• 新鲜鸡爪500克
• 葱段2根
• 生姜片3片
• 香葱2根
• 泡椒适量

调料：

• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 醋2勺
• 糖1勺
• 盐适量
• 花椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 香油适量

下面，我将详细介绍酸辣凤爪的制作过程：

步骤1：准备工作

首先，将鸡爪洗净，去除指甲，然后将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪的血沫，焯水时间约2分钟。然后，将焯过水的鸡爪捞出，用冷水冲洗一遍，去除血水，沥干备用。

步骤2：腌制鸡爪

将洗净的鸡爪放入大碗中，加入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让鸡爪入味，增加口感的层次感。

步骤3：爆炒葱姜蒜

取一平底锅，倒入适量的油，加热后放入葱段、生姜片和蒜末，爆炒出香味。注意火候不要太大，以免炒糊。

步骤4：炒制鸡爪

将腌制好的鸡爪加入锅中，煸炒均匀，使鸡爪表面均匀上色。然后，加入泡椒、香葱和适量的水，烧开后转小火慢炖5分钟，让鸡爪更加入味。

步骤5：调制酸辣汁

在一个小碗中，加入醋、糖、盐、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。根据个人口味可适当增减调料的用量，调整酸辣的程度。

步骤6：翻炒鸡爪

将炖好的鸡爪倒入另一个大碗中，倒入调制好的酸辣汁，轻轻翻拌均匀，让鸡爪均匀沾上酸辣汁。然后，再倒入少许香油，增加香味。

步骤7：上桌食用

将酸辣凤爪装盘，撒上香葱末，即可上桌食用。这道酸辣凤爪麻辣鲜香，口感酸爽，绝对是与朋友分享的美味佳肴。

这个家常窍门的酸辣凤爪制作简单，口味可口，酸辣可调，十分适合与家人、朋友一起分享。无论是在家中聚会还是在聚餐时，酸辣凤爪都能成为一道美味的小吃，让大家尽享美食的快乐。

希望大家能够尝试这道酸辣凤爪的做法，并根据个人口味进行调整。祝您做菜愉快，味道美味！