用料：茄子 1个，西红柿 2个，青椒 1个，蒜瓣 2个，盐 2勺，糖 1勺，鸡精 1勺，食用油 适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、茄子洗干净切粗条。
3、青椒切小块，蒜瓣切片。
4、西红柿洗干净顶部划十字用开水烫一下去皮。
5、去皮的西红柿切小块。
6、炒锅内烧油，把蒜瓣炸至微黄。
7、倒入茄子翻炒。
8、炒至每根茄条上都均匀的沾上油（大概需要翻炒两分钟左右）。
9、倒入西红柿翻炒。
10、炒至西红柿和茄条融合。
11、加小半碗开水。
12、烧至汤汁浓稠，放盐和糖调味。
13、放入青椒翻炒。
14、放鸡精翻炒均匀即可。
番茄烧茄子是一道常见而美味的中式菜肴。下面是制作番茄烧茄子的做法：
材料：
- 茄子：2个（约500克）
- 番茄：2个（约300克）
- 大葱：1根
- 大蒜：适量（3-4瓣）
- 姜：适量（一小块）
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 番茄酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子切块。将茄子去皮后，切成长条状或者斜切成块状，放入盐水中浸泡约10分钟，目的是去除苦味。
2. 准备调料。大葱切段，大蒜和姜切末备用。
3. 番茄处理。将番茄剁碎或者切丁备用。
4. 炒制茄子。将浸泡过的茄子用清水冲洗干净并沥干水分，在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将茄子放入锅中炒至表面变软，颜色稍微变深，并沥出多余的油分备用。
5. 炒制番茄。在锅中再次倒入适量食用油，放入姜末、蒜末和葱段炒香，然后加入切碎的番茄翻炒均匀。
6. 烧制菜肴。在炒好的番茄中加入适量的生抽、料酒、番茄酱、盐和糖，搅拌均匀后，加入一点点水让汤汁更加浓稠。将炒好的茄子放入锅中，小火炖煮约5分钟，使茄子充分吸收番茄的味道。
7. 勾芡上菜。做芡汁，取适量的淀粉加入冷水调成芡汁，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，待汤汁变得更加浓稠即可。
8. 出锅装盘。最后，将烧好的番茄烧茄子装盘即可。
家常烧茄子的做法有很多，我这里介绍一下传统的家常做法。
做家常烧茄子需要的材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法步骤如下：
1.茄子切成长段，放入清水中浸泡一会儿，使其去除苦味。
2.锅里放适量的油，当油热后放入茄子，煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入瘦肉末炒熟。
4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量清水。
5.将煎好的茄子放入锅中，煮至汁浓茄子软烂即可。
6.出锅前撒上葱末，香喷喷的烧茄子就做好啦，赶紧享用！
注意事项：
1.茄子不要切得太小，以免炖煮过程中烂成泥。
2.在翻炒茄子时，要注意火候不要太大，以免烧焦。
3.根据口味可以加入一些其它食材，例如豆腐丝、青椒等。
主料
茄子1个
西红柿1个
辅料
橄榄油10克花椒1小把葱半根姜1块生抽3克老抽3克白糖3克水淀粉适量蒜2瓣
步骤1
西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
步骤2
锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
步骤3
待到花椒出香味，捞出
步骤4
放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
步骤5
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
步骤6
锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
步骤7
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
看家常烧茄子的做法
做法如下：
所需材料：
茄子2个、葱姜蒜适量、红椒、青椒适量、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油
步骤：
1. 将茄子洗净切成适量的块状备用，将葱、姜、蒜切成末备用，将红椒、青椒洗净切丝备用。
2. 在锅中倒入适量的油，烧至六七分热时，在油中加入茄子块，小火慢炸至金黄色盛出备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末稍微煸炒，再放入红椒、青椒丝略微煸炒几下。
4. 在锅中，倒入适量的水，加入少量酱油、糖、料酒，再将炸好的茄子块加入锅中。
5. 翻炒均匀后，加入适量的盐调味，再用淀粉勾芡后即可盛出。
家常烧茄子做起来非常简单，美味可口，香甜可口，又非常下饭，家常饭菜的好选择
家常烧茄子做法:
1. 茄子洗净去皮。
2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
6. 烹入酱油翻炒均匀。
7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9. 烹入料酒。
10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
小贴士
茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……
原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
家常菜是我们日常饮食中最常见的菜肴之一，红烧茄子更是其中的一道经典菜品。今天，我将为大家分享一道家常菜红烧茄子的做法，让大家在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
将茄子洗净，切成均匀的段或块状。葱、生姜、大蒜和红椒分别切成葱花、姜末、蒜末和红椒丝备用。
将锅中加入足够的色拉油，加热至五成热。将切好的茄子均匀放入锅中，小火慢炸至外皮微黄，熟透为止。将炸好的茄子捞出沥油备用。
锅中烧热适量的色拉油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。接着放入红椒丝翻炒均匀。
然后将炸好的茄子均匀铺在锅底，加入适量的料酒焯水。
接着加入适量的糖、酱油和盐，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免茄子炖煮时变得过干。
将锅盖盖上，转小火炖煮约5分钟，待茄子烧软入味即可。
待茄子快熟时，用适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
将炖煮好的红烧茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰。
家常菜红烧茄子就做好了！色香味俱佳的红烧茄子让人垂涎欲滴。茄子入味嫩滑，汤汁浓郁，带有微微甜味，配上葱花的点缀，简直就是一道下饭的好菜。
家常菜红烧茄子的做法非常简单，无论是新手厨房小白还是经验丰富的大厨都可以轻松驾驭。只需要准备好食材，按照步骤逐步操作，就能做出一道美味可口的红烧茄子。
而且这道菜还具有很高的营养价值。茄子富含丰富的维生素和矿物质，有助于改善皮肤质量、增强免疫力等功效。而且茄子中含有的丰富纤维素，能够促进消化，预防便秘。红烧茄子中的特殊调料也起到了增进食欲、健脾开胃的作用。
所以，不论是在家中做菜，还是在餐馆享受美食，家常菜红烧茄子都是一道不可错过的经典菜品。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味又营养的红烧茄子！
番茄西葫芦烧茄子是一道口感独特、营养丰富的菜品，下面是简单的做法：
所需食材：
- 茄子1个
- 西葫芦1根
- 番茄2个
- 大蒜3瓣
- 姜片适量
- 红椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 小葱适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成约3厘米大小的块状，浸泡在盐水中，去除苦味。西葫芦去皮，切成类似于茄子块的大小。
2. 番茄切成小块。大蒜切成片，姜切片，红椒切成小段。
3. 烧热平底锅，加适量的油，加入蒜片、姜片、红椒段煸炒出香味。
4. 将沥干水分的茄子块下锅翻炒，炒至表面微黄，再加入西葫芦块翻炒。翻炒至软烂，出现焦香。
5. 将切好的番茄加入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽和糖，翻炒均匀，让茄子、西葫芦、番茄等食材的味道充分融合在一起。
7. 最后洒上适量的小葱，搅拌均匀即可。
如果想要更具口感，也可以选择在翻炒的时候加入适量的虾仁或火腿肉，调整口感的同时还能带来更加鲜美的味道。
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