苦瓜炒牛肉家常做法？

一、苦瓜炒牛肉家常做法？

食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。

烹饪步骤 ：

1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，

2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。

3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。

4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。

二、苦瓜炒牛肉的家常做法？

食材用料

苦瓜1根

牛里脊150克

红线椒1个

大葱1段

大蒜3瓣

盐2-3克

糖2克

白胡椒粉2克

生抽2勺

料酒1勺

红薯淀粉1勺

1

准备苦瓜一个，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许

2

牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中

3

再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩

4

苦瓜切开去瓤，斜着切成片状

5

锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦瓜片焯水20秒，捞出来过凉后备用

6

线椒切丁，葱蒜切块

7

锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来

8

留少许底油，辣椒葱蒜炸香

9

放入苦瓜片翻炒，加盐调味

10

再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火

11

苦瓜爽脆，牛肉鲜嫩，香辣开胃

三、苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉是一道营养丰富的家常菜，其做法如下：

材料

• 苦瓜一根
• 牛肉适量
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量

步骤

1. 将苦瓜洗净切成片，牛肉切成丝，葱姜蒜切成末备用。
2. 将牛肉丝加入适量盐、料酒和生抽拌匀腌制片刻。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入苦瓜翻炒至变色。
4. 将腌制好的牛肉丝加入锅中翻炒，加入适量盐调味。
5. 翻炒均匀后即可出锅。

苦瓜具有清热解毒、提高免疫力的功效，而牛肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，两者搭配在一起能够起到更好的保健作用。

在炒制过程中，火候也很关键，一定要将食材炒熟炒透，以保证营养的充分吸收。

此外，根据个人口味，还可以加入适量的辣椒或调料进行调味，使菜品更加美味。

总之，苦瓜炒牛肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合各个季节食用。

四、王刚苦瓜炒牛肉的家常做法？

牛肉炒熟，加入苦瓜片倒点生抽，盐就行了

五、苦瓜炒牛肉的做法大全家常？

主料：

苦瓜、牛肉各适量

辅料

花生油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生姜各适量。

第1步、准备好食材： 牛肉适量洗净切成薄片。

第2步、牛肉放入少许盐，生抽，胡椒粉，及适量花生油腌制十分钟备用，苦瓜一条洗净，姜几片。

第3步、苦瓜切成片备用。

第4步、热锅倒入适量花生油，放入姜片翻炒出香味。

第5步、放入腌制好的牛肉片翻炒均匀。

第6步、炒好的牛肉放锅的一边，倒入苦瓜翻炒均匀。

第7步、待苦瓜炒至变翠绿色时，撒入少许盐炒匀，再把牛肉混合炒均匀。

第8步、关火，放入少许鸡精调味即可。

六、苦瓜牛肉的家常做法？

食材：苦瓜、牛肉

调料：菜籽油、豆豉、小米辣、小葱、姜、蒜、味极鲜酱油、蚝油、料酒、食盐、白糖、胡椒、鸡粉、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.首先来处理苦瓜。先把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净，特别是里面的这层白膜有很重的苦味，必须要刮除干净。

2.然后再把苦瓜一分为二，片成薄片。这里讲一下，如果要想苦瓜保持脆爽一点的口感同时入味，那就需要加点盐进去抓匀腌制10分钟，杀一下水。

3.这个时间我们来处理牛肉。先把牛肉横纹切成薄片，加点酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色。如果想让牛肉嫩滑一点，就再加点水进去，沿着一个方向快速把料汁打进牛肉里，让牛肉吸足水分，保持鲜嫩。

4.接下来再加点淀粉进去抓匀，锁住水分，然后加封面油抓匀，防止入锅粘连。

5.料头就准备一点姜、葱、蒜末和豆豉。喜欢吃辣的可以像我这样再切点小米辣圈，搭配颜色的同时增加一点辣香感，不吃辣的也可以用点红椒来代替。

6.再来调个料汁，碗中加酱油、盐、蚝油、料酒、白糖、鸡粉、味精、一点水和淀粉调匀。

7.把杀过水的苦瓜用清水冲洗干净后再挤掉水分，这样处理过的苦瓜吃起来就会比较脆爽。

8.把锅烧热，先把苦瓜倒入快速煸干水气，这个过程千万别长。等苦瓜表面没有水汽后就快速捞出来。

9.再起锅烧油，大火六成油温下入牛肉快速划散，六成熟捞出控油。

10.锅留底油，五成油温中火下姜、蒜炒出香味后再下豆豉和小米辣炒香，然后转成大火，倒入苦瓜快速炒匀，炒匀后下入牛肉，同时淋入料汁快速翻炒12秒起锅。

七、炒苦瓜家常做法？

材料：肉末25克，苦瓜100克，酱油1克，植物油10克，葱、姜、料酒、精盐各适量。

做法

1.将苦瓜洗净，从中间剖开去子，切成丝。

2.葱、姜切丝。

3.锅内烧热油，放入肉末煸炒，肉变色后，加入葱、姜、料酒、酱油，略炒后放入苦瓜、精盐，炒熟即可。

八、炒苦瓜的家常做法？

食材：

苦瓜200克、芹菜300克、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽半勺、盐1勺、食用油适量、鸡精半勺。

苦瓜芹菜的做法：

1、苦瓜去瓤切片，芹菜斜刀切段；

2、蒜切粒，干辣椒切成段；

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蒜粒、干辣椒炒香，再放入芹菜、苦瓜炒至断生；

4、最后，加入生抽半勺，盐1勺，鸡精半勺，炒匀盛出。

九、牛肉炒苦瓜鸭蛋炒做法？

首先我们准备牛肉300克，顶着牛肉的纹理切成片，这样才能把牛肉的筋切断口感更软嫩，放入清水中抓洗出牛肉中的血水后捞出，沥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。

3.加入少许清水快速搅拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把淀粉继续搅拌摔打，淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌匀腌制10分钟，植物油能防止烹饪时相互粘连。

4.苦瓜一根破开，把瓜瓤去除干净，再斜刀切成片，瓜瓤是苦瓜最苦的部分最好去除干净，红椒一片切成三角块为菜品增色，大蒜几粒切成片。

5.下面我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能更保持苦瓜的青翠防止营养流失。

水烧开以后，倒入苦瓜和红椒，快速焯水20秒左右，苦瓜由浅绿色变成翠绿色时倒出，用清水冲洗冷却控水，苦瓜快速冷却能防止变色。

6.锅内烧油，不停把热油浇在锅边，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，热锅凉油炒牛肉不会粘锅，把腌好的牛肉下锅快速滑炒30秒，牛肉变白后倒出控油，低温滑炒牛肉，牛肉的口感比较滑嫩。

7.锅内留底油，油烧热以后倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鲜，搅拌化开蚝油，倒入控过油的牛肉，放入苦瓜红椒，颠锅翻炒均匀起锅调味。

8.加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，勾入少许水淀粉增加调料的附着力，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅装盘。

十、孜然牛肉炒苦瓜的做法大全家常？

主料：

苦瓜、牛肉各适量

辅料

花生油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生姜各适量。

第1步、准备好食材： 牛肉适量洗净切成薄片。

第2步、牛肉放入少许盐，生抽，胡椒粉，及适量花生油腌制十分钟备用，苦瓜一条洗净，姜几片。

第3步、苦瓜切成片备用。

第4步、热锅倒入适量花生油，放入姜片翻炒出香味。

第5步、放入腌制好的牛肉片翻炒均匀。

第6步、炒好的牛肉放锅的一边，倒入苦瓜翻炒均匀。

第7步、待苦瓜炒至变翠绿色时，撒入少许盐炒匀，再把牛肉混合炒均匀。

第8步、关火，放入少许鸡精调味即可