蛋挞底做法？

一、蛋挞底做法？

蛋挞液（牛奶80g，细砂糖25g，动物性淡奶油180g，鸡蛋黄3个，炼乳可有可无）

首先牛奶和淡奶油混合.加入细砂糖（炼乳如果有的话加一点，糖没溶解可以热一下），再加入蛋黄液。在过滤一下。

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蛋挞皮（低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油20和90g，纯净水和盐不要太多）

低高筋粉入盆，20g软化好的黄油放入面粉盆，拌一拌，加水，捏成一团。放在冰箱里冷藏1小时.

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另外90g的黄油用保鲜膜压成长方形，放入冰箱.

面团和黄油一起拿出，把面团压成比长方形黄油大一倍的面片，能裹住黄油块的大小即可.

面片把黄油裹好，在接口处敲打几下使接口收紧，在压成长方形，再像叠被子一样叠起来，重复7~9次。在中间（就是每次叠好后），放入冷冻室冻几分钟后在叠.

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再把长方形叠成圆柱后放入冰箱在拿出，将卷好的圆筒形切成1cm小剂子后压成圆圆的.放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘.烤箱预热200度，烤20分钟就差不多

二、12只蛋挞蛋挞液的做法窍门

12只蛋挞蛋挞液的做法窍门

蛋挞是一款非常受欢迎的传统中式甜点。制作蛋挞需要注意的是蛋挞液的配制，蛋挞液是决定蛋挞口感和口味的关键。今天我将分享12只蛋挞蛋挞液的做法窍门，希望能给喜欢蛋挞的朋友们带来一些帮助。

1. 传统蛋挞液

传统蛋挞液是获得经典口感的关键。配制传统蛋挞液的原料非常简单，只需要鸡蛋、炼乳和牛奶。按照1:1:1的比例将鸡蛋、炼乳和牛奶搅拌均匀即可。

2. 酥皮蛋挞液

酥皮蛋挞液是制作香脆口感蛋挞的好选择。除了传统蛋挞液的基本配方以外，可以加入淡奶油和一点点低筋面粉来增加口感和稠度。

3. 巧克力蛋挞液

如果你喜欢巧克力味的甜点，可以尝试制作巧克力蛋挞液。将一些可可粉加入到传统蛋挞液中，搅拌均匀即可。巧克力蛋挞液口感浓郁，味道丰富。

4. 榴莲蛋挞液

为了满足榴莲爱好者的口味，可以制作榴莲蛋挞液。将榴莲肉打成泥状，与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。榴莲蛋挞液香气四溢，口感独特。

5. 芒果蛋挞液

芒果是夏季非常受欢迎的水果之一，制作芒果蛋挞液可以给蛋挞增添一份清新的味道。将芒果打成泥状，与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。芒果蛋挞液口感柔滑，香甜可口。

6. 牛奶蛋挞液

如果你想要制作口感轻盈的蛋挞，可以尝试牛奶蛋挞液。只需要将牛奶替换传统蛋挞液中的炼乳，按照1:1的比例混合即可。牛奶蛋挞液口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。

7. 奶茶蛋挞液

奶茶是现在非常流行的饮品，制作奶茶蛋挞液可以将两者的美味结合在一起。将煮好的奶茶与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。奶茶蛋挞液口感香浓，回味无穷。

8. 芝士蛋挞液

喜欢芝士口味的朋友可以尝试制作芝士蛋挞液。将芝士磨成细腻的糊状，与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。芝士蛋挞液口感浓郁，味道丰富。

9. 绿茶蛋挞液

绿茶口味的甜点一直都很受欢迎，制作绿茶蛋挞液也是一种不错的选择。将煮好的绿茶与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。绿茶蛋挞液清香扑鼻，口感醇厚。

10. 椰香蛋挞液

椰香口味的蛋挞非常受欢迎，制作椰香蛋挞液可以满足喜欢椰子味的人。将椰浆与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。椰香蛋挞液口感香甜，回味无穷。

11. 综合水果蛋挞液

如果你喜欢多种水果口味的蛋挞，可以尝试制作综合水果蛋挞液。将新鲜水果打成泥状，与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。综合水果蛋挞液口感丰富，风味独特。

12. 花香蛋挞液

为了给蛋挞增添花香味道，可以制作花香蛋挞液。将鲜花制成浓缩花水，与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。花香蛋挞液口感清新，芬芳怡人。

以上就是我分享的12只蛋挞蛋挞液的做法窍门，希望能给喜欢蛋挞的朋友们带来一些灵感。蛋挞制作虽然简单，但是蛋挞液的配制是制作美味蛋挞的关键，可以根据自己的口味喜好尝试不同的配方和口味组合。希望大家都能成功制作出口感好、味道美的蛋挞！

三、蛋挞怎么保存蛋挞皮才是酥的？

1.

存放在保温柜中最佳。 蛋挞放入保温柜中，可以保存两天左右，且口感依旧酥脆，不会出现塌陷的情况，保温柜保存时，将其温度调至在六十度最佳。

2.

蛋挞用保鲜盒或保温盒装好，放入冰箱冷藏即可，冷藏温度在零到五度左右最佳，食用时，放入微波炉加热即可。

四、蛋挞液咋做窍门？

蛋挞液窍门是首先把鸡蛋打到一个空碗里，只要蛋黄，不需要蛋白，然后再把牛奶准备好，放在一边备用。

接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开，之后再加入一些白糖，白糖的量大概是两勺左右就可以了。

把蛋黄搅开之后，接下来需要加入刚刚准备好的牛奶，再次进行充分搅拌。之后再用筛网过滤一下，让制作的蛋挞液更加的细腻，口感也会非常的好。

五、蛋挞香蕉酥的做法？

食材：香蕉一根，蛋挞皮12个，芝士碎半碗，蛋黄液一个，黑芝麻适量。

制作方法：

1.香蕉最好选择熟透的，这样做起来的香蕉酥比较甜，把香蕉切成小段放在一个大碗中，然后用叉子压成香蕉泥。

2.然后把芝士碎倒入香蕉泥中，搅拌均匀，香蕉酥的馅料就做好了。

3.蛋挞皮从冰箱取出来，先自然解冻一小会儿，然后再把它揭开，把锡纸撕下来，均匀地摆在烤盘上，开始准备了9个蛋挞皮，后来觉得不够用，又加了3个。

4.把做好的香蕉馅料放入蛋挞皮中，不要放得太满，五六分满就可以，否则香蕉会溢出来。

5.取出一个蛋挞对折一下，然后把边缘捏一捏，防止烤的时候芝士会流出来。

6.全部整理好以后，刷上一层蛋黄液，再撒上黑芝麻。

7.烤箱预热185度，中层烤25分钟左右，表面金黄鼓起即可出锅

六、蛋挞皮榴莲酥的做法，怎么用蛋挞皮做榴莲酥？

新鲜的榴莲果肉，搭配蛋挞皮，淡淡的榴莲味和挞皮奶香，好闻极了。烤出来的色泽非常诱人，酥皮脆脆的，果肉软软的，松化可口，吃完后淡淡的榴莲香让人“榴莲”忘返。爱榴莲的人好像很多，不爱榴莲的人好像也很多，但用榴莲做出来的食物，就算你不爱榴莲，你也一定吃了还想吃，绝妙的口感一定要试试哦。

食材：榴莲140g，鸡蛋黄1个，黑芝麻适量，蛋挞皮9个

做法：

1，榴莲去核后用勺子稍微捣碎，不用打得很细。

2，蛋挞皮摆放好，用勺子舀适量榴莲肉放入挞皮中，不要太满。

3，像包饺子一样对折封口闭合，捏紧收口处，依次放在烤盘中。

4，预热烤箱，温度调至上下火200度。

5，烤盘放进预热好的烤箱中，烤制10分钟。

6，取出烤盘，揭去锡纸。

7，表面刷上一层蛋黄液，再撒上黑芝麻。

8，继续放入烤箱，烤制8分钟。

9，榴莲酥完成！

七、酥淮印象蛋挞做法？

主料：面粉200克，黄油80克，水50克

辅料：蛋黄3个，牛奶120克，淡奶油120克，幼砂糖30克，玉米淀粉10克

做法步骤：

1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；

2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。

3.油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。

4.左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。

5.上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。

6.冷冻好的挞皮，取一圆模切出模坯（约30克/个）

7.摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。

8.挞皮做好以后，倒入蛋奶液约9分满(约30克）。

9.上下火预热170度，烤约30分钟即可。

八、香蕉酥蛋挞皮做法？

食材用料

自定义食材

香蕉1根

蛋挞皮9个

蛋黄液1个

黑芝麻适量

方法/步骤分步阅读

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食材准备

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香蕉捣成泥

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蛋挞皮提前解冻两分钟，用剪刀把锡纸剪一个口，然后撕掉。放入烤盘中

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舀一勺香蕉泥

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对折捏紧。如果怕烤盘会粘，可以垫上一层油纸

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刷上蛋黄液

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撒上黑芝麻

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放入预热好的烤箱中，180度15分钟左右即可。

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美食出炉啦

九、蛋挞配料表窍门

蛋挞配料表窍门

蛋挞是一种美味可口的传统点心，它的外皮酥脆，内馅鲜美。制作蛋挞需要一些特殊的材料和技巧。在本文中，我们将分享一些蛋挞配料表窍门，帮助您制作出完美的蛋挞。

主要材料

制作蛋挞的主要材料包括：

• 鸡蛋：蛋挞的主要成分是鸡蛋，因此选择鸡蛋的质量非常重要。新鲜的鸡蛋会使蛋挞的口感更加细腻。
• 砂糖：砂糖是为了增加蛋挞的甜度和口感，根据个人口味可适量添加。
• 淡奶油：淡奶油可以增加蛋挞的丰满与顺滑感，选择质量好的淡奶油是制作出口感绝佳蛋挞的关键。
• 牛奶：牛奶是制作蛋挞馅料的必备材料之一，它可以增加蛋挞的口感与润滑感。
• 玉米淀粉：玉米淀粉可以使蛋挞的内馅更加稠密，口感更好。

制作步骤

制作蛋挞的步骤如下：

1. 制作外皮：将面粉、黄油和砂糖放入碗中，用手指抓揉，直至成均匀的面糰。将面糰搓成长条，并切成小块。取一个小块面糰，放入蛋挞模具中，用手指压平，直至铺满模具。重复以上步骤，直至用完所有面糰。
2. 制作蛋挞馅料：将鸡蛋、砂糖、淡奶油、牛奶和玉米淀粉放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
3. 填充蛋挞模具：将蛋挞馅料倒入已铺好面皮的蛋挞模具中，约填充至2/3的高度。
4. 烘烤蛋挞：将填充好馅料的蛋挞模具放入预热好的烤箱中，以180度烤制约15-20分钟，直至蛋挞的表面呈金黄色。
5. 取出蛋挞：待蛋挞完全冷却后，用小刀或铲子轻轻刮开边缘，取出蛋挞即可。

窍门与注意事项

下面是一些制作蛋挞时的窍门与注意事项：

• 掌握好烤箱温度：不同烤箱的温度可能有所不同，首次制作蛋挞时可先不着急填充馅料，先将空模具放入烤箱预热，观察蛋挞的烤制时间和颜色，掌握好烤箱的温度。
• 注意面糰的松软度：如果面糰过硬，蛋挞的外皮会比较硬，口感不佳；如果面糰过软，就容易粘连在模具上，不易取出。制作面糰时，可以根据情况适量调整面糰的松软度。
• 掌握好填充量：馅料的填充量不宜过满，否则烤制过程中可能会溢出，影响蛋挞的外形和口感。
• 注意烤制时间：烤制时间过长会导致蛋挞的外皮焦黑，烤制时间过短则会导致蛋挞的内馅没有完全熟透。

希望以上关于蛋挞配料表窍门的分享对您有帮助。祝您制作出美味的蛋挞！

十、12个蛋挞的蛋挞液的做法大全窍门

蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，无论是在咖啡馆还是超市，都可以看到各式各样的蛋挞口味。然而，想要制作出美味的蛋挞，并不是一件容易的事情。今天我为大家带来了12个蛋挞的蛋挞液的做法大全窍门，希望能帮助大家在家也能制作出口感细腻、味道浓郁的美味蛋挞。

1. 选用优质蛋黄

蛋挞的核心部分就是蛋挞液，而蛋挞液最重要的成分就是蛋黄。选用新鲜的、优质的蛋黄，可以使蛋挞更加鲜美。在购买时，可以选择颜色鲜艳、蛋黄呈半球形的蛋黄，这样的蛋黄质量相对较好。

2. 注意蛋液的比例

蛋挞液的比例对口感有着很大的影响。一般来说，蛋液的比例是蛋黄与牛奶的比例，一般是1：2。可以根据个人口味适当调整比例，增加或减少牛奶的用量。

3. 提前将材料温度调至室温

在制作蛋挞液之前，最好将所有的材料都调至室温。这样可以避免材料温度不一致，影响最终口感。特别是蛋黄和牛奶，最好提前将其取出冷藏，放置一段时间使其回到室温。

4. 搅拌蛋挞液时用力均匀

在搅拌蛋挞液时，需要用力均匀地搅拌，以充分混合蛋黄和牛奶。可以使用打蛋器或者筷子搅拌，直到蛋液变得顺滑和细腻。

5. 滤去蛋液中的泡沫

在搅拌蛋挞液后，会产生一些细小的泡沫。这些泡沫会影响蛋挞最终的口感。因此，在入模前，最好使用筷子轻轻地搅拌蛋液表面，将其中的泡沫滤去。

6. 避免蛋液中的颗粒

在调制蛋挞液时，有时会出现蛋黄凝固的情况，导致蛋液中出现颗粒。为了避免这种情况的发生，可以事先将蛋黄轻轻搅散，然后再与牛奶混合。

7. 控制入模时的蛋液倒入量

在入模时，要注意控制蛋液的倒入量。一般来说，蛋液倒入模具的量应该是模具容积的3/4左右，这样蛋挞烤制时不容易溢出，并且能够保证蛋挞的口感。

8. 适度调整烤箱温度

烤箱温度的控制对蛋挞的制作非常重要。一般来说，蛋挞的烤箱温度在180°C左右为宜。不同烤箱的温度可能有些出入，可以根据自家烤箱的特点适当调整温度。

9. 烤制时间要适中

烤制蛋挞的时间也是需要注意的。一般来说，蛋挞的烤制时间在15-20分钟左右，具体时间可以根据个人口感和烤箱特点进行适当调整。

10. 注意观察烤制过程

在烤制蛋挞的过程中，需要经常观察蛋挞的烤制情况。如果发现蛋挞表面开始变色，可以适当降低烤箱温度，以免烤焦表面而内部还没熟透。

11. 出炉后适当晾凉

蛋挞出炉后，最好将其取出，放置在铁网上晾凉一段时间，使其更好地保持松软口感。

12. 存放方式要正确

蛋挞制作好后，如果不能一次性食用完，可以将其放入密封容器中，放置于冰箱内保存。蛋挞的保质期一般在2-3天左右，超过保质期的蛋挞最好不要食用。

希望上述12个蛋挞的蛋挞液的做法大全窍门对大家有所帮助。通过合理调配蛋液比例、控制入模量、烘烤温度和时间，可以制作出口感细腻、味道浓郁的美味蛋挞。快来动手试试吧！