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蛋挞底做法?

时间:2024-11-16 05:29|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、蛋挞底做法?

蛋挞液(牛奶80g,细砂糖25g,动物性淡奶油180g,鸡蛋黄3个,炼乳可有可无)

首先牛奶和淡奶油混合.加入细砂糖(炼乳如果有的话加一点,糖没溶解可以热一下),再加入蛋黄液。在过滤一下。

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蛋挞皮(低筋面粉110g,高筋面粉15g,黄油20和90g,纯净水和盐不要太多)

低高筋粉入盆,20g软化好的黄油放入面粉盆,拌一拌,加水,捏成一团。放在冰箱里冷藏1小时.

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另外90g的黄油用保鲜膜压成长方形,放入冰箱.

面团和黄油一起拿出,把面团压成比长方形黄油大一倍的面片,能裹住黄油块的大小即可.

面片把黄油裹好,在接口处敲打几下使接口收紧,在压成长方形,再像叠被子一样叠起来,重复7~9次。在中间(就是每次叠好后),放入冷冻室冻几分钟后在叠.

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再把长方形叠成圆柱后放入冰箱在拿出,将卷好的圆筒形切成1cm小剂子后压成圆圆的.放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘.烤箱预热200度,烤20分钟就差不多

二、12只蛋挞蛋挞液的做法窍门

12只蛋挞蛋挞液的做法窍门

蛋挞是一款非常受欢迎的传统中式甜点。制作蛋挞需要注意的是蛋挞液的配制,蛋挞液是决定蛋挞口感和口味的关键。今天我将分享12只蛋挞蛋挞液的做法窍门,希望能给喜欢蛋挞的朋友们带来一些帮助。

1. 传统蛋挞液

传统蛋挞液是获得经典口感的关键。配制传统蛋挞液的原料非常简单,只需要鸡蛋、炼乳和牛奶。按照1:1:1的比例将鸡蛋、炼乳和牛奶搅拌均匀即可。

2. 酥皮蛋挞液

酥皮蛋挞液是制作香脆口感蛋挞的好选择。除了传统蛋挞液的基本配方以外,可以加入淡奶油和一点点低筋面粉来增加口感和稠度。

3. 巧克力蛋挞液

如果你喜欢巧克力味的甜点,可以尝试制作巧克力蛋挞液。将一些可可粉加入到传统蛋挞液中,搅拌均匀即可。巧克力蛋挞液口感浓郁,味道丰富。

4. 榴莲蛋挞液

为了满足榴莲爱好者的口味,可以制作榴莲蛋挞液。将榴莲肉打成泥状,与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。榴莲蛋挞液香气四溢,口感独特。

5. 芒果蛋挞液

芒果是夏季非常受欢迎的水果之一,制作芒果蛋挞液可以给蛋挞增添一份清新的味道。将芒果打成泥状,与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。芒果蛋挞液口感柔滑,香甜可口。

6. 牛奶蛋挞液

如果你想要制作口感轻盈的蛋挞,可以尝试牛奶蛋挞液。只需要将牛奶替换传统蛋挞液中的炼乳,按照1:1的比例混合即可。牛奶蛋挞液口感清爽,适合喜欢清淡口味的人。

7. 奶茶蛋挞液

奶茶是现在非常流行的饮品,制作奶茶蛋挞液可以将两者的美味结合在一起。将煮好的奶茶与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。奶茶蛋挞液口感香浓,回味无穷。

8. 芝士蛋挞液

喜欢芝士口味的朋友可以尝试制作芝士蛋挞液。将芝士磨成细腻的糊状,与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。芝士蛋挞液口感浓郁,味道丰富。

9. 绿茶蛋挞液

绿茶口味的甜点一直都很受欢迎,制作绿茶蛋挞液也是一种不错的选择。将煮好的绿茶与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。绿茶蛋挞液清香扑鼻,口感醇厚。

10. 椰香蛋挞液

椰香口味的蛋挞非常受欢迎,制作椰香蛋挞液可以满足喜欢椰子味的人。将椰浆与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。椰香蛋挞液口感香甜,回味无穷。

11. 综合水果蛋挞液

如果你喜欢多种水果口味的蛋挞,可以尝试制作综合水果蛋挞液。将新鲜水果打成泥状,与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。综合水果蛋挞液口感丰富,风味独特。

12. 花香蛋挞液

为了给蛋挞增添花香味道,可以制作花香蛋挞液。将鲜花制成浓缩花水,与传统蛋挞液混合搅拌均匀即可。花香蛋挞液口感清新,芬芳怡人。

以上就是我分享的12只蛋挞蛋挞液的做法窍门,希望能给喜欢蛋挞的朋友们带来一些灵感。蛋挞制作虽然简单,但是蛋挞液的配制是制作美味蛋挞的关键,可以根据自己的口味喜好尝试不同的配方和口味组合。希望大家都能成功制作出口感好、味道美的蛋挞!

三、蛋挞怎么保存蛋挞皮才是酥的?

1.

存放在保温柜中最佳。 蛋挞放入保温柜中,可以保存两天左右,且口感依旧酥脆,不会出现塌陷的情况,保温柜保存时,将其温度调至在六十度最佳。

2.

蛋挞用保鲜盒或保温盒装好,放入冰箱冷藏即可,冷藏温度在零到五度左右最佳,食用时,放入微波炉加热即可。

四、蛋挞液咋做窍门?

蛋挞液窍门是首先把鸡蛋打到一个空碗里,只要蛋黄,不需要蛋白,然后再把牛奶准备好,放在一边备用。

接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开,之后再加入一些白糖,白糖的量大概是两勺左右就可以了。

把蛋黄搅开之后,接下来需要加入刚刚准备好的牛奶,再次进行充分搅拌。之后再用筛网过滤一下,让制作的蛋挞液更加的细腻,口感也会非常的好。

五、蛋挞香蕉酥的做法?

食材:香蕉一根,蛋挞皮12个,芝士碎半碗,蛋黄液一个,黑芝麻适量。

制作方法:

1.香蕉最好选择熟透的,这样做起来的香蕉酥比较甜,把香蕉切成小段放在一个大碗中,然后用叉子压成香蕉泥。

2.然后把芝士碎倒入香蕉泥中,搅拌均匀,香蕉酥的馅料就做好了。

3.蛋挞皮从冰箱取出来,先自然解冻一小会儿,然后再把它揭开,把锡纸撕下来,均匀地摆在烤盘上,开始准备了9个蛋挞皮,后来觉得不够用,又加了3个。

4.把做好的香蕉馅料放入蛋挞皮中,不要放得太满,五六分满就可以,否则香蕉会溢出来。

5.取出一个蛋挞对折一下,然后把边缘捏一捏,防止烤的时候芝士会流出来。

6.全部整理好以后,刷上一层蛋黄液,再撒上黑芝麻。

7.烤箱预热185度,中层烤25分钟左右,表面金黄鼓起即可出锅

六、蛋挞皮榴莲酥的做法,怎么用蛋挞皮做榴莲酥?

新鲜的榴莲果肉,搭配蛋挞皮,淡淡的榴莲味和挞皮奶香,好闻极了。烤出来的色泽非常诱人,酥皮脆脆的,果肉软软的,松化可口,吃完后淡淡的榴莲香让人“榴莲”忘返。爱榴莲的人好像很多,不爱榴莲的人好像也很多,但用榴莲做出来的食物,就算你不爱榴莲,你也一定吃了还想吃,绝妙的口感一定要试试哦。

食材:榴莲140g,鸡蛋黄1个,黑芝麻适量,蛋挞皮9个

做法:

1,榴莲去核后用勺子稍微捣碎,不用打得很细。

2,蛋挞皮摆放好,用勺子舀适量榴莲肉放入挞皮中,不要太满。

3,像包饺子一样对折封口闭合,捏紧收口处,依次放在烤盘中。

4,预热烤箱,温度调至上下火200度。

5,烤盘放进预热好的烤箱中,烤制10分钟。

6,取出烤盘,揭去锡纸。

7,表面刷上一层蛋黄液,再撒上黑芝麻。

8,继续放入烤箱,烤制8分钟。

9,榴莲酥完成!

七、酥淮印象蛋挞做法?

主料:面粉200克,黄油80克,水50克

辅料:蛋黄3个,牛奶120克,淡奶油120克,幼砂糖30克,玉米淀粉10克

做法步骤:

1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团;

2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团,静置30分钟。

3.油心、水油皮分别擀成薄片,油心包入水油皮中封实,并摊薄。

4.左右同时向中间对折,并摊薄,重复三次。

5.上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。

6.冷冻好的挞皮,取一圆模切出模坯(约30克/个)

7.摊成薄片,摆放到挞模中并用手压实,上边高出模具少许。

8.挞皮做好以后,倒入蛋奶液约9分满(约30克)。

9.上下火预热170度,烤约30分钟即可。

八、香蕉酥蛋挞皮做法?

食材用料

自定义食材

香蕉1根

蛋挞皮9个

蛋黄液1个

黑芝麻适量

方法/步骤分步阅读

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食材准备

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香蕉捣成泥

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蛋挞皮提前解冻两分钟,用剪刀把锡纸剪一个口,然后撕掉。放入烤盘中

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舀一勺香蕉泥

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对折捏紧。如果怕烤盘会粘,可以垫上一层油纸

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刷上蛋黄液

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撒上黑芝麻

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放入预热好的烤箱中,180度15分钟左右即可。

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美食出炉啦

九、蛋挞配料表窍门

蛋挞配料表窍门

蛋挞是一种美味可口的传统点心,它的外皮酥脆,内馅鲜美。制作蛋挞需要一些特殊的材料和技巧。在本文中,我们将分享一些蛋挞配料表窍门,帮助您制作出完美的蛋挞。

主要材料

制作蛋挞的主要材料包括:

  • 鸡蛋:蛋挞的主要成分是鸡蛋,因此选择鸡蛋的质量非常重要。新鲜的鸡蛋会使蛋挞的口感更加细腻。
  • 砂糖:砂糖是为了增加蛋挞的甜度和口感,根据个人口味可适量添加。
  • 淡奶油:淡奶油可以增加蛋挞的丰满与顺滑感,选择质量好的淡奶油是制作出口感绝佳蛋挞的关键。
  • 牛奶:牛奶是制作蛋挞馅料的必备材料之一,它可以增加蛋挞的口感与润滑感。
  • 玉米淀粉:玉米淀粉可以使蛋挞的内馅更加稠密,口感更好。

制作步骤

制作蛋挞的步骤如下:

  1. 制作外皮:将面粉、黄油和砂糖放入碗中,用手指抓揉,直至成均匀的面糰。将面糰搓成长条,并切成小块。取一个小块面糰,放入蛋挞模具中,用手指压平,直至铺满模具。重复以上步骤,直至用完所有面糰。
  2. 制作蛋挞馅料:将鸡蛋、砂糖、淡奶油、牛奶和玉米淀粉放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。
  3. 填充蛋挞模具:将蛋挞馅料倒入已铺好面皮的蛋挞模具中,约填充至2/3的高度。
  4. 烘烤蛋挞:将填充好馅料的蛋挞模具放入预热好的烤箱中,以180度烤制约15-20分钟,直至蛋挞的表面呈金黄色。
  5. 取出蛋挞:待蛋挞完全冷却后,用小刀或铲子轻轻刮开边缘,取出蛋挞即可。

窍门与注意事项

下面是一些制作蛋挞时的窍门与注意事项:

  • 掌握好烤箱温度:不同烤箱的温度可能有所不同,首次制作蛋挞时可先不着急填充馅料,先将空模具放入烤箱预热,观察蛋挞的烤制时间和颜色,掌握好烤箱的温度。
  • 注意面糰的松软度:如果面糰过硬,蛋挞的外皮会比较硬,口感不佳;如果面糰过软,就容易粘连在模具上,不易取出。制作面糰时,可以根据情况适量调整面糰的松软度。
  • 掌握好填充量:馅料的填充量不宜过满,否则烤制过程中可能会溢出,影响蛋挞的外形和口感。
  • 注意烤制时间:烤制时间过长会导致蛋挞的外皮焦黑,烤制时间过短则会导致蛋挞的内馅没有完全熟透。

希望以上关于蛋挞配料表窍门的分享对您有帮助。祝您制作出美味的蛋挞!

十、12个蛋挞的蛋挞液的做法大全窍门

蛋挞是一道非常受欢迎的甜点,无论是在咖啡馆还是超市,都可以看到各式各样的蛋挞口味。然而,想要制作出美味的蛋挞,并不是一件容易的事情。今天我为大家带来了12个蛋挞的蛋挞液的做法大全窍门,希望能帮助大家在家也能制作出口感细腻、味道浓郁的美味蛋挞。

1. 选用优质蛋黄

蛋挞的核心部分就是蛋挞液,而蛋挞液最重要的成分就是蛋黄。选用新鲜的、优质的蛋黄,可以使蛋挞更加鲜美。在购买时,可以选择颜色鲜艳、蛋黄呈半球形的蛋黄,这样的蛋黄质量相对较好。

2. 注意蛋液的比例

蛋挞液的比例对口感有着很大的影响。一般来说,蛋液的比例是蛋黄与牛奶的比例,一般是1:2。可以根据个人口味适当调整比例,增加或减少牛奶的用量。

3. 提前将材料温度调至室温

在制作蛋挞液之前,最好将所有的材料都调至室温。这样可以避免材料温度不一致,影响最终口感。特别是蛋黄和牛奶,最好提前将其取出冷藏,放置一段时间使其回到室温。

4. 搅拌蛋挞液时用力均匀

在搅拌蛋挞液时,需要用力均匀地搅拌,以充分混合蛋黄和牛奶。可以使用打蛋器或者筷子搅拌,直到蛋液变得顺滑和细腻。

5. 滤去蛋液中的泡沫

在搅拌蛋挞液后,会产生一些细小的泡沫。这些泡沫会影响蛋挞最终的口感。因此,在入模前,最好使用筷子轻轻地搅拌蛋液表面,将其中的泡沫滤去。

6. 避免蛋液中的颗粒

在调制蛋挞液时,有时会出现蛋黄凝固的情况,导致蛋液中出现颗粒。为了避免这种情况的发生,可以事先将蛋黄轻轻搅散,然后再与牛奶混合。

7. 控制入模时的蛋液倒入量

在入模时,要注意控制蛋液的倒入量。一般来说,蛋液倒入模具的量应该是模具容积的3/4左右,这样蛋挞烤制时不容易溢出,并且能够保证蛋挞的口感。

8. 适度调整烤箱温度

烤箱温度的控制对蛋挞的制作非常重要。一般来说,蛋挞的烤箱温度在180°C左右为宜。不同烤箱的温度可能有些出入,可以根据自家烤箱的特点适当调整温度。

9. 烤制时间要适中

烤制蛋挞的时间也是需要注意的。一般来说,蛋挞的烤制时间在15-20分钟左右,具体时间可以根据个人口感和烤箱特点进行适当调整。

10. 注意观察烤制过程

在烤制蛋挞的过程中,需要经常观察蛋挞的烤制情况。如果发现蛋挞表面开始变色,可以适当降低烤箱温度,以免烤焦表面而内部还没熟透。

11. 出炉后适当晾凉

蛋挞出炉后,最好将其取出,放置在铁网上晾凉一段时间,使其更好地保持松软口感。

12. 存放方式要正确

蛋挞制作好后,如果不能一次性食用完,可以将其放入密封容器中,放置于冰箱内保存。蛋挞的保质期一般在2-3天左右,超过保质期的蛋挞最好不要食用。

希望上述12个蛋挞的蛋挞液的做法大全窍门对大家有所帮助。通过合理调配蛋液比例、控制入模量、烘烤温度和时间,可以制作出口感细腻、味道浓郁的美味蛋挞。快来动手试试吧!

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