咸蒜腌制方法？

一、咸蒜腌制方法？

【准备食材】鲜蒜10斤， 酱油3斤， 白糖900克， 陈醋900毫升， 清醋600毫升， 精盐适量

【具体制作步骤】

第一步：

首先将准备好的大蒜剥去外皮，只留里面的两三层，然后用剪子将大蒜的根部和尾部剪掉。

第二步：

将剥好的大蒜，大体挑选一下，去除掉烂的和有疤痕的不要，然后放入清水中清洗一遍备用。

第三步：

把所有的蒜放在一个大盆里，然后加水没过蒜，加5小勺盐，在上面放个盖帘，接一碗水压在上面，浸泡48个小时，中间换一次水。这样即可以杀菌同时还能去除大蒜里面的辛辣味。

第四步：

浸泡好的大蒜，然后我们将其捞出，放在一个架子上，凉一宿凉干。再把腌蒜的玻璃瓶用开水烫一下，然后也晾干，这样才能够延长大蒜的保质期。

第五步：

准备一个小锅，倒入3斤酱油，900克白糖，900毫升陈醋，600毫升清醋和适量精盐，将其搅拌均匀，大火烧开，然后将其放凉备用。

第六步：

将控干水分的大蒜摆放在适先准备好的无油无水的玻璃瓶中，然后将晾好的料汁，全部倒入放蒜玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制三个月左右，就可以吃了。

这样腌制的咸蒜，会非常入味好吃，而且放一年都不会坏。喜欢吃咸蒜的朋友赶紧试

二、腌制咸蒜的方法？

第一步：

首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。

第二步：

浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去，然后再加入准备的凉白开，用筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。

第三步：

将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态，咬一口可以尝到酸甜的味道，非常的嫩爽。

三、咸蒜的腌制方法？

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。

2、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

3、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

4、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。5、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

6、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密，腌制一周到半月时间即可。

四、东北咸蒜的腌制方法？

用料：新蒜、一品鲜酱油、生抽、陈醋、白糖、大料、盐、香油，具体做法如下：

1、嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味。

2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干净晾干，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子。

3、把酱油、葱姜花椒大料、清水放锅里熬至开锅，关火，把浮沫漂出去，放味精，待汤凉透。

4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去。

5、做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质。

五、咸独蒜的腌制方法？

食材：独蒜1000g、食盐20g、白糖20g、酱油20g、生姜25g、花椒10g、八角10g。

制作过程：

1.先把大蒜剥干净外皮，剥的时候手指甲不能划破蒜瓣，否则容易使腌出来的大蒜变质。

2.把剥干净的蒜瓣放在盆中，加入适量的清水，冲洗一遍，经过清洗的蒜瓣要在通风处晾干表面的水分。

3.取一个铁锅，加入少许的花椒、八角和香叶，开小火将食材炒出香味，加入500克酱油，30克白糖和30克食盐，煮沸后关火晾凉。

4.蒜瓣中加入少许的姜片和小米辣，待汤汁凉透以后倒进来，翻拌均匀后盖上保鲜膜，静置一个小时。

5.时间到以后把蒜瓣和料汁都加入密封罐中，加入一两白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方发酵7天左右。

六、山东咸蒜的腌制方法？

1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。

3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。

4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。

5.取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤。

6.密封后，放入冰箱冷藏保存。

7.两个月之后就即可食用了！

七、河南咸蒜的腌制方法？

【准备材料】

新鲜大蒜，食用盐，腌蒜用的缸（罐）

【方法步骤】

1、去除大蒜根部和蒜苗，在蒜苗部分留有一厘米左右的小段；把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层。

2、缸（罐）准备好，消毒，在阳光下晒干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间在两天左右。（中间多换水几次）

3、泡好的大蒜捞出，放在腌蒜的缸（罐）中，再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，调匀，放在阴凉的地方腌制。

4、待缸（罐）中的大蒜开始发出淡淡的红色，就可取出食用（二十天左右）。

八、河北咸蒜的腌制方法？

答案: 1.河北咸蒜的腌制方法是充分清洗好蒜，晾干后，放在深度为1-1.5米，宽度为2-2.5米的大坑中间，以蒜头朝下、蒜薹朝上的方式进行码放。

同时还要在每层之间再铺一层海盐和蒜，最后用水灌满坑，盖上搭好的草帘子，让它自然发酵，大约时间需要2-3个月。

 2.这种方法属于传统的河北咸蒜腌制方法，因为腌制流程相对复杂，所以需要耗费一定的时间和精力。

3.此外，随着技术的不断发展，也出现了一些加速腌制的方法，比如使用食品添加剂、酵母菌等技术，可以更快地腌制好咸蒜，但这样处理出来的咸蒜可能会失去一些天然的口感和健康价值。

九、咸甜蒜的腌制方法？

1、买回来的大蒜剥去外皮，留一到两层嫩皮。

2、在盐水中泡两个小时。

3、大蒜头朝上，尾端朝下放在架子上控干水分。我控了一天半。最好放在阴凉通风处控水。

4、将2300毫升醋，500克白糖，80克盐一起放入锅中烧开，然后放一旁晾凉。烧开的调料不容易坏，可以使糖蒜放更长时间。

5、最后把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里就大功告成了。泡20天左右就可以吃了，想要更入味需要等两个月左右的时间。

6、完成。

十、咸口蒜的腌制方法？

腌制咸蒜和正确方法

1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。

4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。

5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大标才可以。

6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。