家常鱼头的做法简单？

一、家常鱼头的做法简单？

食材：

一到两斤左右的鱼头一个，剁椒酱，豆瓣酱。

佐料：

生姜少量,料酒少量,醋少量,生姜少量,大蒜少量,红辣椒少量,干尖椒少量,醋一大锅铲,鸡精少量,葱花少量,盐适量。

剁椒酱的做法：

锅内放入适当的花生油，待锅油烧至七成热时，再放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香。接着再加入辣妹子酱，用小火炒红。然后在加入浏阳豆豉、蚝油、花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟。入剁椒，小火炒1分钟至出香，盛入容器内。接着将刚刚的油仔细一点点慢慢地淋在剁椒上，再放入其余的佐料，倒出剁椒酱，放凉，随用随取。

剁椒鱼头制作方法：

1、两斤左右的新鲜鱼头一个，现场杀干净，清洗好。洗干净的鱼头，把盐仔细地涂抹在鱼头的两面，然后用一个大的碗，倒入料酒，醋，生姜，腌制鱼头五到十分钟。

2、将腌好的鱼头剖面朝下，摆入一个大圆盘中。蒸水烧热，上汽后，将鱼放入你的锅中。蒸煮八到十分钟，时间视鱼头大小而定。

3、鱼差不多要熟的时候，另外拿炒锅。锅中倒入底油，烧热，之后倒入其余的配料，再加入干尖椒，红椒炒香。加入三到六勺剁椒酱，一到两勺豆瓣酱，再倒入适量的醋，炒匀。

4、鱼眼睛凸起，就是熟了。将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的佐料酱汁均匀的倾倒在鱼头上，喜欢吃葱的朋友干嘛还可以加上葱花，香菜也可以。最后烧一锅滚油，烧在

二、鱼头有哪些家常简单的做法？

剁椒鱼头，挺家常的

三、啤酒炖鱼头的家常做法

啤酒炖鱼头的家常做法

啤酒炖鱼头是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富。它选用新鲜的鱼头和香气浓郁的啤酒炖煮而成，味道鲜美醇厚，酒香浓郁，深受人们的喜爱。下面我为大家介绍一下啤酒炖鱼头的家常做法。

食材准备

• 新鲜鱼头：500克
• 啤酒：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香菜：适量

步骤简介

1. 鱼头洗净，用刀在鱼头上切几刀，方便入味。

2. 锅中加入适量水烧开，放入鱼头焯水，去除腥味。捞出备用。

3. 另取一锅，放入适量啤酒，加入姜、葱。将焯水过的鱼头放入锅中，加入适量的盐、生抽和料酒，调入适量的啤酒，让鱼头充分入味。

4. 放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

5. 锅中留少许汤汁，淋在鱼头上，撒上白胡椒粉，再放入适量的姜葱末和香菜。

制作技巧

1. 鱼头切开后，刀背拍打一下，有助于入味和烹饪过程中的更加易熟。

2. 焯水是将鱼头放入开水中迅速焯一下，这样可去除鱼头的腥味。

3. 蒸鱼头的时间不宜过久，以免鱼肉变得老，影响口感。

4. 在蒸锅中加入适量的姜和葱，可以去腥增香。

5. 在蒸煮过程中，可以根据个人口味调整酱料和调料的使用量。

啤酒炖鱼头是一道美味可口的家常菜，不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。啤酒的醇香和鱼头的鲜甜相融合，每一口都充满了满满的幸福感。做这道菜的时候，一定要选用新鲜的鱼头，这样口感更加鲜嫩。同时，啤酒也要选择口感较好的品牌，这样才能烹制出美味的啤酒炖鱼头。

这道菜适宜全家人一起品尝，既能增进家人间的感情，又能享受美食的乐趣。饭桌上，一盘鲜美的啤酒炖鱼头定能引起大家的食欲。所以，不妨在闲暇之余，尝试一下自己动手做一道啤酒炖鱼头，为家人带来一份别样的惊喜和温暖。

四、鱼头的做法 家常？

用料 :鱼头 一个， 剁椒 适量 ，生姜 适量， 蒜末 适量 ，糖 少许 ，鸡精 少许， 料酒 少许， 胡椒粉 少许， 盐 一点点。

做法:

1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。

2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，

3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，

4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦

五、家常鱼头做法？

材料：鱼头两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法

将鱼洗干净，把整个鱼头体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

六、红焖鱼头的家常做法？

【原料】：花鲢鱼头

【调料】：盐、味精、鸡精、白糖、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、米醋、料酒、黄豆酱油、味极鲜、老抽、胡椒粉

【制作方法】：

1、将买回的鱼头，清洗干净。鱼鳞、鱼鳃、还有鱼腹内的黑膜都要清洗干净。

2、锅中加入花生油，放入鱼头将两面煎制一下，外表微黄即可。

3、鱼头煎好之后，加入整个的蒜米、葱姜片、花椒、八角、干辣椒放入锅中，和鱼头一起在煎炒一下。

4、大料炒出香味后，烹入料酒、黄豆酱油、味极鲜、老抽，然后加入清水大火烧开。再加入，盐、胡椒粉、白糖、米醋调味。

5、大火烧开，小火慢炖。在炖的过程中，不要用勺子翻动，那样鱼头很容易碎掉。只要不停的晃动一下锅，防止鱼头底部粘锅就好了。待锅中的汤汁烧至浓稠后，加入味精、鸡精，准备出锅。

6、在装盘的时候，不要用勺子乱翻，那样鱼头就碎掉了。端起锅，将鱼头整个的拖入盘中即可食用。

七、小鱼头的家常做法？

1、首先将小鱼准备好来，回家后清理好内脏，再次清洗干净，放在盆中，最好在小鱼干的肉质部分刻上几道，方便入味，下面来开始腌制小鱼干，准备好葱姜蒜，花椒和食用盐，将所有食材全部倒入小鱼干的盆中，用手抓拌均匀，再加入两勺料酒去行，盖上保鲜膜腌制。一天左右。

2、准备好大蒜和姜片，姜大蒜剥掉蒜皮，切成大小均匀的小块，生姜去皮切成大薄片，放在盘子中备用。

3、将头一天腌好的小鱼干取出，用手再次抓拌，均匀准备家中的平底锅，最好要用不粘锅，因为如果用粘锅，很容易将鱼竿的肉质全部粘散。锅中放入适量的食用油，大火将油烧热后加入了刚刚腌好的小鱼干，将小鱼干平铺，在锅底，不要摞在一起。

4、煎至一面定型翻面的时候，切记不要用筷子直接用铲子快速翻面，否则将小鱼干的肉质很容易加坏加段，可以用手将锅拿起摇晃一下，看看是否粘连，如果没有粘连快速翻滚。将鱼干翻面过后，再加入两勺料酒去腥，可以加入一勺老抽调色。

5、将鱼的两面全部煎至金黄后，加入半碗清水，水量没过鱼干儿即可在切入少许青红椒，加入两勺食用盐，用铲子江最后食材全部翻炒均匀，再加入一勺生抽一勺老抽调色调味儿，盖上锅盖，将汤汁收干即可。

八、熏鱼头的家常做法？

原料

鱼头 (半边)

竹笋 (3根)

盐 适量

小葱 适量

生姜 适量

步骤1、把鱼头洗干净，控一下水份。

步骤2、将新鲜的竹笋剥壳，洗干净，切丝

步骤3、放入冷水锅中，大火煮开，煮5分钟，倒出来用凉水冲洗一下，彻底去除掉竹笋的苦味。

步骤4、烧热锅，多放点油，把鱼头放进煎一下，一面煎好了，再翻个面继续煎。小心翻动鱼头，这次鱼头煎得时间短了点。

步骤5、把切好的竹笋丝放进鱼头锅里。

步骤6、加入一壶热水。放入2片生姜一起炖，可起到去腥味。

步骤7、大火煮开之后，转中火炖15分钟。

步骤8、汤汁炖好了，加入适量的盐，一看到就要流口水了。完成

九、焖鱼头的家常做法？

用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。

做法:

1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

4、准备一个碗，加入两勺生抽，蚝油，半勺老抽调色，再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。

5、把切好的洋葱放砂锅垫底，开锅烧油，把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。

6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好，大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。

十、砂锅鱼头的家常做法？

沙锅鱼头的做法一　　菜谱配料：　　鱼头1个，白菜1棵，香菇数片，冻豆腐1块，鱼丸若干个，粉丝1-2把，高汤（鱼骨高汤或是鸡骨汤）适量，胡椒粉1.5小匙，糖1.5大匙，猪油1小匙，白醋1大匙(川湘重口味式另加沙茶酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙)。　　制作方法：　　

1.鱼头洗净擦干划数刀，下油锅炸至金黄色，捞起沥干；　　

2.高汤煮沸，加入调味料，鱼头放入高汤中焖煮约2分钟后，将鱼头捞出；　　

3.白菜剥成片状铺入砂锅底，再将鱼头、冻豆腐、香菇等材料放入，注入高汤至盖过鱼头；　　

4.加盖后先以大火煮滚，再转小火炖煮，约30分钟，沙锅鱼头即成（但炖煮愈久愈鲜美）。[吃地带]　　温馨提示：　　1.强调原味，通常不用蘸酱，口味重的人可蘸淡酱油、沙茶酱，搭配葱花、生辣椒。　　2.在煎鱼头前要连鱼鳃部分的水分都擦干，否则在煎时易产生油爆。　　3.鱼骨高汤做法：取大鱼骨600克，汆烫后加入至5000毫升的滚水中，熬煮1小时，滤出即可。或是购买现成的鱼高汤粉使用。　　沙锅鱼头的做法二　　菜谱配料：　　鲜鱼头175克，青蒜10克，冬笋20克，冬菇20克，水发海米20克，植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，葱5克，姜5克，奶汤1000克。　　制作方法：　　1.鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄，冬菇去蒂，冬笋切片，青蒜切成寸段；　　2.炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜；　　3.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油，沙锅鱼头即成。　　风味特点：　　洁白如奶，口味咸鲜味醇。　　沙锅鱼头的做法三　　菜谱配料：　　胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜各10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。　　制作方法：　　1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味；　　2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒；　　3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮；　　4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透，沙锅鱼头即成，食前加入青蒜花、麻油、味精。　　沙锅鱼头的做法四　　菜谱配料：　　鱼头，菜心，粉皮，火腿，葱姜，花生油，料酒，盐，味精，胡椒粉，香油。　　制作方法：　　1.将鱼头去腮、把肚内黑沫刮净，粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二；　　2.沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎，加入葱姜、料酒，倒入汤，用小火慢炖；　　3.快好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味，沙锅鱼头即成。　　风味特点：　　鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。