排骨烩面的家常做法？

一、排骨烩面的家常做法？

食材

面粉: 200g；排骨: 350g；黄豆: 100g；鸡蛋: 1个；香油: 适量；盐: 适量；胡椒: 适量；芹菜: 适量；上海青: 适量；

步骤

排骨泡水洗净血水。

黄豆提前用温水泡胀。

锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时。

面粉放少许盐和成面团。

这个揉好后的样子，盖上湿布醒半小时。

这会来把上海青给洗好了。

菜洗好了，再来揉下面，盖上湿布再醒半小时。

分成四小份。

每一小份用擀面杖擀成长片，用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时。

胡椒粒敲碎。

排骨汤煮好了，把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮，让排骨入入味。

排骨捞出，锅再加点开水（加汤更香）放点芹菜碎。

将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开下入锅中煮熟。

面下好记得用筷子搅下，免粘锅了。

面快熟时放入上海青，变色即可。

二、排骨汤烩面的家常做法？

以下是排骨汤烩面的家常做法：

材料：

- 猪骨排 500克

- 干面条 适量

- 青葱 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 将猪骨排清洗干净，切小块备用。

2. 锅中加入食用油，热锅后加入姜片和青葱爆香。

3. 加入切好的猪骨排，煸炒至表面微黄。

4. 加入适量的料酒，煮至味道收敛。

5. 加入清水或高汤，大火烧开后转小火慢慢焖煮40分钟至排骨变软。

6. 捞出排骨，将汤过滤去除杂质。

7. 放回锅中加盐和白胡椒粉调味。

8. 烧开后加入面条，煮至面条熟软后关火。

9. 将烫好的面条和排骨倒入碗中，淋上一勺汤即可。

温馨提示：

- 烩面的汤要适量，否则会影响口感。

- 如果时间允许，可以先将猪骨排浸泡在水中约2小时，去除异味。

- 调味时可根据个人口味进行调整。

三、排骨烩豆角家常做法？

以下是一种家常的排骨烩豆角的做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 豆角：250克

- 姜：适量，切片

- 大蒜：适量，切末

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

做法步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水煮片刻，去除血水和杂质。捞出沥干备用。

2. 豆角去除两端的尖头，洗净后切成段状。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒至微黄色。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。

6. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使排骨均匀入味。

7. 加入足够的温水，水量约能够覆盖排骨。盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，直到排骨变得酥烂。

8. 接着加入切好的豆角，继续翻炒均匀，让豆角与排骨充分融合。

9. 加入适量的盐和糖，根据个人口味进行调整，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布。

10. 继续焖煮几分钟，直到豆角熟透、入味，汤汁浓稠即可。

11. 最后，将烩好的排骨豆角盛出，装盘即可享用。

这是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。祝您做菜愉快，美味可口！

四、家常烩面的做法？

材料：

猪小排200公克、红萝卜30公克、洋葱1个、马铃薯50公克、红甜椒少许、黄甜椒少许、青花菜少许、蒜末1茶匙、沙拉油1大匙、水适量、熟面适量、咖哩粉1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙。

步骤：

1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用；

2.红萝卜切片，马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块。青花菜洗净切小株，备用；

3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水和其余调味料。将排骨再以小火煮10分钟；

4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。

五、烩面的家常做法？

烩面做法：

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜

5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

6、将长条的面甩开，越拉越长；

7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤； 一碗香喷喷的烩面就完成了 烩面是个主食，是河南人的最爱.大家都知道，唱戏的腔，烩面的汤，汤一定要有特色. 熬羊肉汤 （其中原料用量均以50碗计）。 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量 制法： 1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉??软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

六、兰州排骨烩菜家常做法？

500克排骨，250克白菜，100克豆腐，100克土豆粉条，100克泡好的海带，先把排骨放砂锅中煮放点姜，花椒，大香煮至8分熟再把海带放入锅中再把豆腐，白菜，粉条放入锅中汤要莫过菜，好了以后放点味精

七、定边排骨烩菜家常做法？

为您推荐定边排骨烩菜家常制作方法如下：

所需材料：

- 排骨：500克

- 蔬菜（如土豆、胡萝卜、青椒等）：根据个人喜好适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水。捞出沥干备用。

2. 蔬菜洗净，切成小块备用。

3. 在炒锅中加热适量的食用油，放入姜蒜爆炒出香味。4. 将焯水过的排骨放入锅中翻炒片刻，加入适量的料酒煮一下去腥。

5. 加入清水，水量要略高于排骨，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，直到排骨变得口感软烂。

6. 加入蔬菜，翻炒均匀。根据蔬菜熟的时间不同，大致分先后次序加入。7. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽，调味并均匀翻炒。8. 继续炖煮几分钟，直到蔬菜变熟且入味。

9. 炖好后即可出锅，如果觉得菜汤太少，可以根据个人喜好加入适量的清水。

定边排骨烩菜营养丰富，口感鲜美。根据个人口味，可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量。

八、排骨烩菜的家常做法？

以下是排骨烩菜的家常做法： 所需食材： - 排骨500克 - 土豆2个 - 胡萝卜1个 - 洋葱1个 - 姜片3片 - 蒜末适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤：

 1. 排骨洗净焯水去血水。

 2. 土豆、胡萝卜和洋葱分别去皮切块备用。 

3. 锅中倒入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。 4. 将焯过水的排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

 5. 加入料酒、生抽、糖和盐调味，继续翻炒均匀。

 6. 加入清水，大火烧开后转小火慢慢烧30分钟左右。 

7. 加入土豆、胡萝卜和洋葱块，继续小火烧15分钟左右，直到菜品软嫩即可。

 8. 最后加盐调味即可。 温馨提示： 1. 烹饪过程中可以根据个人口感自行调整调料的用量。 2. 烩菜时可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

九、家常郑州烩面的做法？

材料

烩面200克，西红柿，洋葱，羊排各适量，

做法

1、羊排浸泡，洗去血水；

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；

5、起油锅，油热后爆香洋葱；

6、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；

8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入烩面片；

10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。

十、羊肉烩面的家常做法？

所需食材

主料：小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(200克)

辅料：粉丝(150克)黄花菜（干）(15克) 香菜(10克)木耳(干)(15克)

调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克)辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

制作方法

1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用

3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。