百花鱼家常做法？

一、百花鱼家常做法？

百花鱼做法:

1、主料： 百花鱼

2、 把百花鱼收拾干净，沥净水分

3、 切好葱姜蒜，葱要多一些

4、 把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制

5、 把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用

6、 热油，放入葱姜蒜炒香

7、加入辣椒酱，小火煸炒均匀

8、 放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽

9、 加适量清水，烧制8分钟

10、 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟

11、 旺火收汁后，即可关火

12、 出锅装盘，即可上桌品味

二、酱焖百花鱼的家常做法？

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

三、百花鱼炖豆腐的家常做法？

材料

主料：百花鱼750克，

辅料：水发木耳50克，

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将百花鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

四、干烧百花鱼家常做法？

1.先把买回来的百花鱼洗干净，沥干水分，备用。

2.然后把蒜头切好，姜切好.

3.冰糖切成小块，准备好，备用。

4。热锅，倒入油。

5.油热，倒入蒜头跟姜爆香。

6.然后放入百花鱼，煎至两面金黄。

7.然后倒入酱油。

8.然后放入冰糖。

9.然后再倒入水，水与鱼平面即可。

10.盖上锅盖，炖锅煮4分钟，记得先大火1分钟，转小火3分钟。

11.4分钟后，大火收汁，即可出锅。成品。

五、鱼有哪些家常做法值得尝试？

我是四川人，好吃的那种

家里有鱼塘，爷爷和父亲是出售渔具的，从小吃鱼吃到大

会做水煮鱼、清蒸鱼、凉拌鱼、红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼豆腐汤、椒盐小鱼、家庭版烤鱼等，今天介绍一个简单好吃保准你能露一手的【水煮鱼】

上手简单（两次我就学会拿捏），拿得出手，大菜、好看好吃

01

准备阶段：

食材：草鱼一条（2-3斤食用口感最佳，其他鱼也可）

配菜：推荐易熟食材：嫩豆腐、金针菇、豆芽、千张（喜欢什么自己可以加、不加直接跳过）

辅料：葱、姜、蒜、白酒、生粉、泡椒（没有可买泡好的野山椒）、豆瓣酱、一点火锅底料（主要用到牛油）、生抽

厨具：大一点的汤盆

处理阶段：

鱼：

1. 南方的朋友可以直接让热心的摊主开肠破肚去鳞后片鱼片，我是自己动手
2. 腌鱼（处理重点）：（1）处理好鱼之后先用清水泡血水5分钟，倒掉后再次加水洗干净（2）将葱切段、姜切片，加少许白酒，再稍加一点清水将去腥三件套和鱼拌匀，5分钟（3）再用清水清洗鱼避免有酒味，最后放盐、适量生粉裹上腌制8-10分钟入味

配菜：（不加直接跳过）少量配菜：清洗好后备用配菜较多：清洗好后用少量油炒至断生备用

辅料：将泡椒剁细、豆瓣酱剁细、姜蒜剁成末、火锅料切碎，集中一起备用；切葱段备用

烹饪阶段（腌鱼的时候可以操作，节约时间）：

1. 起锅烧油（吃鱼得多一些），热了之后放辅料中火慢慢炒香
2. 准备开水（高汤更好、冷水也可）从锅边倒入，烧开之后调味放盐（比平时菜咸一点）、生抽少量，口味合适后烧制10分钟（腌制的鱼也好啦~）
3. 先下鱼头2分钟后下鱼骨和配菜，一般大火三分钟后就熟了，用勺子捞出汤盆里，留一部分鱼汤
4. 下葱段和鱼片，下锅因为有生粉，煮一分钟定型后轻轻推动鱼片均匀受热，一般两分钟即可
5. 把鱼汤和鱼片倒或盛出放在鱼骨上面，撒上葱段，完成

自己做也可以达到图片这个效果，斗胆使用

吃鱼阶段：

1. 先盛一小碗鱼汤放碗里，一可以增加味道，二是可以保证鱼的温度
2. 首先吃鱼片，细嫩滑鲜，刺少肉多
3. 其次吃鱼骨，肉嫰无细刺，一吸全到嘴里
4. 接着吃鱼头，入味不腥、脑髓口感极佳
5. 最后鱼汤泡饭，碗底刮烂

备注：

1. 因为晚上看到，比较临时，没有视频和图片，不过按照我的做法，绝对好吃
2. 鱼好吃，注意鱼刺哦~

六、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

七、川菜麻婆鱼的家常做法是什么？

食材：黑鱼

调料：菜籽油、牛油、牛肉、蒜苗、大蒜、姜、葱、盐、味极鲜、郫县豆瓣、辣椒面、汉源花椒、料酒、胡椒、味精、红薯淀粉、土豆淀粉

制作步骤：

1.先来处理食材，做麻婆鱼，用草鱼、花鲢和黑鱼都可以。我个人是比较偏爱用黑鱼来做，肉质比较紧实，刺也相对较少。先把黑鱼用70度热水烫一下，这样就能很好地去除掉滑滑的粘液。

2.清洗后剁成麻婆豆腐大小的块，有点像太安鱼那样。然后加盐和料酒进去抓匀腌制5分钟，把血水逼出来，再反复冲洗几遍，干净后用手把鱼肉中残余的血水挤除掉。

3.接下来加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后抓匀腌制10分钟。然后捡除掉葱姜，加红薯淀粉进去抓匀。

4.准备配菜和配料。和麻婆豆腐一样，这道菜一定要准备点牛肉末，但不同的是一定要再准备一点牛油。把蒜苗拍一下，改刀切节，多准备一点姜蒜末，还有最灵魂的刀口辣椒碎和刀口花椒碎，刀口辣椒和刀口花椒的做法在水煮牛肉中有详细讲到。

5.接下来把锅烧热后倒油，家庭操作可以不用倒太多的油，分多次炸鱼，虽然时间多了点，但是油省了不少。大火七成油温下鱼块，刚下锅千万不要翻弄鱼块，否则肉容易烂掉。一定要炸到像太安鱼那样，鱼块金黄酥脆的时候再捞出来。这样看似焦黄的鱼块，其实包裹的是鲜美多汁的鱼肉，同时也不容易煮烂。

6.接下来重新起锅，倒入少量的油进去，中火四成油温，下入牛肉末煸炒，煸干水气，烹入一点料酒带走腥气的同时也增加了牛肉的香味。这时候下少量的盐增加底味，再继续煸炒到焦黄酥香后捞出备用。

7.把底油加热，再加入一勺牛油进去。加牛油烧制是这道菜的特点，能使成菜后香味浓郁。中火五成油温，下郫县豆瓣炒出香味，炒香后下刀口辣椒炒出香味和汤色。

8.接着倒入姜蒜末，炒香后加适量的水烧开。烧开后下入鱼块，烹入料酒，加盐和酱油调味，转成小火，开始微煮15分钟，让鱼肉在时间中慢慢地释放它的鲜味，同时焦酥的鱼块也慢慢变得嫩滑。

9.接下来转成大火加味精调味，分次勾芡推匀后下入蒜苗推匀起锅，最后撒上焦香酥脆的牛肉和无可替代的刀口花椒，成就最后的美食经典。

八、百花鱼是海鱼吗的家常做法？

不是，

主料：百花鱼1条、辅料：生姜1块、全蛋液20克、大葱1棵、大料2个、黄酒1勺、香醋1勺、白糖2勺、精盐适量、香菜少许、大蒜4个。

1鱼洗净。

2两面各切4刀，分两段，煎时沾蛋液。

3煎副两面微黄。

4葱切小段，姜切片。

5放入葱姜蒜添汤，放醋和生抽、老抽、黄洒和白糖。大火烧开，中小火炖20分钟

6放入精盐调味，大火收汁即可出锅。

九、百花菇的家常做法？

1、主料：花菇75克、草鱼500克。

2、辅料：鸭肫50克、火腿5克猪肉(肥)25克、油菜100克。

3、调料：小葱5克、盐4克、味精3克、黄酒10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)8克、香油1克、鸡油15克、猪油（炼制）30克。

4、制作工艺：（1）草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉去皮剁成茸；（2）鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞至有胶；

（3）干花菇用清水浸10分钟取出，剪去蒂洗净，放入碗中，加入精盐、味精各少许和生鸡油，以清水浸过菇面，入笼蒸20分钟取出；

（4）冷却后的花菇用毛巾吸干水分，在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盘中待用；（5）鸭肫去衣膜洗净；

（6）把鸭肾、肥肉、火腿分别切成米粒；

（7）鸭肾、肥肉、火腿粒加入胡椒粉、葱粒，同鱼胶拌匀成百花馅；

（8）将馅挤成20粒丸子，酿在花菇蒂上，用手指沾少许清水将丸子表面抹光滑如山形；

（9）将酿好的花菇丸子入笼旺火蒸7分钟取出，排放在碟中；

（10）小油菜择洗干净焯熟伴在碟边；（11）中火烧热炒锅，下猪油，烹入黄酒，放汤（或水）75毫升，加精盐、味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入香油和猪油推匀，淋在百花菇上便成。

十、鱼有哪些经典做法营养丰富又家常？

鱼的做法，可以说是非常多了，下面介绍几种我这种懒人的做法。

1、水煮鱼

配料：鱼（白鲢或草鱼）

辅料：胖子麻辣鱼作料，大葱，火腿肠，芹菜，黄瓜，花椒，干辣椒等（配菜还可以选择木耳、豆腐等）

做法：先将鱼腌制，切好配菜，然后锅中放油，导入豆瓣酱、麻辣鱼作料炒香，然后加水，将配菜按易煮程度依次放入锅中，同时先放鱼头到锅中煮，再放其余鱼肉，最后起锅，干辣椒花椒撒菜上，倒入热油，一个字香~

2、酸菜鱼

配料：鱼（白鲢或草鱼）

辅料：胖子麻辣鱼作料，大葱，火腿肠，芹菜，黄瓜，花椒，干辣椒等（配菜还可以选择木耳、豆腐等）

做法：和水煮鱼一样，只是把麻辣鱼作料换成酸菜。

3、剁椒鱼

配料：鱼（鲫鱼）

辅料：朝天椒小米辣、大蒜、姜

做法：把小米辣剁碎，大蒜、姜剁碎，备用。在鱼背上划几刀，锅里加水烧开，将整条鱼放入锅中，锅里放少许盐，煮熟后，盛入盘中放好，将生抽、老抽、鸡精等调料混匀，淋入盘中，小米辣、姜蒜撒在鱼上，淋上热油，剁椒鱼就好了。还可以在鱼下面铺上配菜，金针菇、藕片等。

以上就是我这个厨房小白做的鱼，以后再来更新......