鲱鱼片家常做法大全？

一、鲱鱼片家常做法大全？

主料

鲱鱼l条（约800克），萝卜300克，水发冬菇35克，肥猪肉50克，香菜10克，料酒、精盐、醋、味精、葱段、姜片、花椒油、花生油、清汤各适量。

做法

（l）、鲱鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼体两面剞十字花刀，下开水锅内焯烫一下去腥味，捞出沥去水；冬菇洗净，一切两半；萝卜去皮，洗净，切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；猪肉洗净，切成4厘米长的条；香菜洗净，切段。

（2）、锅内放花生油，烧至六七成热，下鲱鱼，用中火将鱼两面煎至淡黄色，捞出。原锅内留底油烧至六七成热，下肥猪肉条炒至变色，下冬菇、萝卜片略炒，烹入料酒、醋，对人清汤，放入煎过的鱼，用旺火烧开，放葱、姜，改用小火加盖炖30分钟左右，放入盐、味精调味，拣出葱、姜，撒上香菜段，淋入花椒油，出锅装盘即成。

（3）、鱼鲜嫩，萝卜烂，味醇厚。

二、番薯鱼片的家常做法大全？

材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

步骤：

1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。

9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。

12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。

三、包菜鱼片的家常做法大全？

食材：草鱼、盐，黑木耳、料酒，胡椒粉，蛋清，水淀。

包菜鱼片的家常做法大全步骤：

1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌

2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片

3.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出

4.生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁

5.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒

6.把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅，包菜鱼片的家常做法就做好了。

四、蒜菜鱼片的家常做法大全

蒜菜鱼片的家常做法大全

蒜菜鱼片是一道美味可口的家常菜，以鲜嫩的鱼片搭配香气十足的蒜菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍几种常见的蒜菜鱼片的家常做法，希望能够给大家的餐桌上增添一道美味佳肴。

材料准备：

1. 鲜嫩的鱼片500克。

2. 新鲜的蒜菜适量。

3. 生姜适量。

4. 料酒、盐、生抽、淀粉适量。

做法一：蒜菜鱼片炒鸡蛋

1. 首先，将鱼片用料酒、盐腌制片刻，让其入味。

2. 然后，将蒜菜洗净切段，姜切末备用。

3. 在锅中加热适量的油，放入姜末炒香。

4. 接着，将腌制好的鱼片放入锅中迅速翻炒，待变色后捞出备用。

5. 然后，将蒜菜放入锅中翻炒片刻。

6. 最后，把炒好的鱼片放回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

7. 出锅前，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。

做法二：蒜菜鱼片红烧

1. 首先，将鱼片用盐、淀粉腌制片刻，让其入味。

2. 然后，在锅中加热适量的油，放入将蒜菜炒香。

3. 接着，将腌制好的鱼片放入锅中，快速煎至两面微黄，捞出备用。

4. 在同一个锅中加入适量的生姜末，炒香。

5. 然后，将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽、料酒、糖炒匀。

6. 慢慢加入适量的水，炖煮10分钟，让鱼片更加入味。

7. 最后，用淀粉勾芡，使酱汁浓稠一些，即可出锅上桌。

做法三：蒜菜鱼片清炖汤

1. 首先，将鱼片切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。

2. 然后，将洗净切段的蒜菜放入沸水中焯水，去除腥味，控水备用。

3. 在锅中加热适量的水，放入姜片、葱段，烧开后捞出备用。

4. 接着，将腌制好的鱼片放入烧开的水中，焯水片刻后捞出备用。

5. 然后，用另一个锅加热适量的清汤，放入焯过水的蒜菜煮2分钟。

6. 最后，将焯好水的鱼片放入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

蒜菜鱼片不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。适量的摄入蒜菜鱼片对身体健康有着积极的促进作用。此外，蒜菜鱼片的做法非常简单，只需要简单的材料和一些基本的烹饪步骤即可。

以上就是我为大家介绍的蒜菜鱼片的家常做法大全，希望这些做法能够给大家在厨房的创作带来一些灵感。大家可以根据自己的口味偏好进行调整，尝试不同的做法，为家人和自己创造更多的美食惊喜。祝愿大家每一次的烹饪都能够成功，享受美食的同时也得到满满的幸福感！

五、乌肉的家常做法大全？

材料：

乌干菜 、 五花肉、 老抽 3大匙 、 生抽 3大匙 、 绍兴花雕 、 冰糖100克 、 姜、 八角 、 花雕酒

做法：

步骤1.

先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈，每次把乌干菜用手捞出来，倒掉底下的沉淀，这样会去干净一些菜干制作过程中产生的细小泥沙。还有就是买的时候闻一闻，是不是霉干菜的特殊香气，也可以直接用嘴尝，咬一咬有没有沙子再吐掉，这样容易买到比较好的乌干菜。绍兴的乌干菜是比较咸的，这样浸泡并洗过几遍才可以用自己的调料给味

步骤2.

将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。

六、乌子的家常做法大全？

用料:萝卜一根，姜3片，蒜2瓣，盐2克，乌子180克，木耳5朵，料酒1勺。

做法:

1、乌子浸泡一小时后清除里面的杂质，然后清水冲洗干净后再泡一会去咸。木耳泡发后切丝备用，还可以加点胡萝卜丝调色。

2、泡好的乌子和萝卜切丝备用。起油锅爆香葱姜蒜末，然后下乌子爆炒。

3、加一勺料酒去腥，然后下萝卜丝翻炒，翻炒一分钟左右，加入开水煮熟。

4、待萝卜煮熟后适量加盐调味，撒上蒜末即可装盘。

七、冬瓜鱼片做法大全家常？

用料

冬瓜 200克 ，黑木耳 1把  ，巴沙鱼 400克，豆腐 1块  ，番茄 大半个  

做法

先处理巴沙鱼，解冻后我用牛排里的黑胡椒酱腌制。

锅烧热后给一点油，放入冬瓜和西红柿。

给点盐和酱油，更容易入味和出汁。。。

加水，放入豆腐和黑木耳一起，大火煮开，中火炖煮，尝一下味道，添加一点耗油和盐一直到冬瓜变软

下入腌制好的巴沙鱼片。。。这个鱼很嫩，所以，开大火，水滚用筷子下鱼片，鱼片变色后关火。

八、巴浪鱼片家常做法大全？

主料:巴沙鱼一条

辅料:姜适量葱适量

步骤1

巴浪鱼洗干净，去鱼鳃肠肚这类的，撒上薄盐

步骤2

姜切条，葱切段

步骤3

锅里热油，顺着锅边放入鱼。把鱼煎至有些金黄

步骤4

放入姜和葱段，再加入些水，以及调料，大火烧开后，再中火让其继续沸腾，汤汁浓缩后即可

九、酸辣鱼片汤的家常做法大全？

原料：小草鱼1条（约700克），泡酸菜 250克，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙，香葱花1汤匙，鸡蛋清1个，白胡椒粉2茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油1汤匙，高度白酒1汤匙，高汤（或水）3碗

做法

1、处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器内，将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

2、鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净，分别调入蛋清盐、糖和胡椒粉（1茶匙），用手抓匀，腌制10分钟。

3、泡酸菜挤净水份，切成2CM宽的小段。

4、把调好味的鱼头、骨稍煎，倒入沸水，煮开，转移到汤锅里，大火煮5分钟出味成白汤。

5、大火烧热炒锅中的油（至八成热），倒入酸菜翻炒2分钟，加鱼汤，调入盐和姜末煮沸6分钟。再把鱼片一片片放放沸腾的汤水中（放鱼片时要转小火），鱼片变白即起锅，盛入汤盆。

6、另取净炒锅，大火加热油至极热，倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

十、干煸鱼片的家常做法大全？

主料2人份

武昌鱼1条

 黑豆1两

辅料

姜一大块

 大蒜1个小米椒7个 香葱适量香菜适量 油适量盐2勺

步骤1

鱼洗净后抹上少许盐，放盘里晾1.5小时（完全控干水分）

步骤2

黑豆提前一天泡发洗净备用

步骤3

姜切丝，蒜切片，小米椒、香菜、香葱切碎，葱白切段

步骤4

热锅凉油

步骤5

油温烧至七成热，放入鱼，煎至微黄，起锅

步骤6

留底油，放入姜丝、蒜片，小米椒和葱段爆香

步骤7

放入鱼、黑豆、盐、加水，焖30分钟，带水收干即可出锅

步骤8

撒上葱花和香菜即可食用