清蒸马哈鱼的做法大全？

一、清蒸马哈鱼的做法大全？

清蒸马哈鱼做法：大马哈鱼 (200克)葱，姜 各10克，五香粉 2克，味素 1克，料酒，生抽 各5克

1.马哈鱼放入水中洗净，收拾干净切块，放入小盆中。

2.香菜洗净切段。

3.葱洗净切段，姜洗净切片。

4.葱，姜放入鱼块上，撒上五香粉，倒入料酒，生抽，味素。

5.放入蒸锅，中火烧开，蒸15分钟。

6.蒸好的鱼块拿出来，摆放在盘中，撒上香菜，清蒸大马哈鱼就做好了。

二、马哈鱼做法？

步骤1 准备鱼下巴，洗净  

步骤2 准备好面粉淀粉加鸡蛋  

步骤3 锅中放油油热后放入下巴…炸至金黄色捞出…  

步骤4 炸完以后控干油…  

步骤5 准备好大萝卜切成滚刀块…  

步骤6 准备底料一带…我的是辣的…  

步骤7 锅中放水放入葱姜，加入火锅底料我加了半袋…因为不怎么太能吃辣  

步骤8 锅开后放入大萝卜…等在开锅时候加入鱼下巴…然后加入盐…炖10分钟左右…入味  

步骤9 出锅…我放盆里了…是为了能多喝汤…  

步骤10 好了麻辣鱼下巴  

步骤11 麻辣鱼下吧…放大容器里面…那个汤挺好喝滴…

三、苏式马哈鱼做法？

材料

净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

做法

1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

四、马哈鱼的做法？

　　大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。　　原 料：　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。　　烹调方法：　　1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。　　鱼头洗净，中间劈开。　　2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。　　清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。　　把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。　　注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。　　咸鱼黄豆:　　黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).　　1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.　　2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.　　3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.　　ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.　　因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.

五、马哈鱼下巴做法？

辣鱼下巴的做法 

步骤1 准备鱼下巴，洗净  

步骤2 准备好面粉淀粉加鸡蛋  

步骤3 锅中放油油热后放入下巴…炸至金黄色捞出…  

步骤4 炸完以后控干油…  

步骤5 准备好大萝卜切成滚刀块…  

步骤6 准备底料一带…我的是辣的…  

步骤7 锅中放水放入葱姜，加入火锅底料我加了半袋…因为不怎么太能吃辣  

步骤8 锅开后放入大萝卜…等在开锅时候加入鱼下巴…然后加入盐…炖10分钟左右…入味  

步骤9 出锅…我放盆里了…是为了能多喝汤…  

步骤10 好了麻辣鱼下巴  

步骤11 麻辣鱼下吧…放大容器里面…那个汤挺好喝滴…  

六、马哈鱼正宗做法？

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

七、马哈鱼家常做法？

材料

用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

做法

1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

酱瓜焗马哈鱼

材料

净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

做法

1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

八、大马哈鱼做法大全？

大马哈鱼体内积累了大量的脂肪，这些脂肪内含有大量的DHA，也就是脑黄金，并且肌肉健硕呈现粉红色，肉质细腻，有弹性，味道鲜美。适宜：香煎、熏制、炖、红烧、加工罐头等。

红烧大马哈鱼

材料：

大马哈鱼/八角/红辣椒/酱油/白糖/盐/青椒/胡萝卜/醋

做法：

1.大马哈鱼清洗干净，切块。

2.锅里放油烧热后倒入八角和红辣椒炸香,把鱼块倒进去两面煎一下，倒入酱油，放一点点白糖,倒入足量热水，炖一会儿。

3.放入盐调味儿，最后放入青椒和胡萝卜，炖到差不多倒入一点醋就可以出锅了。

香煎大马哈鱼

材料：大马哈鱼/料酒/姜粉/盐/鸡蛋液/面包糠/生粉/橄榄油

做法：

1.把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份，加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟。

2.平锅烧热，放入橄榄油，把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可。

3.也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软。

大马哈鱼炖茄子

材料：大马哈鱼/茄子/蒜末/姜末/葱白/花椒/大料/干辣椒/韭菜

做法：

1.将大马哈鱼、茄子洗净，茄子用手掰成小块后备用。

2.将鱼肉卸下，带鱼骨的部分切小块用盐、料酒、姜末、蒜末腌10分钟。

3.将食用油下锅，待油八成熟时放入蒜末、花椒煸炒出香味。

4.鱼块下锅，略煎，鱼肉变色后加适量水、大料、姜末、葱白、红烧酱油，炖5分钟。

5.加茄子块，继续炖10分钟后出锅即可。

芝士烤大马哈鱼

材料：大马哈鱼/黑胡椒/柠檬汁/朗姆酒/盐/奶酪碎/

做法：

1.大马哈鱼，用叉子或者牙签略微戳几下，把黑胡椒，盐均匀的抹在鱼肉表面。再均匀滴上少量朗姆酒，去腥。密封放冰箱冷藏，至少腌上1个小时。

2.拿出腌好的大马哈鱼，轻轻滴上几滴柠檬汁，愿意吃辣的可以撒上点辣椒粉。

3.将鱼放至烤盘内，在表面铺上一层奶酪碎，进烤箱220度，至少烤半小时（只要芝士融化并且鱼肉全部熟了就可以了）。

4.时间到了以后，取出就可以吃了，配上蔬菜沙拉会更好哦

九、东北铁锅马哈鱼做法？

用料 马哈鱼500克 五花肉200克 葱、姜、八角、桂皮、适量 酱油、料酒、食盐、适量 辣椒酱、黄豆酱适量 白糖、香菜、香油少许 茄子、鸡精、花生油适量 1.把马哈鱼切成块，加入葱、姜、酱油、料酒腌制2小时 煎锅放油，烧至七成热，放入腌制好的马哈鱼块，炸至马哈鱼呈微黄色捞出 将猪五花肉切片，

2.入七成热油锅中，小火煸炒出肥油来，加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒酱炒出香味 加入少许白糖，放入料酒，黄豆酱煸炒均匀，加入开水，之后加入马哈鱼和切好的茄子、盐搅拌均匀（豆腐、说宽粉都可加） 一起炖至30分钟，

3.出锅放入鸡精、葱段、香菜、香油即可

十、干马哈鱼家常做法？

食材：干马哈鱼500g，啤酒200g，盐10g，料酒5g，辣椒5g，葱10g，蒜6g，姜5g，十三香3g，油10g，醋5g，生抽5g，糖3g，香菜20g

步骤：

1、把干马哈鱼处理好，去掉头部和尾部，切成块。

2、清洗干净后，撒上盐、料酒，腌制15分钟。

3、葱和辣椒切成段，蒜切末，姜切成片，放在碗里备用。

4、起锅热油，放入鱼肉，煎3分钟。

5、加入葱、姜、蒜和十三香，把它们炒出香味。

6、放入生抽、醋、糖和啤酒，盖上盖子，焖煮20分钟。

7、把汤汁耗尽，就可以出锅了。

8、最后撒上香菜即可开吃了。