蒸青茄子肉末家常做法？

一、蒸青茄子肉末家常做法？

主料:

青茄子三个      猪肉一块

辅料:

生姜一块    大蒜几粒    剁椒一勺

调料:

料酒一勺    生抽一勺     蚝油一勺

味极鲜少许    老抽几滴    黄豆酱一勺

白砂糖一勺

做法步骤:

1.青茄子切去根蒂，清洗干净。

2.用削皮刀切去茄子的外皮，然后用刀切成条状，不需要切太细。

3.生姜和大蒜去皮切碎，准备适量的调味料，用自己喜欢的牌子就好。

4.猪前腿肉一块，去皮，剁成肉末，加点料酒，盐，葱末，生抽腌制一小会儿，大约一刻钟就可以。

5.锅里加入少许菜籽油，倒入腌制好的肉末，炒出香味。

6.加入姜末，蒜末，一勺剁椒酱，一点黄豆酱，把香味和肉末炒匀。

7.把青茄子也倒进来，用油炒香，无论青皮还是紫皮的茄子，都比较吸油，可以多放点油，用不粘锅能少放点油。

8.最后加点料酒，生抽，味极鲜，老抽，一点点清水，盖上锅盖焖煮至茄子变软，充分吸满肉汁的香味。

9.最后加一点点糖调味就可以了。

二、肉末蒸茄子的做法？

所需食材：

- 茄子2个

- 瘦肉馅150克

- 姜蒜末各适量

- 料酒1勺

- 盐、糖、鸡精各适量

- 生抽1勺、老抽1勺

- 淀粉1勺

- 青葱适量

制作步骤：

1. 把茄子洗净切成块状，将每块茄子中间开口，但不要切断底部；

2. 准备一个碗，里面放入瘦肉馅，加入姜蒜末、料酒、盐、糖和鸡精拌匀；

3. 在肉馅中加入淀粉和少许清水搅拌至水分被肉馅吸收后变得均匀；

4. 热锅凉油，将拌好的肉馅倒入锅中爆炒一会儿直到颜色变浅；

5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀后加少许清水再次翻炒均匀；

6. 把肉馅铺在茄子上，撒上适量的青葱；

7. 锅中倒入适量的水，在放置好的茄子中间加入蒸锅蒸约20分钟左右即可。

注意事项：

- 瘦肉馅可以用牛肉、羊肉或鸡肉替代，口味更佳。

- 做茄子时不要太久以免被霉变。

- 蒸制时间可能因为茄子的大小而有所变化，请根据实际情况自行调整。

三、肉末茄子家常做法？

1、准备食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。

2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。

3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。

4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。

5、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6、加入茄子，翻炒均匀。

7、倒入调好的酱汁， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了。

四、肉末茄子的家常做法？

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

五、肉末茄子蒸米饭做法？

步骤 1

煲饭，然后切食材

步骤 2

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展示你自己刀工的时刻到了。切好各种材料后，先放油，热锅后放蒜，然后把肉和姜倒入锅里翻炒。最后放辣椒。

步骤 3

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饭蒸到开始变沸腾状态可以把茄子切开放进锅里了。然后把刚才的材料撒到上面。一起蒸。

步骤 4

开饭。哈哈

六、肉末蒸圆茄子的做法？

下面是肉末蒸圆茄子的简单做法：

材料：

- 圆茄子：4个

- 猪肉末：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蒸鱼豉油：适量

- 高汤或清水：适量

- 花椒油（可选）：适量

- 青蒜（可选）：适量

步骤：

1. 圆茄子切去茄尾，用刀在茄子上划十字刀，然后放入沸水中焯水，焯熟后捞出备用。

2. 猪肉末用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。

3. 葱、姜、大蒜切末备用。

4. 取一碗，将腌制好的猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末，再加入适量的蒸鱼豉油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的猪肉末均匀地放入焯水过的圆茄子的划口处。

6. 撒上一些青蒜末（可选），并根据个人口味喷上一些花椒油（可选）。

7. 准备蒸锅，加适量的高汤或清水，将装有肉末的圆茄子放入蒸锅中，盖上锅盖。

8. 将蒸锅放在中火上蒸约15-20分钟或直到茄子熟软。

9. 蒸熟后，取出，撒上一些葱花和香菜末（可选）。

现在，你的肉末蒸圆茄子就可以享用了。可以作为一道营养丰富的菜品搭配米饭或面食。根据个人口味的喜好，可以对调料进行适量调整。

七、怎么做好吃，肉末蒸茄子的家常做法？

肉末蒸茄子的家常做法 

1. 准备好茄子和肉末，将茄子切成小段，肉末用盐料酒生抽淀粉拌匀腌制10分钟。 

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。 

3. 加入豆瓣酱生抽糖醋水淀粉调味，煮至汁浓。 

4. 将腌制好的茄子放入蒸锅中，倒入肉末酱汁，蒸10-15分钟即可。 

原因茄子和肉末的搭配是一道经典的家常菜，茄子软糯，肉末鲜香，蒸出来的菜肴更加健康美味。

八、肉末蜈蚣茄子家常做法？

食材用料：肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克

做法步骤：

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9 肉末放入盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。

九、肉末素茄子家常做法？

1.红辣椒切条,大葱切片,蒜切末;

2.猪肉剁成末,茄子切成小段;

3.锅里倒入适量食用油,油温烧至6成热,再放入茄段炸至微焦,切面呈金黄色,捞出;

4.锅中倒入少许油,放入肉末炒至变色,再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、盐、味精、酱油,倒入少量水煮1分钟;

5.开中火,使汤汁收入茄段中,收至快干时撒上葱花盛出。

十、茄子豆角肉末家常做法？

主料：

肉末100g

茄子300克

豆角300克

辅料：

豆瓣酱1匙

盐少许

植物油适量

生抽1匙

做法：

1. 原生态的长豆角和茄子。

2. 茄子洗净，改刀成小段。用水泡五分钟捞出放少许盐腌几分钟把水分腌出来后挤干。

3. 长豆角摘成手指般长短洗净备用。

4. 事先准备好的肉末。

5. 长豆角在开水里（加少许盐）焯五分钟捞出。

6. 锅里烧热油，倒入肉末炒变色。

7. 倒入茄子翻炒。

8. 把肉末和茄子铲到边上，加一匙羹的豆瓣酱爆香。

9. 倒入豆角，翻炒。

10. 炒均匀用盖子盖上，小火焖差不多五分钟时放一小匙羹生抽翻匀即可出锅