花白鲢家常做法？

一、花白鲢家常做法？

第一步是清理花白鲢，把内脏取出，把鲢刮掉，取身子上面的肉，要挑选腹部的肉，然后要把鱼刺去除，鱼头放好，可以做成鱼头汤，味道也很鲜美。

然后把鱼肉切成一块一块的，用盐进行腌制，大概要腌制30分钟左右，就差不多了，这是第二步。

第三，要在鱼肉上面放上一些水淀粉，在油锅里面放上油，放入醋、酱油和五香粉，炒出香味，然后把切得鱼段放进去，翻炒一下子。

换小火，撒上葱花，出锅。

二、红烧白鲢家常做法？

1、材料：鲢鱼头四个。

2、调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。

3、将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

4、盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。

5、将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。

三、花白鲢的家常做法？

食材清单:葱一根，鲢鱼头2斤3两，姜16克，盐适量，鸡蛋3个，腐竹4根，胡椒粉少许。

做法:

1、腐竹不用泡发，直接锅中放油，煎至金黄色略带深色，备用。

2、三个鸡蛋炒好放入器皿中，备用。

3、鱼头煎至金黄色，一定双面都煎至金黄色哦。

4、砂锅中倒入水，煮开，然后放入煎至好的鱼头，大火十分钟过后放入腐竹，再煮5分钟之后放入鸡蛋。

5、快出锅的时候放入少许盐和胡椒粉。可以准备一点小葱，根据个人喜好可放，可不放。

四、小白鲢的家常做法？

以下是小白鲢的家常做法:

所需材料：

1. 小白鲢一条（约500g）

2. 葱姜蒜适量

3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 小白鲢去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。

2. 将鱼身顺切成三五块大小的块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

3. 热锅加油，将鱼块放入锅中，用中火两面煎至金黄。

4. 煎鱼期间，切葱姜蒜成末备用。

5. 煎好的鱼块盛出备用。

6. 同一锅内加入葱姜蒜末，小火爆香。

7. 加入适量清水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

8. 将煎好的鱼块放入汤中，用中小火煮5-8分钟，让鱼块入味。

9. 煮好后加入香菜末，即可盛出。

小贴士：

1. 腌制时可以加入一点葱姜末，增加鲜味。

2. 煎鱼时火不要太大，避免鱼煎糊。

3. 煮汤时可以多加一点水，让鱼汤更浓郁。

4. 煮汤时可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

5. 鱼汤可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，增加营养和口感。

五、白鲢豆腐的家常做法？

主料

鲢鱼，2块

豆腐，1块

辅料

葱，适量

姜，适量

料酒，适量

胡椒粉，适量

盐，适量

花生油，适量

制作步骤

1. 鲢鱼一条2--3斤，大一点比较好。洗净剁成段，鱼头做成了剁椒鱼头，中间两块就用来做汤。

2. 锅里烧热，放入鱼块，煎一下。

3. 葱姜切块，豆腐切成方块，鱼煎好备用（我的鱼煎的有点不好，鱼皮掉了）。

4. 砂锅放入开水，加上鱼，葱姜段，料酒。

5. 大火烧开，改小火炖约30分钟，汤变白加入豆腐。

6. 接着炖约5分钟，关火，加盐，胡椒粉调味。

7. 最后撒入葱末。。。。。。

六、海白鲢鱼家常做法？

准备食材如下：海白鲢鱼500克，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙。

具体做法如下：1生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！

2接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！

3锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

七、广东白鲢鱼家常做法？

主料: 鲢鱼750克 辅料: 萝卜250克火腿肠25克,豌豆苗25克 调料: 盐 4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克 做法:

1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；萝卜切厚片，火腿切成片，豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，放入萝卜，用慢火烧至鱼头酥熟，萝卜酥软，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

八、东北白鲢炖鱼的家常做法？

做法:白鲢鱼1条(3斤左右)，香菜，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶，酱油，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，盐。

做法

1.新鲜的白鲢鱼，买的时候让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。

2.葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，都准备好。

3.酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

4.鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开。

5.大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，然后倒入所有的干料一起爆香。

6.接着鱼下锅，然后晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

7.然后将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎两分钟。

8.鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

9.用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

10.加水到水没过鱼身的一多半即可，然后大火烧开。

11.烧开后，转中小火炖二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿。

12.炖的期间要稍微翻一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

13.炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后，装盘即可。

九、小白鲢鱼家常做法？

1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。

2.将葱、姜、蒜切片。

3.木耳洗净。

4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

5.锅中余油倒出，留些许。再把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

6.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

十、白鲢鱼块家常做法？

1.

准备300克白鲢鱼块，把300克白鲢鱼块洗干净，放1勺料酒，5克盐，1勺豆瓣酱，3克黑胡椒，1个鸡蛋，最后20克放面粉，拌匀放置半个小时以上入味；

放50ml油。烧开，把鱼一块一块的放下去，炸3分钟就得翻面，炸至微焦偏黄捞起备用；

把10克葱，10克蒜，5克花椒，20克辣椒，10克姜都放入锅中，炒出香味，开小火放300克鱼块，炒两三分钟，放10克葱和3克味精即可。

2.

准备300克白鲢鱼块抽去腥线切段，放20克调料腌制一小时以上，放5克盐，1勺生抽；

将300克鱼煎至两面金黄盛出备用；

锅留10ml底油炒香腌鱼的20克料；

放入煎好的300克鱼块稍加煎制；

加入鱼身二分之一以下的200ml水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。

3.

准备300克白鲢鱼块去鳞洗净控水，50克香菇切成厚片，10克葱切成段，10克生姜切片，10克大蒜切片，50克五花肉切成丁；

将300克鱼剁成2~3厘米左右的鱼块，撒10克干淀粉拌匀；

将不粘锅烧热放入50ml食用油烧热，倒进晃动锅柄使鱼块平铺；

将300克鱼块的两面都煎成金黄色，等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面；

将炒锅烧热放10ml煎鱼的油，放入50克五花肉炒出变色出油；

倒入30克葱姜蒜和30克香菇炒；

放入1勺豆豉酱；

放入煎好或炸好的300克鱼块放入高汤或者300ml水没过鱼块；

放入5克盐，3克白糖，1勺料酒，1勺醋，3克花椒粉调味；

将锅烧开，盖上锅盖中小火炖10~15分钟后，打开锅盖开大火将汤汁收浓稠后撒10克香菜出锅。