花椒面酱肉的家常做法？

一、花椒面酱肉的家常做法？

第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

第3步、过滤后的姜水，备用。

第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。

第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。

第7步、淀粉里加适量盐。

第8步、和匀。

第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水

第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。

第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。

第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

第13步、维持小火炸一会儿定型。

第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。

第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。

第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。

第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。

第18步、炸好的酥肉，色泽十分不错

二、酱肉烩面家常做法？

酱肉切丝，面炒熟放入水加入酱肉丝青椒一起烩即可。

三、川味酱肉面家常做法？

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

四、酱肉家常做法？

主料：五花肉1000-1250克。

香料：八角3克、花椒3克、桂皮3克。

配料：花雕酒150克、小葱150克、干黄酱100克、黄豆酱油80克、炒糖色80克、冰糖40克、甜面酱40克、姜片30克、食盐10克。

做法：

1、选用大块五花肉，用喷枪或者铁锅将猪肉皮烧烤或者烙烫一遍，放入清水中用钢丝球洗刷干净，备用。

2、把五花肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出冲洗干净，备用。

3、把干黄酱放入容器中，加入150克花雕酒将干黄酱稀释开，备用。

4、锅中加入适量植物油，放入小葱150克，小火将小葱炸至变色出香味后，把小葱取出。然后倒入稀释好的干黄酱和甜面酱，将其炒出香味后烹入黄豆酱油80克，激发出香味后，先加入少量清水烧开，把酱香味煮出后用密漏把酱渣打捞出来扔掉，然后再加入适量清水，能够淹没五花肉即可。

5、把炸好的葱装入纱布袋中，放入锅中，然后锅中再加入香料，大火烧开后再加入其他配料和处理干净的五花肉，转小火慢煨1.5小时后取出煮熟的五花肉，备用。

6、取适量煮肉的酱汁放入炒锅中，将酱汁收浓后取出，用刷子均匀的刷在煮好的五花肉上，低温防止一夜后即可切片食用。

五、酱肉面做法？

主料】猪肉、碱性面条

【辅料】小青菜、生姜、胡萝卜、洋葱、香干

【调料】食盐、鸡精、老抽、花椒粉、辣椒酱、白糖

【具体操作方法】

1.把辅料食材清洗干净后，把生姜、大葱切成末备用。

2.把洋葱、胡萝卜、香干都切成小丁备用。

3.把肥瘦相间的猪肉剁成肉馅备用。

4.根据个人的喜好准备几个煎鸡蛋。

5.接下来在锅中加入适量的油，放入剁好的肉馅进行煸炒，肉馅炒至表皮变白，加入姜末和大葱末胡萝卜丁煸香。

6.然后加入适量的老抽，和一勺黄豆酱，把肉馅炒至上色入味。

7.姜入洋葱丁和香干丁，把食材翻炒均匀后加入适量的鸡精和盐，根据个人的喜好，添加适量的辣椒酱，加入适量的花椒粉，少许的白糖提鲜，然后把所有的食材翻炒入味。

8.然后加入没过食材的清水，煮制3到4分钟，汤汁微微收浓，然后盛出备用。

9.接下来开始煮面条，碱面比较筋道，而且爽滑，我们在煮面的时候，在水中加入少许的油和一小勺食盐，这样可以防止面条粘连。

10.面条煮好后加入准备好的小青菜烫至十秒钟，然后捞出面条。

11.接下来把做好的卤肉酱，淋在煮好的面条上，根据口味可以添加适量的辣椒，然后在搭配上煎好的鸡蛋，美味既成。

12.这种酱料可以做两种吃法，一种是汤面的形式，面条可以适当添加汤汁，再浇上卤肉酱，这种吃法面条比较爽滑。另一种是拌面的形式，盛出的面条不用加汤，直接浇上卤肉酱拌匀即可，这种吃法味道会更浓郁。

六、又到酱肉的季节家常酱肉做法？

食材：五花肉 1千克 、 五年花雕 五年花雕 、 生姜 1块 、 大葱 1根 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 花生油 少许 、 老冰糖 200克 、 草菇老抽 30毫升 、 八角 1个 、 花椒 少许 、 干灯笼椒 2~3个

烹饪步骤

步骤1选1千克五花肉，三线肉最佳，刮去表皮毛发，去除多余的肥膘，改刀成10厘米见方的块状，浸入水中泡20分钟，去除血水中杂；

步骤2将肉放入高压锅，加水没过，大火煮开，撇去浮沫，加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖，转小火，盖上高压锅锅盖压制50分钟；

步骤3炒糖色，开小火，倒适量花生油，加200克冰糖，熬至出现小沫；

步骤4酱好的肉放凉，切之前可在冰箱内冰冻10分钟，取出切薄块，即可食用。

七、成都家常菜酱肉做法

成都家常菜酱肉做法

酱肉是成都地区的一道传统家常菜，其酱香味浓、口感嫩滑，非常受欢迎。无论是在家庭聚餐还是在餐馆，酱肉都是一道备受推荐的菜品。下面就来介绍一下成都家常菜酱肉的做法。

食材准备

• 猪肉：500克，最好选用带皮五花肉，因为带皮的五花肉更加鲜嫩可口。
• 豆瓣酱：适量，成都酱肉的关键调料之一，它能为酱肉增添浓郁的味道。
• 葱：适量，切段备用。
• 姜：适量，切片备用。
• 蒜：适量，切末备用。
• 料酒：适量，可以提鲜去腥。
• 生抽：适量，用来调味。
• 白糖：适量，用来调味，增加甜度。
• 色拉油：适量，用来煎炒。
• 花生：适量，炒香备用。

步骤说明

步骤一：将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水煮熟，去掉血水和杂质。取出后控干备用。

步骤二：热锅冷油，将五花肉块一面煎至微黄色，煎时可适量加入料酒去腥。然后翻面，煎至两面微黄。起锅后放入盘中备用。

步骤三：热锅加入适量的色拉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，接着加入适量的豆瓣酱炒出红油。

步骤四：将先前煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使酱汁充分裹挂在肉块上。然后加入适量的生抽、白糖和一定量的清水，煮至汤汁收干，肉块入味。

步骤五：取一煮好的锅，加入适量的清水，放入煮沸的五花肉块，小火炖煮20-30分钟，让五花肉更加入味。

步骤六：将炖煮好的酱肉装盘，撒上炒香的花生米，再撒上葱花作为点缀。成都家常菜酱肉就做好了！

小贴士

1. 在制作酱肉时，可根据个人口味调整豆瓣酱、生抽和白糖的用量。

2. 煎炒五花肉时，要掌握好火候，以免煎焦或者煮破。

3. 炖煮酱肉时，火候要适中，时间不宜过长，以免肉质过烂。

4. 最后撒上炒香的花生米和葱花，可以增添菜品的口感和颜值。

总结：成都家常菜酱肉是一道美味可口的经典菜品，它的制作过程需要一些技巧，但只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信每个人都能轻松地做出美味的酱肉。希望大家都能尝试一下，享受这道成都传统佳肴所带来的美味！

八、酱肉白菜的家常做法？

烹饪步骤 11步

步骤1

酱肉一盘

步骤2

大白菜一颗~取了几片叶子而已，呵呵

步骤3

白菜切细

步骤4

最后切了这么多~

步骤5

锅里放了少许水，加热

步骤6

放入酱肉

步骤7

放入白菜

步骤8

白菜全部放进去的样子

步骤9

放入木耳

步骤10

然后开炖~~现在已经变软了

步骤11

最后还是加了少许食盐然后出锅~

九、青椒酱肉的家常做法？

青椒酱肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

青椒：适量

大蒜：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤：

准备食材：将猪肉切成薄片，青椒切成块状，大蒜和姜切末备用。

腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

炒制青椒：热锅冷油，将大蒜和姜末放入锅中煸炒出香味，然后加入青椒块翻炒至变色，盛出备用。

炒制酱肉：继续使用同一个锅，加入适量的植物油，烧热后将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色。

调味：在炒好的酱肉中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

加入青椒：将炒好的青椒块放入锅中，与酱肉一起翻炒均匀，使调料充分渗入青椒和肉中。

出锅：炒制至青椒变软熟透，肉熟嫩即可出锅。

上桌：将炒好的青椒酱肉装盘，可以作为主菜或配菜搭配米饭食用。

十、酱肉的简单家常做法？

主料：猪肉800g 辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个步骤：

1、准备好所有原料

2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫

3、干料用纱布包裹上

4、高压锅中加清水，放入酱料包

5、放入肉方

6、倒入老抽

7、放入白糖

8、放入精盐

9、放入耗油10、放入白酒11、开锅后加阀压制25分钟左右12、成品。