炖羊上脑的做法大全？

一、炖羊上脑的做法大全？

材料：新鲜羊上脑肉 500g，羊后腿骨 1根，粉丝 1小把，干木耳 3朵，北豆腐 50g，花椒，小茴香各5g，桂皮 3g，草果 2个，香葱，香菜各1根，盐 2茶匙（10g）

做法：1.羊上脑肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。

2.粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。

3.煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。

4.出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。

5.捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。

二、羊脑煎蛋的做法？

食材用料 ：

羊脑一份、香菜、涮羊肉调料 。

做法和步骤：

1、把羊脑清洗干净，把里面的碎骨头挑出来；

2、把羊脑放进蒸锅蒸熟，时间根据羊脑的分量而定；

3、观察羊脑的变化，整体变小后就可以出锅；

4、把蒸熟的羊脑放进碗里，撒上香菜，加入涮羊肉的调料即可。

三、羊脑炒蛋的做法？

食材用料 ：羊脑一份、香菜、涮羊肉调料 。

羊脑炒蛋的做法：

1、把羊脑清洗干净，把里面的碎骨头挑出来；

2、把羊脑放进蒸锅蒸熟，时间根据羊脑的分量而定；

3、观察羊脑的变化，整体变小后就可以出锅；

4、把蒸熟的羊脑放进碗里，撒上香菜，加入涮羊肉的调料即可，羊脑炒蛋就做好了。

四、内蒙羊脑的做法？

食材准备：羊脑一个、枸杞10颗、桂圆8颗、老姜一个。

首选把羊脑处理干净，羊脑放入清水中漂洗，去掉羊脑的血筋，老姜切片备用，桂圆直接去壳;然后锅中烧水把姜放入，待水开后放入羊脑，在水中氽一下，去血色，最后将羊脑放入锅中，加入桂圆，放少许生姜，注入水开始炖羊脑，时间大概40分钟就可以了，待羊脑煮熟后，撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然会有酸味。这就是炖羊脑的做法了

五、卤羊脑的做法？

材料：

主料：羊脑30克，枸杞子50克调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精做法⒈ 枸杞子洗净；

⒉ 羊脑洗净放入铝锅内；

⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟；

⒋ 加味精少许即可食用。桂圆炖羊脑材料：主料：羊脑50克辅料：桂圆肉20克调料：盐5克，姜10克，大葱10克做法：

⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋；

⒉ 桂圆肉洗净；

⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸；

⒌ 文火炖一小时即可高丽羊脑主料：羊脑100克辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克做法：

⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；

⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状；

⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；

⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；

⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可；

六、麻酱羊脑的做法？

羊脑清洗干净，加盐，加点火锅料腌制20分钟，用清洗好的羊肚包起来 ，用棉绳给他绑起来

起火到油

下入，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒，白芷肉蔻，炒出香味。

再加入火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入适量啤酒。

最后下去羊肚包好的羊脑，再加点生抽，老抽，耗油也来点，再来点料酒去腥，食盐，鸡精，

最后用牙签在羊肚上面扎几个小孔 防止爆裂，盖上盖子小火煮一个小时。

七、锡纸羊脑的做法？

1、将一个小碗作为模具，将锡箔纸做成小碗的样子；

2、锡箔纸一共做两层，以免烤漏；

3、脑花去血丝待用；

4、将锡箔纸碗放在平底锅内；

5、将脑花放进锡箔纸碗内；

6、加入油，没过脑花，将锡箔纸碗放在平底锅上，开中火；

7、加入适量花椒油、洋葱粒、蒜粒、小葱粒、盐、干辣椒段、孜然；

8、待油煮沸后再调汁加入适量酱油、五香粉、鸡粉、味精、十三香、蒜泥和油辣子；

9、待油沸腾后大约烤35至40分钟即可。

八、羊脑蒸蛋的做法？

鸡蛋绞散，放羊脑盐胡椒粉，入锅炖十分钟左右。

九、芋脑的做法大全？

原料：

芋头 (两个)、十三香 适量、食用盐 适量、调和油 适量、粘米粉 适量

步骤：

1

芋头去皮之后，切条状，大小和筷子那么粗。接着放盐搅拌均匀，腌制3至5分钟。

2

粘米粉倒入少许水搅拌均匀，接着把腌制好的芋头条放入这个大盘子里，再次搅拌均匀。搅拌的时候一定要大盘子，小盘子不好搅拌哦。

3

锅里倒入适量的调和油，烧热之后倒入芋头条，如果数量多要分次分批，到锅里，一次倒入太多芋头条容易粘在一起。如何判断油温可以炸，用一个筷子放入油锅中间，如果马上有泡冒出，就可以炸芋头条。

4

炸得微微淡黄色，这个时候芋头条浮在锅的半中间，不会全部浮起来。用漏勺子或筷子，再次搅拌油锅，防止粘在一起。

5

芋头条全部浮在油锅上，说明芋头条已经炸熟，这个是要熄火，用漏勺捞出，沥干油，放凉就可以吃。

十、脑花的做法大全？

烤脑花的做法

用料

脑花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜丝，生抽 1大勺，葱，芫荽

步骤：

1、烤箱预热 160°

2、脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅

3、除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅

4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok)

5、吃时撒上葱和芫荽。

水煮脑花做法

水煮脑花材料：猪脑400克，黄豆芽200克

辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克，酱油20克，味精3克， 高汤250克，食用油适量

步骤：

1.猪脑先用温水泡发，撕净脑膜，再用开水加 盐将猪脑众熟，除去浮沬。

2.黄豆芽洗净，摘去尾部;干辣椒洗净，切成 小段;葱洗净，切圈备用。

3.锅中加油烧热，下入黄豆芽翻炒至软后，加 少许盐调味，捞出盛入大碗中。

4.原锅再次加油烧热，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入酱油、料酒，再倒入高 汤烧沸，然后下入猪脑煮至熟后，加盐调味， 起锅浇淋在黄豆芽上即可。

中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地

冒脑花的做法

食材

主料脑花2付

辅料大蒜适量，盐适量，葱适量，火锅底料适量，盐适量，香油适量，小米辣适量

步骤：

1、冒脑花的做法步骤11.脑花洗干净，去掉外面的膜。

2、锅中放水，放入火锅底料。

3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以放入脑花了。

4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。

5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。

6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可。

豆腐脑花的做法

原 料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

步骤：

1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。

2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。

3、捞出改切成小块待用。

4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。

5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。

6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。

7、起锅装盘即可上桌