鳗鱼清蒸的做法大全？

一、鳗鱼清蒸的做法大全？

1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦。

2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐，料酒，姜汁腌制入味。

3、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；

4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。

5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟。

提示：清蒸鳗鱼的火候把握是关键，一般１０分钟就可以了。

6、完成。

二、咸鳗鱼做法大全清蒸？

用料：鳗鱼1条、豆豉1勺、蒸鱼豉油2勺、姜末2克、辣椒末适量、葱1根。

制作方法：

1、鳗鱼烫水，去除表面黏膜，去内脏，切成0.5厘米厚片，摆盘。

2、豆豉剁碎，锅中热少量油，下入姜末爆香，加豆豉，蒸鱼豉油，加少许白糖中和咸味。然后将酱汁均匀涂抹鳗鱼片上，撒上辣椒末。

3、锅烧水，待水开，放入鳗鱼蒸5分钟，撒上葱花即可

三、鳗鱼的广东做法大全清蒸？

首先准备材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。

做法如下:

1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；

2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝

3、将小红椒切成薄的斜刀片备用；

4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；

5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；

6、切好的鳗鱼；

7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜；

8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；

9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；

10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；

11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。

四、鳗鱼的做法清蒸红烧鳗鱼做法？

(1)将洗净的鳗鲡鱼切成大块，放入碗中，加入食盐、料酒、姜片各适量。

(2)用武火隔水蒸1小时停火。趁热佐餐食用。

五、清蒸鳗鱼的做法？

清蒸鳗鱼是一道美味又营养的菜品，口感细腻，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素。下面是制作清蒸鳗鱼的做法，供您参考。

所需材料：

- 鲜活鳗鱼 500 克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 米醋 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

器具：

- 刀

- 碗

- 盘

- 锅

- 蒸锅

步骤：

1. 将鲜活鳗鱼宰杀去除内脏、鳞片和鳍等多余部位，洗净后切成长度约3厘米、宽度约1.5厘米的段状。

2. 把鱼放入碗中，加入料酒、盐、姜片、葱段，拌匀。抓匀后腌制10分钟左右。

3. 把锅加热，放入食用油，油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 将煎好的鱼块摆放在盘中。

5. 取一个碗，加入适量生抽、糖、米醋和葱末，搅拌均匀后淋到鱼块上面。

6. 将装有鱼的盘放入蒸锅，用大火蒸10-15分钟即可。

小提示：

1. 清蒸鳗鱼要选取活鲜鳗鱼进行制作，以确保口感更佳。

2. 鱼的长度及宽度可根据个人喜好适当调整。

3. 煎鱼的时候要两面金黄煎透，这样蒸出来的鱼肉质更鲜嫩。

4. 蒸鱼的时间可根据鱼块的大小而定，但一般不易过长，否则会影响口感。

5. 淋在鱼上的酱汁可根据自己的口味进行调整，可添加适量的辣椒油、味精等佐料。

六、鳗鱼的做法清蒸？

食材清单

鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当

烹饪步骤

步骤1

敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块。

步骤2

处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。

步骤3

一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。

步骤4

把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。

最后一步

关火，出锅。

七、清蒸鳗鱼的做法，清蒸鳗鱼怎么做？

蒸是做鱼的王道，蒸最能保持菜的鲜美和营养，在鱼来说是最鲜嫩的做法。

清洗鳗鱼，鳗鱼很滑，要慢慢洗，去掉脊骨。一片一片地切好横刀，把鱼断成三段，摆在一个盘子里。然后在摆好的鱼上面撒上姜和红辣椒，淋上黄酒。放在蒸锅大火蒸10分钟，起锅，起锅前撒上葱花，起锅后，用热油炸一些蒜末，和蒸鱼豉油一起浇在蒸鱼上。

八、咸鳗鱼的做法清蒸？

食材：咸鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许（可以不用）

做法：

1、鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里

2、加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上。

3、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可。 

九、清蒸冻鳗鱼的做法？

原料：鳗鱼、小葱、姜、小红椒、盐、油、料酒。

做法步骤：

第1步、材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒

第2步、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用

第3步、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝

第4步、将小红椒切成薄的斜刀片备用

第5步、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净

第6步、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半

第7步、切好的鳗鱼

第8步、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜

第9步、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好

第10步、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水

第11步、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油

第12步、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可

十、鳗鱼的家常做法清蒸？

1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。

2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。

3、将小红椒切成薄的斜刀片备用。

4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。

5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

6、切好的鳗鱼。

7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好。

9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水。

10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油。

11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；