冷冻带鱼段的家常做法？

一、冷冻带鱼段的家常做法？

食材

带鱼段500克，葱末适量、姜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量。

步骤

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。

二、炸冷冻带鱼段家常做法？

材料

主料：冷冻带鱼500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法

1.将冷冻带鱼解冻，用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

三、冷冻带鱼家常做法？

冰冻带鱼段的做法：家常带鱼段

　　主料带鱼段800克冷冻葱、姜、蒜各适量

　　方法/步骤

　　将买到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净。

　　将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，空水后(自然空水20分钟以上)，放在盘中。

　　将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉，腌制10分钟左右。

　　将葱、姜、蒜，剥洗干净，切好，注意不要切太小。待用。

　　将炒锅放入适量的食用油，开火，将带鱼段摆在炒锅中。然后端起锅，前后左右地侧斜，让锅中的油转均匀。煎微黄后，再煎反面，也煎微黄。

　　将锅中加入适量料酒、生抽酱油，再将葱、姜、蒜放入锅中，再加一汤勺水，大火炖5分钟后，轻轻翻一翻，小火炖5分钟。

　　关火。起锅，用锅铲轻轻盛出，即可食用。

四、家常带鱼段的做法？

食材明细

带鱼段500克、咸肉50克、盐适量、糖适量、料酒适量、精制油适量、老干妈豆瓣辣酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量

烹饪步骤

1.带鱼整理干净，用些盐，料酒腌10分钟，咸肉洗净切片，把带鱼用清水漂净，摆放在大盘里，撒上蒜末，姜丝。

2.放些糖，盐，料酒，胡椒粉，摆上咸肉，倒些蒸鱼豉油。

3.加适量精制油，放2调羹豆瓣辣酱，撒上葱段，隔水蒸15分钟左右关火闷3分钟即可。

五、带鱼段的家常做法？

【香煎带鱼段】

1、带鱼段洗净加入姜蒜+胡椒粉+料酒+酱油+盐抓匀腌制半小时以上；

2、带鱼段裹上一层淀粉；

3、下锅煎至一面定型金黄再翻另一面煎至两面金黄色；

4、把鱼煎完再倒回锅里加入适量的酱油翻炒均匀即可出锅，这囗感外酥里嫩。

【红烧带鱼段】

1、事先准备一小碗，酱油和醋调好；（酱油和醋比例1.5：1）

2、将带鱼洗一洗，泡一泡，去除黑膜和去除表面水分；

3、起锅烧油，下带鱼，两面微煎，倒酱汁；

4、添水，放葱、小米辣、姜片、白胡椒粉、盐，盖上锅盖，炖20分钟；

5、 出锅，大功告成。

六、冻带鱼段的家常做法红烧带鱼？

用料

冻带鱼段 500g

葱姜蒜 适量

料酒 二汤匙

生抽 三汤匙

老抽 一汤匙

菜油 约十五克

冰糖 3-4颗

蚝油 一汤匙

热水 适量

淀粉 100g-200g

干辣椒 少许

干花椒 少许

醋 1汤匙

八角 3-4颗

做法步骤

1、材料准备

2、将带鱼段加入姜葱蒜，倒少许料酒拌匀腌15-30分钟

3、腌好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉

4、热锅下冷油，煎带鱼

5、两面金黄即可夹出

6、取炒菜锅倒入油，加入葱姜蒜炒香

7、继续加入八角、干辣椒、花椒炒匀

8、把刚刚炸好的带鱼倒入锅中

9、加入配料中的料酒、醋、蚝油、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

10、倒入热水（热水没过带鱼即可），大火煮开转小火继续煮15分钟再开大火收汁，即可出锅装盘。

七、油炸带鱼段家常做法？

准备食材：带鱼800克、大葱一段、生姜一小块、盐适量、干花椒3克、高度白酒少许、食用油适量、玉米淀粉少许。

做法步骤：

1、把买回来的带鱼剪去头部和尾部，然后撕掉鱼鳍，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏、黑膜和贴骨血，然后再用钢丝球轻轻擦拭带鱼表面，把表面的一层银膜去除掉。

带鱼腥味的主要来源是鱼腹内的黑膜和贴骨血，但很多朋友在清理带鱼时总会忽略掉这两处，导致带鱼腥味重、不好吃。

2、把处理干净的带鱼放在案板上，用菜刀在鱼身两侧划上一字刀口，然后切成6厘米长的段。

3、把切好的带鱼段放在盆中，加入少许葱段和姜丝，再加入3克花椒粒、适量盐和少许高度白酒，翻拌均匀，腌制30分钟。带鱼的腥味比较重，在给带鱼去腥时，用高度白酒效果比普通料酒要好。

4、带鱼腌制入味后，带鱼会有少许的水分渗出，这个时候要把盆中的水分倒掉，然后加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，使带鱼表面均匀地裹上淀粉。

5、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上粉的带鱼段逐个下入油锅中，开中火炸鱼，把带鱼炸至定型后再去翻动，以防带鱼破皮，把带鱼炸至成熟、定型后即可捞出。

6、继续把锅里的油温升高到六成热，把炸好的带鱼下锅再复炸一边，炸至表面金黄酥脆后即可捞出。

八、烹带鱼段家常做法？

家常做法如下：

带鱼收拾干净，切段，控干水分。

葱姜蒜切片。

葱姜蒜放入碗中，加入酱油、醋。

放入豆瓣酱。

加入白糖和盐，拌匀即可。

带鱼段包裹上一层薄薄的面粉。

平底锅加油加热，放入花椒粒，放入带鱼段。

煎至两面金黄。

烹入之前调好的料汁，添加2碗开水烧开。

扣上盖子焖制。

焖熟入味，大火收汁。

装盘上桌。

按照以上步骤，应该就可以做出美味的带鱼了，记得根据自己的口味调整调味品的使用。

九、溜带鱼段的家常做法？

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了

十、醋带鱼段的家常做法？

1.带鱼段洗净装盘备用。

2.准备配料葱姜蒜，调制醋料一起备用（1茶匙盐、一汤勺香醋）。

3.腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多一些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。

4.带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。

5.把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制（炸的时候不要去动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。

6.炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用。

7.大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠一些。

8.倒入些许白醋提味儿，翻炒收汁。

9.快速翻炒，收汁入味准备装盘。

10.这样就完成了✅撒点白芝麻点缀下。