牛里脊做法大全家常菜？

一、牛里脊做法大全家常菜？

用料

牛里脊

 姜 料酒 

牛里脊200克胡萝卜 1根尖椒 2根蒜 4-5瓣大葱 一小段鸡蛋 1个玉米淀粉 2勺生抽 1勺盐 1小勺糖 1勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺盐 1小勺

步骤

1食材，牛肉，胡萝卜，尖椒，蒜瓣，大葱

2胡萝卜切片，尖椒切片，葱，蒜切碎

3切好的配菜，牛肉切片，放入碗中

4加一勺小盐，1勺生抽

5一个鸡，2勺玉米淀粉

6抓拌均匀

7封保鲜膜，腌制5分钟左右

8火热放少许油，把腌制好的牛肉，下锅滑油

9两面变颜色，捞出备用

10锅热放油，爆香葱蒜末

11放入胡萝卜和尖椒片翻炒均匀，大火炒1-2分钟，放入牛肉

12一勺生抽，半勺老抽，上色

13一勺蚝油，半勺或一勺糖，一小勺盐

14大火快速均匀翻炒，装盘

二、卤牛里脊做法大全？

1．将牛里脊切成薄片，用清水漂去血水，捞出挤干水分，加精盐、料酒、水淀粉码味。百叶皮改成大一字条，入沸水中氽煮后待用。老姜切成薄片。大蒜切成蒜片。

2．锅中掺水烧沸后下码好的牛肉片，用筷子轻拨(火不宜大)，待牛肉片伸板熟后捞出。

3．把百叶皮放在盛器里，上面放牛肉片。另取锅置火上，下植物油烧至四成热时，下姜、蒜片炒香，然后掺进红卤水，下味精、料酒，烧沸后倒入盛器里，撒上香菜。。

4．香油烧热后起锅淋于香菜上即成。

成菜特点：

味道咸鲜，五香味浓，牛肉滑嫩，汤汁清爽。

红卤牛里脊操作关键：

牛肉码芡时要码匀，氽煮牛肉片时，不宜用大火，要待肉片表层淀粉凝固后，方能用竹筷拨散，以免脱芡，影响质地。

三、炒牛里脊的做法大全？

原料：牛里脊肉250克、杭椒6根。调料：蚝油适量、酱油1匙、料酒1匙、淀粉1匙、干辣椒2颗、蒜3瓣、油适量。

做法：准备工作：1、牛肉切成较粗的条。 加入1匙淀粉1匙酱油1匙食用油拌匀腌制10分钟左右。 杭椒切成牛肉条长的段，蒜切末，干辣椒斜切成丝去掉籽。 杭椒牛柳的做法： 锅内放油，油量比平时炒菜时要多一些。油稍热，加入腌好的牛里脊滑炒。炒至变色，把牛肉捞出 用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香 炒出香味儿，加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀 加入蚝油 加入蚝油后快速炒匀，即可关火出锅 

四、西餐牛里脊的做法大全？

买的新鲜牛里脊切一厘米厚的片，太厚了不容易熟透

西兰花，千禧果，柠檬洗干净用盐水泡泡

用肉锤再用厨房纸巾擦干每一块牛排的水分，撒上胡椒粉，盐，橄榄油，按摩按摩按摩！

挤上柠檬汁，裹上保鲜膜放冰箱里冷藏2-4小时后煎制！平底锅里放入黄油，或者橄榄油，中火煎到一面变色再翻面煎熟，一般3-5分钟！配上蒸熟的土豆和焯水的西兰花，撒上胡椒粉，摆上切开的千禧果！撒上黑胡椒汁儿，儿童撒上沙拉酱或者番茄酱开吃吧。

五、煮牛里脊家常做法？

主料：

牛里脊200克

辅料：

香菇8朵

生抽2汤匙

料酒1茶匙

豆豉酱2汤匙

豆瓣酱2汤匙

色拉油3汤匙

葱5克

姜5克

蒜5克

步骤1

牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎）

步骤2

锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒

步骤3

加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了）

六、炸牛里脊家常做法？

做法步骤：

1

牛肉一块，我用的是牛里脊

2

鸡蛋和大蒜，蒜味在里面味道还是很好的，不喜欢的可以放弃

3

竹签适量

4

面包糠

5

牛肉切大片

6

用刀剁成较大碎粒，不必剁碎，吃的时候能口感好

7

大蒜剥皮后剁成蒜末

8

将剁好的牛肉放入大碗，加入鸡蛋和水，比例为1:1，然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量

9

将牛肉馅搅打均匀后腌制起来，这个时候，可以尝尝口味是否适合自己

10

把面包糠平铺在大盘上，要厚一些，方便压制牛排

11

取适量肉团，放在面包糠上

12

取一根竹签插入肉团，按压肉团，裹上面包糠

13

按照自己喜欢的形状压制牛排，圆形或者长方形都可以

14

牛排可以一次性压好，用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题，随吃随取

15

锅内放油，油7成热的时候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黄熟透为止

16

捞出沥油即可食用

七、小炒牛里脊的家常做法？

主料

牛里脊肉500克

辅料

油4汤勺 盐适量 胡椒粉1小勺 料酒1汤勺 孜然1大勺 洋葱半个 姜丝少许

步骤1

牛里脊一块，横纹切成薄片。

步骤2

洋葱切丝。

步骤3

洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。

步骤4

抓匀，腌渍20分钟。

步骤5

炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香。

步骤6

倒入牛肉，大火滑炒。

步骤7

把牛肉水分炒干出油后加盐。

步骤8

在加一勺孜然。

步骤9

炒匀后在炒2分钟即可。

八、蒸牛里脊的家常做法？

原料：

牛里脊400克，糯米100克

配料：

盐、味精、胡椒粉各3克，干淀粉25克，料酒10克，白糖2克，酱油、香油、姜米各5克

制作步骤

1、牛里脊切片，入水浸泡10分钟，捞出沥干水分。糯米入水泡透。

2、将牛里脊用盐、味精、姜米、胡椒粉、料酒、白糖、酱油码味，拌匀干淀粉，滚匀糯米。

3、将拌制好的牛肉入笼，大火蒸制40分钟即可。

九、炒牛里脊的家常做法？

1.

300克牛里脊浸泡出血洗净备用。20克青椒，50克胡萝卜和30克洋葱备用。300克牛肉切片放入3克五香粉，3克姜粉，5克盐，20ml油，1勺酱油，1勺料酒，20克淀粉。抓匀腌制三十分钟冷藏。20克大蒜切成蒜末。腌好的300克牛里脊肉，炒至变色盛出备用。继续入20ml油烧热放入20克蒜末爆香。放入20克青椒，50克胡萝卜和30克洋葱翻炒均匀。放入300克牛肉继续翻炒，加5克盐调味，出锅撒入5克白芝麻。

2.

300克牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、3克胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。20克蒜末炒香，300克牛肉下锅打散，变色后立刻盛出，50克芹菜炒熟，放300克牛肉，加5克盐调味， 翻炒出锅。

3.

30克洋葱切块，50克胡萝卜切片。300克牛肉切粒。调腌制酱汁：蚝油两勺，红烧酱油1勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，20克朝天椒切圈，全部混合均匀。50克酱汁和300克牛肉粒拌匀，加入3克黑胡椒碎和2克橄榄油，再次拌匀。腌制10分钟。锅里倒入8克橄榄油，油热后倒入300克牛肉。翻炒。牛肉变色后，倒入30克洋葱。洋葱开始变色，加入50克胡萝卜炒20秒即可。装盘。撒上5克熟白芝麻。

十、牛里脊的家常做法电饭煲？

用料牛里脊 200g姜 1小块生抽 4勺老抽 1勺淀粉 2勺油 2勺米 1小碗兰皇蛋 一颗蒸鱼豉油 2勺芝麻油 1勺葱花 少许

做法步骤

步骤 1

200g牛里脊肉切成薄片，1小块姜切细丝，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉和2勺油拌匀，腌制30分钟备用。

步骤 2

1小碗米洗净放入电饭锅中，加入没过米一指节的水，按下煮饭键。

步骤 3

米饭煮好以后，开盖四周铺上腌好的牛肉片，按下煮饭健继续煮10分钟。

步骤 4

在中间打入一颗鸡蛋（可生食的兰皇蛋），关盖继续焖煮5～6分钟，直至蛋清凝固且蛋黄还流黄的状态。

步骤 5

拌饭酱汁：2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺芝麻油和2勺水调匀。

步骤 6

开盖，淋上酱汁，撒上少许葱花，电饭煲窝蛋牛肉饭完成！