广东砂锅茄子煲的家常做法？

一、广东砂锅茄子煲的家常做法？

主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量

辅料：香菇3朵

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺

一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;

二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;

三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;

四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;

五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;

六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;

七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;

二、家常茄子煲的做法？

家常茄子煲是一道营养丰富的菜品，下面是简单易学的做法。

所需材料：

1. 茄子：2根

2. 牛肉：150g

3. 青椒：1个

4. 红椒：1/2个

5. 大葱：1根

6. 蒜末：适量

7. 生姜末：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 鸡精：适量

13. 玉米淀粉：适量

14. 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛肉切成块，用盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 茄子洗净去蒂，切成长条状，与牛肉一起过油炸至八成熟，沥干备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入煎好的牛肉继续翻炒，倒入适量料酒烹炒香。

5. 加入切块的红椒、青椒煸炒至断生。

6. 将煎好的茄子倒入锅中，加适量的水烧开，加盐调味。

7. 小火煮20分钟至茄子煮烂，加入少量鸡精煸炒即可。

温馨提示：

1. 煮茄子时需要翻动，以免茄子煎炸不均匀。

2. 在炸茄子和牛肉前需要先加适量的淀粉，可以让茄子和牛肉更加入味、更加嫩滑。

3. 煮茄子时可以加入适量的淀粉调稠，让汤汁更为浓稠可口。

4. 煮的时候尽量避免用大火，如过火翻炒过长时间会导致菜品失去营养和口感。

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、草莓茄子煲家常做法？

把茄子用油炸过，放入砂锅中，加入五花肉，一起焖

五、鱼茄子煲家常做法？

一、用料

茄子 2个

葱 2根

肉末 适量

姜末 少许

蚝油 1勺

蒜末 2瓣

生抽 2勺

料酒 1勺

糖 少许克

豆瓣酱 1勺

胡椒粉 少许

生粉 少许

二、鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

块茄子切好用盐水泡一下，把胡萝卜切丝，开火热锅下油，油温一定要热才放茄子，这样的话茄子才不太吸油，茄子快炸熟的时候再丢萝卜丝下去一起炸2分钟后跟茄子一起捞起，控干油待用。

步骤 2

鱼干泡个半小时，剥掉骨。

步骤 3

两根葱切葱花待用

步骤 4

姜末蒜末切完放一起待用

步骤 5

腌制好的肉丝稍微爆炒一下，如果是肉末的话就不用爆炒，可以跟姜末肉末一起爆炒

步骤 6

开火热油放姜末蒜末爆香

步骤 7

然后继续放咸鱼干一起爆炒出香味

步骤 8

然后把控干油的茄子，胡萝卜丝一起倒进砂锅里

步骤 9

放上肉丝，（生抽，料酒，蚝油，白糖，豆瓣酱，胡椒粉，生粉，再加少许的水，把所有调料放在一个小碗中，调拌均匀，）把调好的酱汁淋上锅中，盖上锅盖，闷个三分钟开盖，放葱花即可出锅

步骤 10

香喷喷的茄子煲就做好了

六、茄子煲饭家常做法？

茄子煲饭是一道家常菜肴，制作简单而美味，深受人们喜爱。下面是茄子煲饭的制作步骤。

首先，我们需要准备食材。需要准备的食材有：茄子、米饭、猪肉丝、葱姜蒜、香菇、蚝油、料酒、酱油、盐和胡椒粉。

接着，将茄子洗净并切成块状备用。将香菇泡软后切片备用。然后将葱姜蒜切末备用。

接下来，我们开始炒制茄子。将锅加热，倒入适量油，待油热后加入茄子块，小火翻炒至茄子表面微黄。接着，加入猪肉丝、葱姜蒜末和香菇片，继续翻炒均匀。

随后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油进行调味，翻炒均匀。待茄子和香菇熟透后，加入适量的水，然后盖上锅盖焖煮5分钟，以便茄子更加入味。

最后，将煮好的米饭铺在蒸锅的底部，然后将炒好的茄子和香菇倒入蒸锅上方的蒸屉中。这样煲饭的时候，米饭的水分会被蒸汽带走，从而使茄子的味道更加浓郁。

最后，将蒸锅加热，用中火蒸煮约20分钟。待米饭煮熟后，即可享用美味的茄子煲饭了。

茄子煲饭香气扑鼻，色香味俱佳，是一道营养丰富的家常菜肴。茄子和猪肉的搭配让口感更加丰富，芳香扑鼻的香菇则增添了一抹独特的风味。制作过程中不仅简单，而且所需食材易得，适合大多数人的口味。

茄子煲饭是一道受欢迎的家常菜肴，无论是作为主菜还是副菜，都能为我们的餐桌增添一份美味和营养。不妨亲自动手制作一道茄子煲饭，给家人带来惊喜吧！

七、煲仔茄子家常做法？

第1步、材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种。

第2步、长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化。

第3步、香葱、青蒜切末，姜切细小的末。

第4步、将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。

第5步、炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。

第6步、把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。

第7步、炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。

第8步、肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。

第9步、倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。

第10步、将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。

第11步、肉末茄子煲，软糯浓香，不油也不黑！

八、皮蛋茄子煲的家常做法？

主料：茄子2根

辅料：松花蛋2个

调料：食盐5克、酱油10克、干辣椒8克、香油5克、大蒜3克

烧茄子皮蛋的做法：

①首先，茄子、辣椒清洗干净。松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳。

②然后，松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道。

③将松花蛋用干净的棉线切成小块。

④燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤。

⑤最后，不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状。

⑥蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎。将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可。

九、海鱼茄子煲的家常做法？

1、海鱼干洗净切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝。

2、把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。

3、热油锅，把海鱼煎一下然后加入瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水【没过茄子即可】煮至差不多收汁。

4、放进砂煲中，加生抽1匙，老抽半匙，蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

十、炸茄子煲的家常做法？

原料：茄子一个、肉适量、葱、辣椒适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、黄豆酱适量、盐巴适量、鸡精适量、糖。

做法步骤：

第1步、茄子切长条备用。

第2步、肥瘦相间的肉适量我这个买的是后腿肉，腌上盐巴蚝油少许。

第3步、葱花备用。

第4步、辣椒切丝。

第5步、锅里放油，把茄子放进去炸

第6步、炸到这个程度差不多就可以，茄子变软。

第7步、把茄子捞出放到砂锅里，加入甜面酱，蒜蓉辣酱，黄豆酱放在茄子里，加入适量水，加入辣椒。

第8步、加入盐巴，糖，鸡精，肉，大火煮开后换小火炖一小会，最后加入葱花关火就行了。