家常腐竹做法？

一、家常腐竹做法？

用料

排骨400克；腐竹80克；香菇6颗；蒜适量；姜适量；小洋葱一个；盐适量；酱油适量；老抽少许；黄豆酱1勺；糖1匙；料酒1勺

做法

排骨，用盐腌一下。

腐竹洗净

香菇泡发好。

姜葱蒜切大粒，香菇切开。

排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

起锅热油，炸腐竹。

炸至表面起泡泡捞起。

将腐竹放入凉水中泡发。

泡发好的腐竹。

将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。

把腐竹放入锅内。

起锅热油爆香蒜。

放入排骨和香菇翻炒。

排骨炒香。

放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。

炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。

炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。

二、腐竹有哪些家常的做法？

干货类的食材耐储存，不少朋友都喜欢在家囤上一些干货，浸泡后简单一炒就是一盘好菜。像木耳、腐竹、海带等都是常见的干货，且营养价值一点也不低，尤其值得一提的是腐竹。腐竹是传统的豆制品，含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质的含量极高，每100克腐竹的蛋白质含量约为44.6克，而100毫升牛奶的蛋白质含量为3克，100克牛肉蛋白质约为20克，腐竹的蛋白质含量是牛奶的14倍，是牛肉的2倍多，真的是补充蛋白质美价廉的好食材。

入秋后，我家经常用五花肉和腐竹炖一锅，腐竹吸满了五花肉的油脂变得鲜美可口，吃起来柔软还略带一些嚼劲，在解馋的同时还能补“秋膘”，关键是做法还特别简单，做法分享给大家，秋天不要忘记常做给家人吃，一顿花费不到10块钱，有菜有肉太值了。

五花肉腐竹煲

准备食材：五花肉一块、腐竹、木耳、小米椒、小葱、大蒜和姜。

1、腐竹和木耳提前放入清水中浸泡，五花肉切片，准备小葱碎、姜片和蒜末、

2、腐竹切段放入碗中，2个鸡蛋打散倒入腐竹中，拌匀让腐竹裹上鸡蛋液。

3、裹有鸡蛋液的腐竹倒入热油锅中，煎至定型后翻面，煎至鸡蛋液完全凝固盛出。

4、砂锅中倒入油，油热后倒入监姜片、蒜末和小葱碎，炒出香味倒入五花肉片翻炒至焦黄。

5、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和适量的盐，翻炒均匀后倒入热水煮沸。

6、加入木耳丝和腐竹，盖上锅盖焖煮8分钟，撒上小葱碎和小米椒即可。

——老井说——

五花肉腐竹煲中的配料除了木耳之外，还可以根据自己的喜好，加入金针菇、香菇等食材，来丰富五花肉腐竹煲的味道和营养，还有鸡蛋也可以多加一个，让腐竹上裹的鸡蛋更厚，也能丰富口感和味道。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

三、烧腐竹凉拌腐竹家常做法？

烧腐竹

腐竹6条，红椒1根，柿子椒1个，小葱2根。鸡精少许，姜汁1/2茶匙，豆瓣酱1茶匙，食油适量，淀粉适量，生抽1茶匙。十三香1/2茶匙

1.腐竹提前泡发好腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段

2.泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸酥脆，捞出备用

3.锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒；放入青红椒段放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香大火收汁加鸡精调味

凉拌腐竹

腐竹50克，尖椒半个，蒜2瓣，干辣椒1个。食盐适量，醋适量，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量

1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右泡软

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火.捞出腐竹放入凉水中；把腐竹挤干水分，斜刀切成段

3.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝

4.炒锅放油，加入干辣椒段爆香；加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀

4.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘

四、家常菜炒腐竹

大家好，欢迎来到本篇博客文章。今天我们将讨论的主题是家常菜炒腐竹。

什么是家常菜炒腐竹？

家常菜炒腐竹，是一道口味鲜美、制作简单的经典中式菜肴。它由腐竹（豆腐皮）作为主要食材，搭配各种蔬菜和调料一起炒制而成。

腐竹是一种由黄豆浆制成的食品，它的制作过程经历了浸泡、煮熟、晾干等环节。腐竹质地韧性十足，口感劲道，富含蛋白质和纤维，营养价值高。

家常菜炒腐竹的制作步骤

制作家常菜炒腐竹的步骤非常简单。下面我们一起来看看具体的制作过程：

1. 准备食材：首先，我们需要准备好所需的食材，包括腐竹、蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）、调料（如蒜末、生姜、盐、酱油等）。
2. 准备腐竹：将腐竹用温水浸泡片刻，然后捞出沥干备用。
3. 热锅炒腐竹：取一平底锅，加入适量油热锅，放入腐竹煎炸至金黄色，捞出备用。
4. 炒配菜：将蔬菜切成适当大小的块状。重新加热锅，放入蒜末、生姜爆香，然后加入切好的蔬菜翻炒几分钟。
5. 加入腐竹：当蔬菜炒熟后，将之前炸好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：最后，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料，调味后继续翻炒片刻。

家常菜炒腐竹制作完成，色香味俱佳，营养丰富。您可以搭配米饭或面条食用，也可单独作为下饭菜或副菜。不论是正餐时还是下午茶点，都是一道美味的选择。

家常菜炒腐竹的营养价值

家常菜炒腐竹不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。下面是一些腐竹的营养成分：

• 蛋白质：腐竹富含蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。
• 纤维素：腐竹中含有丰富的纤维素，有助于促进消化和预防便秘。
• 微量元素：腐竹富含钙、铁、锌等微量元素，能够满足人体对这些元素的需求。

此外，家常菜炒腐竹中搭配的各种蔬菜也提供了丰富的维生素和矿物质。经过炒制，蔬菜仍然保持了一定的营养价值，具有补充身体所需营养的作用。

家常菜炒腐竹的变化与创新

家常菜炒腐竹作为一道传统的家常菜，可以根据个人口味进行不同的变化和创新。以下是一些可能的变化：

• 加入肉类：您可以选择加入炒腐竹中，增加了肉香味和蛋白质含量。
• 更多蔬菜：除了常见的胡萝卜、豆芽等，您还可以尝试添加其他蔬菜，例如木耳、青椒等，丰富口感和颜色。
• 调味创新：根据个人喜好，可以在调味过程中加入辣椒、香料等，增加风味和层次感。

无论您选择哪种变化和创新，家常菜炒腐竹都能满足您对美食的品味和健康的需求。

结语

家常菜炒腐竹是一道美味又健康的中式菜肴，制作简单，口感丰富。它不仅提供丰富的营养价值，还满足了人们对美食的追求。在繁忙的生活中，尽管我们需要快捷的解决方案，但却不能忽视健康饮食的重要性。我们应该尝试并珍惜这样的家常菜肴，为家人和自己带来美味与健康。

希望通过本篇博客文章，您对家常菜炒腐竹有了更深入的了解。谢谢大家的阅读！

五、炒腐竹的家常做法凉拌腐竹？

【凉拌腐竹】

1.腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段。放在盘中备用。

2.青椒半个，切成细丝。红椒半个，也切成细丝，大葱白也切成细丝。有红有绿有白，这样搭配颜色好看一点。

3.锅里烧水。在水沸而不腾的时候，倒入腐竹，焯水十秒钟就可以倒出，然后用清水冲洗冲凉。

4.盆里倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料。

再倒入腐竹，翻几下，把调料翻匀。

5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝，颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜。

六、水煮腐竹家常做法？

原料

腐竹 (三片)

清油 一铲

清水 适量

食盐 适量

腐乳 半块

步骤1/由于腐竹晾晒过，因而比较硬，第一步把腐竹装入清水盆里浸泡半个小时，等待腐竹变白后，就可以捞起了。

步骤2/把捞起的腐竹放到砧板上，切成一片片状待用。大小可以根据自己习惯进行切片就可以了。

步骤3/煤气灶开最大火，倒入一锅铲的清油，并等待油烧热。

步骤4/油温一起就可以把腐竹倒入锅内了，并适时用锅铲翻炒一下，让腐竹充分受热均匀。并且注意不要让腐竹粘锅。

步骤5/等待腐竹充分受热均匀后，就可以加入适量的食盐。

步骤6/这个时候把腐乳加入到锅内，并加入适量的清水，加盖煮三分钟。

步骤7/趁着水滚的状态下，把腐竹从锅内舀出来，一道水煮腐竹就做好了。

七、油菜腐竹家常做法？

1、腐竹泡开，洗净。油菜洗净，待用。

2、腐竹焯水后切小段，青菜也切段。焯水的目的是为了炒的时候很快就熟，免得菜叶子黄了。

3、放油，八成热后，倒入青菜翻炒，然后加入腐竹，翻炒。

4、锅里加一点点水，盖上盖子，闷几秒钟，然后加盐，翻炒。

5、加入一点蚝油，翻炒均匀后就可以出锅

八、腐竹丝家常做法？

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹木耳煲

主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克

辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻

做法：

1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

油泼腐竹

主料：腐竹 、黄瓜

辅料：干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

卤腐竹

原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉

做法：

1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末。

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

炝锅腐竹

食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。

做法：

1. 腐竹提前泡发，切段。

2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

6. 另起锅，放底

九、腐竹香菇家常做法？

【腐竹烧香菇】

1.首先，我们把腐竹和香菇分别放入清水中泡发，这两种食材都不能用热水泡，不然的话香菇容易流失营养，腐竹容易泡烂、有硬芯。

2.胡萝卜半根、切成菱形片用来配色；大蒜拍扁、切成末；小葱头切成段放在一起备用。

3.然后把泡软的香菇洗干净、挤去水分、去除硬跟、切成片。

4.下面，我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后，先放入胡萝卜烫10秒钟，再放入香菇和腐竹继续焯烫20秒钟倒出来控水，食材焯烫过以后更容易炒熟，能够保留各自的口感和风味。

5.锅内烧油、油烧热以后放入葱段和蒜末爆香。

6.然后倒入沥干水分的配菜翻炒几下，加入生抽5克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐稍微放一点就可以了，酱料和腐竹都有咸味，转大火快速翻炒化开调料。

7.再勾入少许水淀粉、增加调料的吸附力，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

十、木耳腐竹家常做法？

木耳烧腐竹

原料：腐竹、木耳、青蒜段、油、盐、葱、生抽、蚝油、淀粉、姜。

第1步、腐竹提前10个小时用凉水泡发，木耳提前1小时用凉水泡发。腐竹切成寸段，木耳洗净用手撕成小朵，青蒜摘好洗净只用绿叶部分。

第2步、葱切末姜切片。

第3步、我用的是魔厨高汤，这个调料与腐竹相配称得上是绝配，做出的腐竹比肉还好吃。

第4步、沸水中放入腐竹30秒后捞出。

第5步、水再次开后放入木耳，开锅后捞出。

第6步、坐锅点火倒油葱姜爆香。

第7步、倒入腐竹翻炒几下放入少许的清水，生抽，蚝油，5克左右的魔厨高汤，盖上锅盖小火炖上5分钟左右，打开锅盖改大火收汤。

第8步、汤汁收得差不多了放入木耳翻炒，翻炒中放入少许的盐，生抽，鸡精。

第9步、出锅前放入青蒜段，青蒜断生后勾芡出锅。