清炖大骨头做法家常菜

一、清炖大骨头做法家常菜

清炖大骨头做法家常菜

清炖大骨头是一道经典的家常菜，其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。大骨头肉质鲜美，富含胶原蛋白和钙质，具有滋阴补肾、补虚强身的功效。下面，就让我们一起来学习清炖大骨头的制作方法吧！

所需食材:

• 大骨头: 500克
• 姜片: 适量
• 葱段: 适量
• 料酒: 适量
• 清水: 适量
• 盐: 适量
• 胡椒粉: 适量

步骤:

1. 大骨头洗净后切成块状，姜片切成薄片备用。
2. 将大骨头放入锅中加入适量清水，加入料酒焯水，焯水后捞出备用。
3. 将焯水后的大骨头放入炖盅中，加入姜片和葱段。
4. 倒入适量的清水，使水稍微盖过大骨头。
5. 将炖盅盖好，放入蒸锅中隔水蒸煮2-3小时，直至大骨头熟烂。
6. 取出炖盅，撒入适量的盐和胡椒粉调味，轻轻拌匀即可。

小贴士:

1. 清炖大骨头的火候要足够，才能使骨头肉质熟烂，口感更好。

2. 炖煮时，水要稍微多一些，以保证炖出的汤汁鲜美浓郁。

3. 在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

营养价值:

清炖大骨头富含胶原蛋白和钙质，这些对于保护关节健康、增强骨骼密度、延缓衰老等方面都有益处。同时，大骨头中富含多种氨基酸和矿物质，对于滋阴补虚、调理身体有很好的效果。此外，清炖大骨头是一道纯净的汤品，不含油腻物质，适合各个年龄段的人食用。

总结:

清炖大骨头是一道制作简单，口感鲜美的家常菜。它既可作为汤品，也可以搭配饭菜一起食用。制作清炖大骨头时，需要注意火候和水量的掌握，以确保骨头熟烂融合汤汁的浓郁美味。此外，清炖大骨头也富含丰富的营养成分，对身体健康有益。希望大家能够尝试制作这道美味又营养的家常菜，为自己和家人煮上一份健康美味！

二、清炖羊大骨头的正宗做法？

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

第7步、香葱、香菜洗净切碎。

第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒

三、羊骨头的家常做法？

食材：羊骨头、姜、葱花，香菜、盐、味精

方法/步骤

1、先把所有要用到的材料准备好，先干净备用。

2、锅里放清水，先把羊骨头放进去焯水，多煮几分钟，把杂质都煮出来，血末要捞出来。煮差不多后，羊骨头捞出来过清水，多洗几遍。

3、然后把葱姜切碎，香菜也切碎备用。

4、把焯过水的羊骨头在放在清水里煮，把大料，姜等一起放进去熬。

5、待水再次滚开后，放小火，慢慢的把上面的泡沫勺出来。

6、小火慢慢熬上2小时，熬好后，如果喜欢也可以把骨头上的肉撕下来，这样吃起来方便。

7、把汤也倒出来，葱花，香菜倒进去，加适量的盐，味精，辣椒油，便可以开吃了。吃的时候放多点香菜，这样会更没有膻味

四、清炖羊骨头汤的做法？

— 食材清单 —

主料:

羊骨头700克

辅料:

黄胡萝卜1条，皮牙子（白洋葱）1只，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊骨头切件，清洗，新疆的羊肉不打水，所以不用焯水。

2· 胡萝卜和洋葱洗好切件，选用新疆出产的黄色胡萝卜和白色的洋葱，这个是关键，不能用红色的胡萝卜。

3· 加入清水煮沸。

4· 清水煮沸后加入羊骨头，不用焯水。

5· 加入羊骨头后煮沸。

6· 加入黄胡萝卜煮沸。

7· 加入白洋葱煮沸。

8· 猛火煮3分钟。

9· 转入文火煮45分钟。

10· 煮好后加入食盐，煮的过程不要加盐。

11· 另一个角度。

12· 汤汁非常清甜。

13· 加上自己喜欢的酱料，可以开吃了。

五、清炖大骨头家常做法？

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

六、清炖羊骨家常做法？

1/4

锅中放入花椒，八角，一点点就够，倒入冷水。烧开。倒入适量料酒或者白酒，适量盐。倒入羊排，煮一分钟，煮出血水。关火。取出羊排。将锅里水倒掉。清洗锅。

2/4

焯水完毕。如果第一步锅没洗就拿个新锅。倒入焯水后的羊排，放入姜片，大蒜，大葱。加冷水，加到水线看上去是羊排的三倍。

3/4

开始炖了！大火烧开，转中火闷煮至少半小时。开锅时水线下到羊排两倍处左右差不多了。加入胡萝卜块，西芹和红枣。继续煮十五分钟。

最后一步

最后洒上葱末或者香菜末。吃时再自行加盐和胡椒。

七、清炖羊拐弯家常做法？

原料：

羊拐筋500克，洋芋（马铃薯）75克，生花生米、辣椒、盐、生抽老抽、葱姜蒜等各适量。

二、做法：

1.将羊拐筋洗净后放入锅内，加清水，没过羊拐筋5厘米左右，用旺火烧开焯水，捞起备用。

2.锅中加适量水，放入辣椒若干，桂皮小半节，香叶2片和葱姜蒜、生抽、老抽、陈醋、冰糖各适量，再放入焯过水的羊拐筋，先用旺火烧开30分钟左右，再用中小火焖烧，并经常翻动，以免粘结锅底

八、羊后腿清炖的家常做法？

材料：

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法：

1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块

3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可

九、清炖羊排羊骨头汤的做法？

清炖羊排羊骨头汤是一道美味的汤品，下面是其做法：

- 准备材料：羊排、羊骨头、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。

- 处理食材：将羊排和羊骨头洗净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

- 炖煮：将处理好的羊排和羊骨头放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，直至羊排和羊骨头变得软烂。

- 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

清炖羊排羊骨头汤味道鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。

十、清炖羊脑的家常做法？

工具/原料

羊脑 (300g)

猪骨高汤 (1份)

枸杞 (20g)

料酒 少许

姜片 少许

盐 少许

味精 少许

白胡椒粉 少许

方法/步骤

1/4

羊脑洗净，放在碗中，倒入料酒腌制40分钟。

2/4

锅内放入适量水，放入姜片大火烧开，羊脑放入水中焯水2分钟（用细滤网），捞出沥水。

3/4

锅内方入高汤和适量水，大火烧开，放入羊脑、枸杞炖10分钟左右。

4/4

撒上盐、味精、白胡椒粉即可出锅