家常素麻婆豆腐的家常做法？

一、家常素麻婆豆腐的家常做法？

原料：豆腐 青蒜 调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用

1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味 4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中 6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

二、麻婆豆腐有什么家常做法？

麻婆豆腐也是川菜中传统菜之一，材料主要有豆腐。这个菜麻辣鲜香。口感好，食欲性强。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。

下面分享一下做麻婆豆腐的流程吧:

1.准备肉沫，葱末，姜末。肉沫可以用猪肉末或者牛肉末都可以。

2.准备好一块新鲜的豆腐，切成规则的正方形块，大小基本保持一致，这样受热比较均匀。把锅中倒入水，水沸后把切好的均匀大小的豆腐放入进行焯水处理，时间1-2分钟。这样可以去除豆腐的味道，并且不流失豆腐的营养，更好的融入我们材料的味道。焯水后备用。

3.刷锅，重新起锅，烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

4.把肉沫，葱末，姜末放煸炒出香味，加入2勺郫县豆瓣。翻炒后加水。

5.等水沸后，轻轻放入焯水后的豆腐，进行微炖。

6.中间搅拌一下，防止粘连，让豆腐均匀受热。

7.汁水低于豆腐时，将淀粉兑入水搅拌均匀，第一次少许加，让汁水慢慢锁紧。等汁水慢慢变稠时。

8.再次加入少许淀粉水，为了能让淀粉锁住汤汁。保持好味道。

9. 轻轻翻翻豆腐，撒点葱花就可以出锅了，可以添加几滴香油增加色泽度。

小技巧:

1、我们的豆腐焯水时不用焯太久，水煮开1-2分钟就要捞起，避免豆腐煮碎烂。

2、烧至豆腐的时候建议用中火，尽量别刚开始就搅豆腐，定型后，可将锅提晃动让其不糊底即可。

3、加入芡汁的时候必须转小火，可以慢慢晃动锅，避免糊锅！

三、素炒麻婆豆腐家常做法？

素炒麻婆豆腐是一道经典的川菜，下面是家常的做法分享：

所需食材：

- 嫩豆腐：400克

- 豆瓣酱：2汤匙

- 青蒜末：2根

- 姜末：1小块

- 大葱末：适量

- 辣椒粉：1/2茶匙

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（玉米淀粉和水的比例为1:3）

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块备用。

2. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜末、豆瓣酱和辣椒粉，用中小火慢炒出红油。

3. 加入青蒜末、大葱末继续翻炒出香味。

4. 倒入适量的水，加入料酒，调成小火。待汤起泡时，加入切好的嫩豆腐。轻轻推动锅底，使得豆腐均匀分布在锅底。

5. 焖煮大约2-3分钟，等豆腐入味后，用勺子将汤汁推向锅边，保持豆腐的鲜嫩口感。

6. 水淀粉加入锅中，搅拌均匀使得麻婆豆腐的酱汁变稠即可。

7. 装盘时，可以撒一些大葱末和辣椒粉作为装饰。

这样，一道美味的家常素炒麻婆豆腐就做好了。你可以根据个人口味调整配料和辣度。祝您做菜愉快，并享受美食！

四、素炒山药麻婆豆腐的家常做法？

1. 将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀

2. 胡萝卜洗净煮熟切成末；

3. 香菇去蒂洗净；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 豆腐抓碎加精盐拌匀；

6. 取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；

7. 将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

五、素麻婆豆腐的做法？

主料

嫩豆腐一块

辅料

生姜适量

蒜头两个

香葱一根

泡脚两个

郫县豆瓣酱适量

白糖适量

生粉适量

素麻婆豆腐的做法步骤

1.豆腐切小块，中火煎至两面微黄盛出备用

2.生姜大蒜切末，用煎豆腐的余油炒香

3.放入泡椒，豆瓣酱炒香出红油

4.倒入适量开水，调入一勺生抽，适量胡椒粉，一小勺白糖

5.倒入煎好的豆腐煮四分钟，勾入芡汁，鸡精关火

6.起锅撒上葱花即可哦

六、家常麻婆豆腐的做法？

1、食材：牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 调料：盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。

2、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

3、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

5、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

七、麻婆豆腐的家常做法？

你好，很高兴为您解答。

豆腐的营养价值很高，做法也是层出不穷。比如锅塌豆腐、鸭血豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等等。

其中麻婆豆腐是比较受欢迎的，不仅仅因为它好吃下饭，也因为它的做法也比较简单的。下面我们就一起来看看具体的做法吧！

【主要食材和辅料】

嫩豆腐 猪肉末 四川豆瓣酱 料酒 生姜 蒜 葱 干辣椒粉 花椒粉 盐 味精 酱油 白糖 水淀粉 植物油

【做法步骤】

1、豆腐洗净，切小方块后，放入沸水中浸泡；生姜、蒜分别去皮切末；葱捡洗干净切葱末；肉去皮，洗净切末，倒入料酒腌制片刻。

2、热锅倒入适量植物油，油六成热时，下猪肉末煎至色微黄。倒入适量酱油、加入适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油，下生姜蒜末爆香后，倒入适量沸水。

3、下入豆腐块，轻轻翻炒均匀后，调入适量盐，味精、煮至豆腐九成熟时，水淀粉勾芡，再加入适量干辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，大火收汁，装盘，撒上葱花即可。

怎么样？方法简单吧！一看就会了。

这是我平常做麻婆豆腐的做法，挺不错的，希望能对您有所帮助，望采纳，谢谢！

八、家常素炒菜有哪些做法？

很多，只要不放肉，炒出的菜都是素炒菜。

大白菜素炒，蒜薹炒鸡蛋，素炒；大白菜、木耳素炒（熟称黑白两道）；团菜素炒，西蓝花开水焯一下，凉拌；野生菌素炒，山药打成泥，添加蓝莓，再放少许糖，一道美味的甜品。

很多很多，只要你在烧制时，不放肉都是素炒。

九、菜谱家常菜做法麻婆豆腐

菜谱家常菜做法麻婆豆腐

在繁忙的现代生活中，我们经常忽略了身体所需的均衡膳食。家常菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，不仅美味可口，而且烹饪过程简单易行。今天，我们将分享一道简单而又经典的家常菜做法，即麻婆豆腐。

原料准备

• 豆腐一块
• 牛肉末适量
• 豆瓣酱少许
• 葱姜蒜适量
• 花椒粉适量
• 盐、生抽、料酒适量

步骤简述

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，使其更加嫩滑。

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入牛肉末炒至变色，加入少许生抽、料酒提味。

4. 倒入一定量清水，待水烧开后，放入焯过水的豆腐，煮至豆腐表面有胶花。

5. 最后加入花椒粉，调味并勾芡即可出锅。

小贴士

1. 炒牛肉末时，可以适量加些淀粉，使其更加嫩滑。

2. 如果喜欢麻辣口味，可以适量放入干辣椒或辣椒粉。

3. 豆腐焯水的目的是去除豆腥味，使得口感更佳。

总结

麻婆豆腐是一道简单却美味的家常菜，无论是作为主菜或者下饭，都能为家人带来满满的幸福感。尝试一下这个简单的菜谱，让您的餐桌更加丰富多彩吧！

十、素麻婆豆腐做法大全？

【准备食材】：

豆腐1块、洋葱半个、香菇6个

大蒜适量、葱小半根、蒜苗1根

豆瓣酱1大勺、辣椒粉1小勺

黑胡椒粉1小勺、花椒粉适量、白糖少许

【具体做法】：

1、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；

煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。

豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。

2、豆腐焯水的时候准备好配菜。

香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。

1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。

3、锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。

4、加入蒜末、葱末一起炒出香味。

5、加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。

6、加入1碗清水煮开。

7、加入豆腐块轻轻翻炒均匀。

然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。

8、分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。

这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。

煮至汤汁浓稠。

9、最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。

【制作小贴士】：

1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的时候注意尽量用锅铲推，动作轻一些。

2、现磨的花椒粉最好，最香，没有话也可以直接用现成的。