1、用料：小龙虾3斤、小葱2根、花椒5-10粒、油3大勺、姜半颗、蒜1颗、小龙虾调料1包、干辣椒3颗、青椒3颗、黄瓜2根、鸡蛋3个、香菜2颗。
2、小龙虾刷干净，虾头尖部剪掉，留虾黄，尾部去虾线
3、锅中倒油，姜切片，蒜不切，放入锅中大火炒香。再倒入小龙虾调料一整包（配3斤小龙虾），炒半分钟。
4、倒入小龙虾翻炒至虾壳变红，3分钟左右，倒入500g啤酒盖住小龙虾，大火烧开后，换小火煮20～30分钟，中间翻炒2～3次。
5、喜欢吃配菜的可以加黄瓜（切条）、鸡蛋放入小龙虾中（鸡蛋提前放煮10分钟左右，黄瓜煮2分钟即可）。出锅加葱花香菜（任选）
食材：大虾 20只 、 生抽 15g 、 姜 一小块 、 料酒 适量 、 菜籽油 适量 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 葱 半根 、 亨氏番茄沙司 适量。
烹饪步骤
步骤1虾去头，剃掉虾线，用清水洗干净，加盐和料酒腌制，备用。
步骤2葱和姜洗净，切末，备用。
步骤3热锅冷油，加菜籽油适量，烧至七成下入姜和葱，翻炒片刻，加入番茄沙司炒匀。
步骤4滑入虾尾，翻炒，腌虾的水可以加一点进去，但不要全倒，待虾尾变色后，加入盐和蚝油翻炒。
步骤5让番茄沙司汁均匀裹在虾尾上，关火，烹入适量鸡精拌匀。
步骤6出锅，装盘，撒点香葱末装饰。
第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。
第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。
第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。
第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。
第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。
第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。
第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
第10步、放入1罐啤酒进去。
第11步、加盖焖煮12分钟。
第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。
准备的食材有：
小龙虾4斤 ， 啤酒3瓶 ，香料1包 ，豆瓣酱3-4勺 ，蚝油2-3勺 ，干辣椒适量 ，大葱一根 ，姜数片，大蒜3头， 食用油量偏多， 白糖少许 ，盐酌情添加
2.准备一把刷子，一个盆，一把剪刀。
3.用刷子将腹部泥沙刷洗干净，剪去腹部的八只小腿。
4.去头（沿脑袋斜线方向剪去），剪开后黄色的就是虾黄，黑色的剔掉。捏住虾子尾部中间的鳞片的根部，顺时针旋转半圈，轻轻一拉，虾线扯出，再用剪刀将背部中间剪开，更入味。
5.处理好之后过清水，淘洗的时候手法轻一点，不然虾黄会掉出来。
6.其他材料准备。大蒜去皮，姜切片，小米椒切断（可不要），干辣椒切段，大葱切段。香料过水沥干，蚝油，豆瓣酱。
7.热锅冷油，宽油（即油稍多放一点），油热后倒入虾子，两三分钟后虾尾弯曲，颜色变红后捞出备用。
8.另起一锅油，小火放大蒜，姜片炒香。（炸过两锅虾子的油水分较重，就倒掉了。）
9.再依次加入小米椒段，豆瓣酱，小火炒出红油，再加入干辣椒段及所有香料，出香味后加入蚝油翻炒均匀。
10.加入小龙虾，翻炒均匀倒入盖过虾子量的啤酒，
11.大火烧开后转中小火焖煮。约20分钟后根据个人口味加适量盐，少许白糖提味，大葱段继续焖煮，转大火收汁。
12.汤汁不建议收得完全干，留一点在锅底蘸着吃更有味。
13.出锅。
14.可以将土豆切条，过油锅炸熟后直接放在锅中打底。
油焖大龙虾是一道非常经典的中式菜肴，独特的口感和丰富的味道使其成为人们喜爱的美食之一。今天，我将与大家分享制作油焖大龙虾的详细步骤和做法。让我们一起来学习一下如何烹饪出一道美味的油焖大龙虾。
1. 准备好所有的食材，将大龙虾洗净备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，加热至七成热，放入姜片和蒜瓣略炒出香味。
3. 加入干辣椒翻炒出红油，再放入切段的葱白炒出香味。
4. 将准备好的大龙虾放入锅中，用中小火煸炒几分钟。
5. 加入适量的料酒，炒去腥味。
6. 加入生抽、老抽和白糖，炒匀。
7. 倒入足够的清水，没过大龙虾，盖上锅盖焖煮大约5分钟。
8. 最后加入适量的盐和白胡椒粉，炒匀。
9. 出锅前撒上香菜末，拌匀即可。
1. 选择新鲜的大龙虾，确保口感更加鲜美。
2. 干辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢重辣的可以多放一些。
3. 在炒制过程中，可以根据需要加入适量的水，保持适宜的湿度。
4. 炒制时间不宜过长，以保持大龙虾的鲜嫩口感。
5. 油焖大龙虾可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒等，增加口感层次。
希望以上的油焖大龙虾的做法对您有所帮助。祝您烹饪愉快，品尝美味佳肴！
主料 虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成
做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。油焖啤酒小龙虾是中国传统美食中极富特色的一道菜肴，不仅口感鲜美，而且制作过程也有一定的技巧。下面，我们就一起来学习一下油焖啤酒小龙虾的做法。
1. 将新鲜小龙虾洗净备用，姜片、蒜瓣、干辣椒备好。
2. 热锅冷油，将姜片、蒜瓣、干辣椒放入锅中炒香。
3. 将小龙虾放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，炒去腥味。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒。
6. 倒入适量的啤酒，炖煮片刻。
7. 加入适量的食用盐，调味均匀。
8. 倒入适量的清水，煮开后转小火炖煮。
9. 煮至汤汁浓稠，小龙虾熟透即可。
10. 出锅前撒上花椒粉、葱花和香菜装饰即可。
1. 选用新鲜的小龙虾会让菜肴更加美味。
2. 炖煮的时间不宜过长，以免小龙虾过熟。
3. 可根据个人口味调整食材的用量。
总之，油焖啤酒小龙虾虽然制作过程稍微繁琐，但是通过上述的步骤就可以轻松做出美味的油焖啤酒小龙虾了。在享用美食的同时，也可以感受到中国传统美食的独特魅力。快快动手，试着在家制作一下吧！
准备食材小龙虾、葱节、洋葱片、蒜子、京葱、青红椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香叶、蒜末、花椒粒、贵州特产糍粑辣
先把小龙虾虾脚剪去，然后在小龙虾头上剪一个小洞，把小龙虾的胃挑去，剪的时候洞不要留太大，再把小龙虾的虾线从尾巴抽出，再在虾尾竖着剪一刀
再把处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油，然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟，再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油
直至所有的辅料熬制微焦，捞出所有辅料只留葱香油，在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香，再放入小龙虾，翻炒片刻
再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐，再加入两瓶啤酒，大火烧开中小火焖十分钟左右，再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀，盖上锅盖再焖两分钟即可装盘，最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了
武汉油焖龙虾是一道非常受欢迎的特色菜肴，下面是做法：
所需食材：
- 龙虾
- 姜蒜葱
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱
- 料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精
- 植物油
步骤：
1. 将龙虾洗净去除泥沙，将其断开头和尾，切成小段备用。
2. 准备一些姜蒜葱，姜和葱切成丝，蒜切成小块。
3. 取一个碗，放入适量的料酒、老抽、生抽和盐拌匀。将龙虾段放入拌匀的汁液中浸泡15分钟左右。
4. 在准备一个锅，加入植物油烧热后，将腌制好的龙虾段放入锅中翻炒至金黄色。
5. 将龙虾盛出并倒去锅中多余的油（留少许底油）。
6. 加入姜丝和蒜块爆香，然后加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱继续翻炒。
7. 加入少许白糖、一点鸡精，搅拌均匀后加入适量的水（水越多汤汁越多）。
8. 将龙虾段放回锅中继续焖煮至浓汁裹住龙虾即可。
9. 最后加入葱丝点缀即可享用。
小贴士：
1. 龙虾在浸泡的时候不要过长时间，否则会影响口感。
2. 建议使用郫县豆瓣酱，其味道更为浓郁。
3. 在焖煮的过程中可以根据自己的口味调整调料的量和稠度。
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