学会蒸家常菜，轻松掌握多种做法

一、学会蒸家常菜，轻松掌握多种做法

蒸家常菜的做法大全

蒸煮是一种健康又美味的烹饪方式，而家常菜则是我们日常生活中最常见的菜肴。本文将为您介绍蒸家常菜的做法，帮助您轻松掌握多种蒸菜的烹饪技巧。

1. 清蒸鲈鱼

首先，将新鲜的鲈鱼洗净，切成薄片。然后，在鱼上切几刀，将葱姜蒜末撒在鱼身上，蒸锅加热后，将鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟即可。这款清蒸鲈鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口，值得一试。

2. 蒸排骨

选择鲜嫩的猪排骨，并用刀背拍松。然后，用蒸锅加热水，将排骨放入蒸锅中蒸煮20分钟，取出后加入适量的料酒、生抽、姜蒜末和盐拌匀，再放入锅中蒸10分钟。这道蒸排骨鲜嫩多汁，口感绝佳。

3. 蒸蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，用筛网过滤掉蛋液中的气泡。然后，将蛋液倒入碗中，加入清汤，用保鲜膜盖好碗口，放入蒸锅中蒸煮15分钟。这款蒸蛋口感细腻，营养丰富。

4. 蒸虾

先将虾去头、去壳、去虾线，然后用清水洗净。用盐、料酒和姜蒜末腌制虾肉约15分钟，蒜末的用量可以根据个人口味增减。将腌制好的虾码放入盘中，上蒸锅蒸煮5-8分钟，出锅后撒上少许葱花即可。这道蒸虾鲜嫩可口，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

5. 蒸鸡蛋羹

将鸡蛋打入碗中，加入清汤、泡发的香菇粒、盐、鸡精和葱花，搅拌均匀。将混合好的蛋液过滤一遍，然后倒入碗中，加盖用保鲜膜封口。放入蒸锅中蒸煮15分钟，即可享用一碗香滑可口的蒸鸡蛋羹。这款菜肴制作简单，营养丰富。

除了以上列举的蒸家常菜，您还可以根据自己的口味和季节选择不同的食材进行蒸煮。蒸煮可以保留食材的原味和营养，轻盈健康，非常适合想要追求健康饮食的人们。

感谢您阅读本文，希望您通过这篇文章对蒸家常菜的做法有了更深入的了解。学会蒸家常菜，不仅可以丰富您的家常菜单，还能品尝到健康美味的蒸菜。欢迎您在家中尝试制作，祝您享受美食之旅！

二、家常菜的蒸法？

肉末蒸豆腐。

 材料：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1.将猪肉切成末，肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内。

3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油，锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可 。

三、蒸米饭配菜家常菜？

蒸米饭配豪常菜是我们民间家家户户的家常便饭，因为米饭是粮食是无味，用土话说是淡的，而菜是有营养的。

锅里放点油，开火烘了放点调味的料，譬如葱，蒜，姜，盐炒香，再放点盐，再搭配点和菜的其它制品，璧如，豆腐，肉，或着其它混合炒熟放点盐，出锅和米饭搭配是一种很香的美味。

四、家常菜谱蒸菜菜

家常菜谱：蒸菜

蒸菜是一道简单易学，营养丰富的菜品。它既保留了食材的原汁原味，又能够有效地保留食材的营养成分，特别适合家庭烹饪。在这篇文章中，我们将介绍一些常见的蒸菜菜谱，让您的家庭餐桌更加丰富多彩。

清蒸鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾益胃、补气养血的功效。清蒸鲈鱼的做法简单，味道鲜美，是家常蒸菜的不二之选。

• 原料：鲈鱼一条、葱姜适量、料酒少许、盐少许、蒸鱼豉油适量。
• 做法：

• 1. 将鲈鱼清洗干净，两面抹上少许盐，淋上料酒，腌制10分钟。
• 2. 将葱姜切丝，放入盘中备用。
• 3. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，关火后再焖3分钟。
• 4. 将鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油。
• 5. 另起锅加油烧热，浇在鲈鱼身上，即可食用。

清蒸茄子

茄子富含维生素P，具有降脂降压、抗氧化的功效。清蒸茄子简单易做，味道鲜美，是一道家常蒸菜。

• 原料：茄子一个、蒜头适量、生抽少许、盐少许、油适量。
• 做法：

• 1. 将茄子洗净，切成长条状，放入蒸锅中蒸熟。
• 2. 将蒜头剁成蒜末，撒在茄子上。
• 3. 加入少许生抽、盐，淋上热油。
• 4. 搅拌均匀，即可食用。

除了以上两种蒸菜，还有许多其他的蒸菜可以选择，如清蒸鸡翅、清蒸鱼头、清蒸豆腐等等。这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

五、家常菜蒸茄子的简单做法？

在这里分享自己做的蒸茄子的简单做法，一起来看一下吧！

食材：茄子2个、大蒜适量、剁椒适量、青椒1个

具体步骤如下：

1、先将茄子清洗干净，然后去掉茄子的根蒂，以及茄子的尾端。

2、用刀将茄子切成4快，不断。

3、然后将茄子放在锅上进行蒸煮。

4、蒸熟后，然后将茄子搞成一小块一小块的备用。

5、大蒜搞成蒜泥样，青椒洗干净切成小块小块的。

6、锅中放入色拉油，然后将蒜泥放入油锅中进行翻炒。

7、然后在放青椒以及剁椒一起进行翻炒，放入适量的水以及生抽、盐和味精。然后汤汁浇在已经蒸好的茄子上就好了，味道很不错的！

六、蒸米饭配什么家常菜好吃？

美食何其多，可以配米饭的菜也多，因为比较喜欢吃辣，所以一般蒸米饭配的有红烧鸭翅、水煮鱼、辣子鸡丁、糖醋鱼、烂肉豇豆、烩猪血肉末炒茄丁，给大家分享一下做法，喜欢的朋友可以试试。

红烧鸭翅:【食材】鸭翅、莴笋、蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、香菜。【做法】1.鸭翅洗净焯水后捞出，放盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。 2.平底锅加入少许油，将鸭翅煎两面微黄盛出。 3.另起油锅烧热，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。 4.放入煎好的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味炒匀。 5.沿锅边加入温水，大火煮开转中小火焖煮20分钟。 6.汤汁收至一半时，放入莴笋块炒匀煮至10分钟。 7.加盐、糖炒匀，撒上香菜末即可。水煮鱼:【食材】花鲢鱼、淀粉、盐、干辣椒、花椒、花椒粉、香菜、大蒜、豆瓣、老抽、白砂糖、味精、大葱、猪油。【做法】1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块； 2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味； 3. 将老姜、大蒜切片；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里，干辣椒切段、花椒放同一个碗里，葱切段；5. 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒； 6. 炒至呈亮色后加入汤或水； 7. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟； 10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅，撒上香菜。 辣子鸡:【食材】鸡腿、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。【做法】 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味。 2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软，收汁出锅，撒上熟芝麻。 糖醋鱼:【食材】草鱼、青椒、洋葱、大葱、姜、料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、淀粉。【做法】1.洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末；青椒洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝。2.草鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米，挂上淀粉备用。3.起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞出。4.锅留底油烧热，加入洋葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁浇在炸好的鱼上撒上葱丝、青椒丝即可端出。酸豆角炒肉末:【食材】酸豆角、猪肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。【做法】1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。 2.蒜、姜分别切碎，小米椒切成小段。 3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。 4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。 5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。 6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。 烩猪血:【食材】猪血、肉末、尖椒、葱、姜、醋、料酒、酱油、糖、盐 做法 1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干水分。 2.锅中放油烧热，下入葱、姜爆香，加入肉末煸炒。 3.加入几滴醋，煸炒至变色，再加入料酒、酱油、糖煸炒均匀。 4.加入适量温水，加盐调味后，烧开，下入猪血，转小火烧制汤汁快要收干时。 5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。肉末炒茄丁:【食材】茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油。【做法】1.毛豆煮熟备用。茄子切小丁加盐腌出水分，将茄丁腌出的水倒掉备用。锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒。 2.炒至5成熟，放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，肉馅炒熟后，再将毛豆放入翻炒几下。 3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用。 4.锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，炒出香味。 5.将茄子丁放入锅里，煸炒至9成熟，中途需多次放少量的水，以防粘锅。 6.放入少许老抽酱油煸炒两下后，放入肉末毛豆翻炒均匀即可。

七、蒸南瓜做法大全家常菜？

食材用料：南瓜250克，红椒两个，油5克，生抽一汤匙，香油半汤匙，盐适量，葱适量，姜两片，蒜一瓣，香菜一根

做法步骤：

1/8南瓜去皮去瓤，洗净切成两公分左右的条，摆放在盘里

2/8葱姜蒜都切末，红椒切小粒，香菜切段

3/8中小火将油烧到五成热下蒜末炒香

4/8蒜香炒出来放入葱末和姜末

5/8闻到葱姜蒜混合的香味后放入红椒翻炒

6/8加入生抽、香油、清水煮开，加盐调味

7/8浇在摆好的南瓜上，上锅蒸，保持大火，蒸八分钟

8/8出锅撒香菜，美美的吃吧

八、蒸米炒什么家常菜下饭？

蒸米饭是中国家常菜肴中非常基础的一个菜肴，它搭配起来的家常菜可以有很多选择，下面我列举几个简单易做、美味又下饭的家常菜：

1. 家常豆腐：将豆腐切成小块状，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜翻炒后加入盐、酱油、蚝油，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。

2. 红烧肉：猪肉切小块，放入开水中焯水后捞出。另起锅加油，放入糖炒至变色，再加入肉块煸炒，放少许酱油炒匀后加入适量水，焖煮至肉熟软入味即可。

3. 炒青菜：将青菜洗净切段，加入油锅中翻炒几分钟，加入适量盐、味精、蒜末炒匀即可。

4. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐和味精。番茄切块备用。另起锅热油，加入蒜末爆香后加入番茄块翻炒至软，倒入蛋液翻炒，加入盐和味精调味即可。

以上是几个简单易做、美味下饭的家常菜配蒸米饭，希望对您有所帮助。

九、蒸茄子蒜蓉做法家常菜？

用料

茄子 2个

小葱 1根

蒜 6瓣

小米辣 3个

香菜 2根

生抽 适量

蚝油 一勺

醋 一勺

盐 少许

白糖 适量

干辣椒 3个

花椒 10粒

食用油 适量

做法步骤

1、长茄子洗净，中间一分为二，上锅蒸十分钟左右。蒸熟后晾凉，手撕成一条一条（忘记拍照了）备用

2、用刀背拍一下，或者刀背压一下，容易剥皮

3、蒜切末，备用

4、小米辣切末，备用

5、香菜洗净，切小段，备用

6、拿一个小碗，把生抽➕蚝油，醋➕白糖➕盐，调在一起。（忘记拍照了） 起锅放入食用油，油热➕花椒➕干辣椒，再➕小米辣➕蒜末，翻炒一下，就倒入调料碗中……搅拌均匀，再淋在茄条上，拌均匀，撒上香菜

十、蒸鳝鱼的家常菜

蒸鳝鱼的家常菜

鳝鱼是一种在中国广泛消费的美味水产，特别在江浙沪一带，蒸鳝鱼是一道经典的家常菜。蒸鳝鱼以其鲜嫩多汁、滑嫩香甜而闻名，成为许多人的口味之一。下面我们来分享一道简单易学的蒸鳝鱼的家常菜做法。

原料：

• 新鲜鳝鱼500克
• 生姜适量
• 蒜瓣适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 香菜适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 鳝鱼洗净剁成段，切除鱼背部的黑色鳞片，沥干水分。

2. 生姜切成细丝，蒜瓣切片，葱切成段。

第二步：腌制鳝鱼

1. 将鳝鱼块放入容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步：蒸鳝鱼

1. 在蒸锅中加入足够的水，水开后，将鳝鱼块平铺在蒸盘上。

2. 将腌制好的鳝鱼块摆在蒸盘中。

3. 撒上姜丝、蒜片和葱段，撒上适量的盐和白胡椒粉。

4. 盖上蒸锅盖，用中火蒸8-10分钟。

5. 蒸好的鳝鱼取出，将多余的水分倒掉。

第四步：准备调料

1. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

2. 加入适量的生抽和料酒，炒匀。

第五步：装盘

1. 将炒好的调料倒在蒸好的鳝鱼上，撒上香菜末。

烹饪技巧：

1. 鳝鱼的选购要选择新鲜、身体硬朗、活动自如的。

2. 在腌制过程中，适量的料酒、生抽和老抽可以去腥增香。

3. 蒸制的时间不宜过长，否则鳝鱼容易变硬。

4. 炒制调料时要用中小火，以免调料糊底。

5. 可根据个人口味增减盐和胡椒粉的使用量。

以上就是蒸鳝鱼的家常菜的制作步骤了。蒸制鳝鱼不仅保持了鲜嫩多汁的口感，而且配合炒制的调料，更是一道美味的佳肴。在享受美食的同时，也能摄入丰富的营养，让身体更加健康。赶紧动手试试吧！