茄子拌面粉炸的做法？

一、茄子拌面粉炸的做法？

原料：茄子1个、猪肉100g、鸡蛋3个、面粉100g、小葱2段、姜1片。

做法：

1、茄子横切成片，两刀断开一次；

2、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；

4、两片茄子之间酿上上一层肉馅；

5、锅中放宽油，加热；

6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

7、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

二、炸茄子的家常做法？

准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。

具体做法：

1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4、调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。

5、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。

三、炸茄子的家常菜谱做法大全

炸茄子的家常菜谱做法大全

炸茄子，是一道广受欢迎的家常菜。它的口感香脆，外酥里嫩，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。无论是作为一道素菜还是配菜，炸茄子都能带来无尽的惊喜。下面，我将为大家介绍几款炸茄子的家常菜谱做法，让您可以在家中轻松享受美味的炸茄子。

1. 麻辣炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除苦味并提升口感。
2. 沥干水分后，在茄子块上均匀撒上盐和辣椒粉，腌制片刻。
3. 适量淀粉放入茄子块中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，将茄子块逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出茄子块，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末和辣椒粉，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

2. 酱香炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 红糖 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成长条状，放入开水中焯水片刻，让茄子变软。
2. 沥干水分后，将焯水的茄子均匀撒上盐和红糖，腌制片刻。
3. 适量淀粉放入茄子中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，将茄子逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出炸好的茄子，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末和酱油，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

3. 清脆炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成片状，放入冷水中浸泡片刻，提升口感。
2. 沥干水分后，在茄子片上均匀撒上盐，腌制片刻。
3. 适量面粉放入茄子片中，均匀裹上一层薄薄的面粉。
4. 热锅凉油，将茄子片逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出炸好的茄子片，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

以上就是几款炸茄子的家常菜谱做法大全。在制作过程中，您可以根据个人口味的喜好进行调整，添加适量的调料，使炸茄子更加美味。无论是辣椒粉的麻辣，还是红糖的酱香，亦或是清脆的口感，都能带给您不同的风味体验。希望大家都能在家中享受美味的炸茄子。

四、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

五、炸串茄子裹面粉的做法？

茄子切条，面粉发糊状，把茄子放串起放面粉裹上油锅炸金黄取出，洒辣子面子然粉盐

六、炸茄子块裹面粉的做法？

食材：茄子2个，盐适量，味精少许，葱12克，姜汁少许，料酒1勺，香油少许，味精适量，鸡蛋2个，面粉150克，湿淀粉75克，孜然适量。

做法：

1、将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

七、炸甜茄子裹面粉的做法？

第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。

茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。切完后的茄子如果再洗，会粘上很多水，很难再炸酥脆。

第二步，把茄子切成均匀的条状，然后放入盆中，稍微淋入一些水，搅拌一下。注意，淋一点点水就行，一定不要多。

然后放入淀粉，轻轻地抓拌均匀，要让茄条的外面都粘上淀粉。记住，一定要用淀粉，不能用面粉。

第三步，锅内倒入清油，烧到7成热的时候，把茄子慢慢的放入油中炸制。刚放入时，不要搅动，等炸到茄子外皮定型的时候，再用勺子轻轻搅动。

当炸到茄子外皮变成金黄色，变硬，酥脆的时候捞出。

第四步，锅内加入底油，先放入麻椒炸出香味，然后放干辣椒 大蒜末炸一下。加白糖 少许食盐，烹入醋，放茄子，翻炒均匀后，撒入少许香菜，出锅装入盘中即成。

酥脆鲜香，麻辣咸甜，醋香浓郁的一盘风味茄子就做好了！

八、炸茄子丝裹面粉的做法？

1、将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

九、炸茄子面家常做法？

将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

十、炸茄子简单家常做法？

1

选用偏长的茄子。

2

去皮切成条，根部不要切断。

3

均匀的撒盐，稍微揉搓一下。

4

撒干淀粉。

5

把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

6

一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

7

撒上面包糠。

8

把面包糠抖均匀。

9

锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。

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装盘时淋上番茄酱即可享用。

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装盘时淋上番茄酱即可享用。

小窍门

复炸时油温要热，时间要短，这样才能外酥里嫩。