红烧牛肉炖茄子家常做法？

一、红烧牛肉炖茄子家常做法？

原料：牛肉、茄子、蘑菇、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、油、盐、酱油等调味料。

做法：

1、茄子、蘑菇切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；

2、牛肉切成和茄子蘑菇差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。

3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油。

4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；

5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。把炸好的茄子蘑菇一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可。

二、牛肉汤炖茄子的家常做法？

步骤/方式1

准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

步骤/方式2

手撕茄子，土豆切块。

步骤/方式3

葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

步骤/方式4

放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

步骤/方式5

放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

步骤/方式6

放入蒜泥

步骤/方式7

几分钟蒜入味，起锅撒入香菜

三、炖茄子的家常做法？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

四、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

五、家常菜之土豆牛肉炖茄子

土豆牛肉炖茄子的做法

土豆牛肉炖茄子是一道美味又营养的家常菜。它的制作方法简单，口感鲜美，受到很多人的喜爱。下面就让我们来了解一下如何制作这道美味的土豆牛肉炖茄子。

所需食材

以下是制作土豆牛肉炖茄子所需的食材：

• 土豆：2个
• 茄子：2根
• 牛肉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 食用油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量

步骤

下面是制作土豆牛肉炖茄子的步骤：

1. 将牛肉切成块状，茄子和土豆分别切成大小适中的块状。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 将牛肉块放入锅中煸炒，加入适量的料酒炒匀。
5. 加入适量的酱油、盐和糖继续炒匀。
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
7. 将茄子块和土豆块加入锅中，继续炖煮15分钟或直至土豆和茄子变软烂。
8. 最后，加入适量的鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，炖煮几分钟即可。

小贴士

制作土豆牛肉炖茄子时，可以根据个人口味添加适量的调料。如果喜欢口感更加醇厚的话，可以在炖煮的过程中加入一些牛骨汤或高汤。

土豆牛肉炖茄子既可以搭配米饭一起食用，也可以单独当作一道菜品，都非常美味。

谢谢大家阅读本文，相信通过本文的介绍，大家对制作土豆牛肉炖茄子有了更深入的了解。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受美食的同时也为身体补充营养。祝大家开胃美味！

六、牛肉炖茄子正宗做法？

【主料】牛肉，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜

【调料】油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精

【制作过程】

步骤1.准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的。

步骤2.处理牛肉，切成小块。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水。

步骤3.西红柿洗净切块。

步骤4.茄子洗净切长方形块。大葱切段，辣椒横切成片，这个形状很好看，葱叶，大蒜，生姜切碎。

步骤5.准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水。

步骤6.将调好的汁搅拌均匀，不喜欢大蒜味太浓的朋友，这一步可以不放蒜。

步骤7.锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块，接着将茄子，西红柿，红辣椒，倒入锅中，先不放大葱段。

步骤8.倒入调好的酱汁，盖上锅，待锅内食物煮到八分熟，将大葱段下锅，汤汁收干的时候，基本上都熟了，加少许鸡精，出锅。

步骤9.出锅的牛肉茄子煲，撒上切好的葱叶碎。

七、鸡蛋炖茄子家常做法？

长茄子200克

鸡蛋150克

辅料

盐2克蒜4克油8克生抽4克蚝油3克香醋2克

步骤1

长茄子切成条状，加盐腌制片刻。

步骤2

鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液。

步骤3

锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。

步骤4

将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。

步骤5

生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。

步骤6

最后将鸡蛋倒入，混合均匀

八、茄子炖白菜家常做法？

用料

茄子2个，粉条1小把，酱油1勺

盐适量，黄豆酱1勺，葱适量，蒜适量，八角1个

步骤 1

茄子用手撕开盐水泡一下

步骤 2

粉条用温水泡一泡

步骤 3

葱蒜切一下

步骤 4

肉切成小块

步骤 5

茄子用手抓一下水，备用

步骤 6

起锅烧油

步骤 7

肉炒一下变色，放葱蒜八角爆香

步骤 8

放酱油，黄豆酱翻炒一下，煸香

步骤 9

放茄子炒，炒软了，炒变色

步骤 10

放水没过茄子，放粉条，放盐，大火烧开，小火慢炖，多炖一会儿

步骤 11

出锅留一点汤汁儿，

九、鲢鱼炖茄子家常做法？

用料：

鲶鱼 1条，茄子 3个，葱 半根，姜 5片，蒜 5瓣，青红辣椒 各1个，干辣椒 2个，花椒 10粒，八角 1个，黄豆酱 2勺，香醋 1勺，白糖 半勺，料酒 1勺，老抽 1小勺，鲜酱油 3勺，盐 2勺，13香 半勺，鸡粉 半小勺，胡椒粉 1克，开水 适量。

做法步骤：

步骤 1

先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。

步骤 2

将鱼的内脏收拾干净。

步骤 3

将鱼切成四段。

步骤 4

准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒。

步骤 5

准备两勺黄豆酱。

步骤 6

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。

步骤 7

锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味。

步骤 8

放入鲶鱼。

步骤 9

用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味

步骤 10

茄子清洗干净，用手撕成条。

步骤 11

锅内的汤少了一半时。放入茄子。

步骤 12

鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，炖好了出锅装盘。

十、茄子乱炖家常做法？

主料：五花肉250g

豆角250g

土豆2个

蒜薹5个

圆茄子1个

辅料：

生抽少许

大料半颗

花椒粉少许

鸡精少许

老抽少许

大豆油少许

盐酌情添

葱花少许

做法：

1.准备好所有食材，先将五花肉切片，葱切成葱花

2.茄子切成块备用，土豆切块

3.蒜薹跟豆角切成小段.（

4.加少许大豆油，待油热放入肉片跟葱花煸炒至肉片变色！

5.放入茄子翻炒至茄子变软，然后加入豆角跟蒜薹，继续翻炒至豆角变软！

6.加入土豆后，添加少许老抽，生抽，花椒粉，大料，加入水，转小火炖约十分钟左右

7.加入鸡精，盐，翻炒入味，然后大火收汁，出锅盛出开始享用。