西安腊羊肉的做法大全？

一、西安腊羊肉的做法大全？

1、配料：姜 200克；桂皮 10克；小茴香 20克；盐 20克；花椒 20克；草果 50克；料酒 50克；香油 25克；硭硝 适量；

2、腌制：将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。

3、把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加精盐，然后压上木板、石块，用旺火煮30分钟，再改用小火煮4小时左右，至羊肉熟烂为止，放凉后，捞出肉切片装盘，浇上煮肉原汁即可。

二、清汤腊羊肉的做法大全？

原料：腊羊腿半只。

辅料：白萝卜1个、蒜苗2～3根。

调料：姜1小块、花椒适量、干辣椒2～3个、水2杯、老抽1～2大勺、盐。

做法：1、将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右。

2、锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之。

3、取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒。

4、萝卜去皮切块。

5、高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色。

6、注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火。

三、腊羊肉的做法大全，腊羊肉怎么做好吃？

主料

腊羊肉1块

辅料

胡萝卜

1根

调料

色拉油

适量

食盐

适量

醋

适量

鸡精

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

水

适量

胡萝卜炖腊羊肉的做法

1.腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用

2.油油热下羊肉爆炒，逼出油份

3.加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒

4.锅中加入适量的清水大火煮开

5.加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时

6.加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅

四、腊羊肉炖萝卜的做法大全？

步骤1

起锅烧油，热油后放入一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤2

下入20克泡椒和20克泡姜炒香。

步骤3

加入20克姜蒜和20克大葱翻炒。

步骤4

下入洗好的1000克腊羊肉翻炒。

步骤5

淋入20毫升料酒翻炒。

步骤6

炒变色后加入一勺花椒粉继续翻炒。

步骤7

转入汤锅，加入适量的清水和一勺盐。

步骤8

小火炖四十分钟后加入550克萝卜再炖十分钟。

步骤9

这样腊羊肉炖萝卜就好了。

五、腊羊肉火锅的做法

腊羊肉火锅的做法

腊羊肉火锅是一道传统而美味的中国菜肴，可以让人在寒冷的冬天感受到温暖。对于喜欢火锅的人来说，腊羊肉火锅的独特风味和烹饪过程成为了一种享受。以下是腊羊肉火锅的制作方法。

材料准备：

• 新鲜腊羊肉: 500克
• 火锅底料: 适量
• 蔬菜配料: 鲜菌菇、土豆、白菜等
• 调味料: 生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉
• 其他: 火锅锅具、火锅燃料

步骤一：准备工作

首先，将腊羊肉洗净切片，用盐、料酒腌制片刻。将火锅底料煮开备用，准备蔬菜和调味料。

步骤二：烹饪过程

将腌制好的腊羊肉放入火锅中，等肉片煮熟后，可以用调味料和蔬菜一起入锅煮。等待蔬菜煮熟后，便可取出食用。

步骤三：享受美食

将烹饪好的腊羊肉和蔬菜放入碗中，沾上调味料，品尝美味的腊羊肉火锅。

小贴士：

想要腊羊肉火锅更加美味，可以根据个人口味添加辣椒、蒜蓉等调味料，调制属于自己的特色火锅。

希望以上的腊羊肉火锅制作方法能帮助到喜欢尝试新菜谱的朋友们，欢迎大家尝试制作这道美味的中国传统菜肴。

六、腊羊肉的做法？

原料：青菜，腊羊肉，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间;

2.然后把买来的腊羊肉洗干净;

3.水烧开，放腊羊肉，姜片，水开后放料酒，羊肉变色后，起锅，把水沥干;

4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多;

5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香(也可以放干辣椒，花椒等);

6.腊羊肉下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

七、腊羊肉做法？

准备一块羊肉，选自己喜欢的部位

步骤/方式二

准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒

步骤/方式三

将盐均匀涂抹在肉上面

步骤/方式四

涂抹好是这样

步骤/方式五

将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀

步骤/方式六

这是拌均匀的状态，这个时候冰糖没有完全化，没关系，就直接让它那样就好

步骤/方式七

盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

步骤/方式八

用石头或者重的物体压在盖了袋子上面压着，这样让肉可以更均匀的吸收盐的成份

步骤/方式九

每隔两天将肉翻拌一下，一定要翻拌啊，不然一边腌入味了，一边臭了

步骤/方式十

腌5到7天，温度在零下以下的腌七天，零下以上的5天，我腌了6天，腌好的肉将绳子在事先打好孔的串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天左右，我喜欢干一点，所以我会晒特别干，保存的时间也更长（不需要清洗，直接晒，需要清洗的那都是腌的时候盐放太多了，怕太咸）

步骤/方式十一

晒一个星期左右即可

八、腊羊肉的做法，腊羊肉怎么做？

今天来给大家分享一个腊羊肉火锅的做法，冬天是最适合吃火锅的了，如果自己在家里动手做个腊羊肉火锅在配上一杯米酒的话简直不要太美味了。

1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻

2、焯好后捞出冲洗干净沥干水

3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒切段

4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油

5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉

6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角炒出香味，然后盛起来等下后面会用到

7、盛出煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒

8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起

9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，继续翻炒

10、炒出香味之后改换高压锅，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开

11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟

15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粉去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，因为是腊羊肉，所以不需要放盐，然后关火撒上鸡精

17、准备胡萝卜或者白萝卜一个垫底，把高压锅里的羊肉倒进火锅盆中，然后撒上香菜，青红辣椒圈，蒜苗段即可

18、这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻。

九、风干腊羊肉的做法？

1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。2.、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好

羊肉(肥瘦)15，000克。调料：姜250克桂子50克桂皮50克丁香40克草果100克红曲10克盐40克香油25克料酒50克各适量。制作方法编辑1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上；4.然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；5.待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；6.放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散

十、清炖腊羊肉的做法？

主料：

腊羊肉800克

白萝卜500克

辅料：

花椒粉2克

泡椒20克

豆瓣酱50克

泡姜20克

姜蒜40克

大葱20克

胡椒粉2克

盐2克

料酒20毫升

做法与步骤：

1.腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油

2.下泡椒泡姜炒香

3.加入姜蒜和大葱

4.下入洗好的腊羊肉

5.淋入料酒

6.炒变色后加入花椒粉

7.加入胡椒粉

8.转入汤锅加入适量的清水并加入盐

9.火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟

10.装入小火锅即可