清炒酸菜怎么做好吃，清炒酸菜的家常做法？

一、清炒酸菜怎么做好吃，清炒酸菜的家常做法？

酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。

放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子

放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。

烹饪技巧

1、酸菜不宜炒太久，2、酸菜可以买现成的，也可以自己做（买来青菜，烧开水过水，然后捞出，再放入密封的罐子里，最后倒入一点刚才的开水，盖盖。时间1-2天即可（喜欢酸点的可以久放）

二、酸菜炒猪肚怎么做好吃，酸菜炒猪肚的家常做法？

食材

主料熟猪肚半个酸菜3片辅料辣椒1个蒜头2颗酱油5匙花椒4g淀粉7g葱2根

步骤

自制酸菜炒猪肚的做法步骤11.准备好材料，开始做了

自制酸菜炒猪肚的做法步骤22.首先处理一下辅料，酸菜洗净切成小条。辣椒切小块。蒜拍碎

自制酸菜炒猪肚的做法步骤33.锅里热油放入蒜和辣椒爆香

自制酸菜炒猪肚的做法步骤44.倒入酸菜丝煸炒一下

自制酸菜炒猪肚的做法步骤55.酸菜稍微炒软一点就可以倒入熟猪肚了（猪肚洗干净后用料酒和胡椒在高压锅里煮熟的）

自制酸菜炒猪肚的做法步骤66.加入一点胡椒粉（很奇怪猪肚这种东西必须和胡椒粉在一起才能有爱）

自制酸菜炒猪肚的做法步骤77.再淋入一勺生抽，酸菜带有咸味所以生抽不用太多

自制酸菜炒猪肚的做法步骤88.撒入葱花（我其实不喜欢葱）

自制酸菜炒猪肚的做法步骤99.出锅前用水淀粉勾芡

自制酸菜炒猪肚的做法步骤1010.做好了一盘美味的酸菜炒猪肚

三、酸菜炒螺怎么做好吃，酸菜炒螺的家常做法？

辣炒田螺的用料：田螺500克 干红辣椒五个 花椒十粒 八角一个 油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量 葱适量 姜适量 一、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份二、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味三、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀四、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味五、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可

四、酸菜炒笋怎么做好吃，酸菜炒笋的家常做法？

1、准备新鲜竹笋500克，酸菜200克，辣椒100克，食盐适量，大蒜4粒。

2、首先将竹笋洗干净切片，放入容器内，加入清水泡会儿备用。

3、酸菜，展开叶子等部位，清洗干净，避免残留其他不干净的东西，洗好后剪小切备用。

4、辣椒，根据个人喜好，加入适当的辣椒，洗干净剪片备用。用锅烧开水，将竹笋煮10分钟。

5、开水倒水，加入清水净泡10分钟。

6、清水泡过后，将竹笋放入菜篮子。

7、洗净炒锅，油温到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅。

8、新鲜竹笋炒酸菜出锅了，喜欢吃竹笋的人都知道，竹笋的鲜味很重要，这种做法过程保留着竹笋的鲜味。

五、干炒酸菜的做法，干炒酸菜怎么做好吃，干炒酸菜的家常？

食材明细酸菜两棵姜1小块花生油20克盐适量白糖1小勺子酸菜买回来后，用清水浸泡大约一小时，让其酸味去掉一些。

2之后，把菜叶子一片片切下，细心的洗干净。

3然后挤干水分。

4切成细段。

5锅烧热，不需要放任何东西直接把酸菜倒下去，把水分炒干。

6等水分炒干之后，把剁好的姜末放酸菜里，淋上花生油炒，再下点白糖调味。如果喜欢辣的，可以切几只泡辣椒下去哦，酸酸辣辣的真好吃。

六、家常炒素肉怎么做好吃？

这样做刚吃，个人感觉油要用好，最好用猪油。肯定就会香。

1、食材：素肉适量、胡萝卜适量、辣椒2根、油适量、木耳适量、盐适量、老抽适量、鸡粉适量、孜然适量。2、首先准备好素肉、木耳、胡萝卜、辣椒。3、胡萝卜切片、辣椒切段、素肉、木耳洗净备用。4、锅中放油，放入辣椒、胡萝卜翻炒。5、放入酱油调味。6、放入素肉翻炒。7、放入盐调味。8、放入木耳炒熟。9、出锅前放入孜然和鸡精调味即可。

七、家常炒鸡怎么做才好吃。？

炒鸡是一道汉族传统的美食。做这道菜的时候，关键是事先先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出来的味道越好吃。

炒鸡的家常做法

　　1 准备好鸡块，清洗干净去掉多余的油脂

　　2 把洗好的鸡块倒入盆子中

　　3 准备好适量的葱和姜

　　4 把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制

　　5 二十分钟之后，待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热

　　6 将腌制好的鸡倒入炒勺中

　　7 用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒的均匀

　　8 适当的在炒勺中加点水

　　9 炒至鸡熟时候，即可盛入盆子中食用

蕉下客炒鸡的做法

　　主料：鸡腿(2个)辅料 大葱(1段)姜(2块) 大蒜(4个)盐(1.5勺) 味精(1勺) 花生油(5汤匙) 胡萝卜(1段)味达美(2汤匙) 酱油(2汤匙蕉下客炒鸡的做法:

　　1.鸡腿解冻

　　2.鸡腿肉按肉丝纹理方向撕成小块，撕不动处可用刀切断3.锅中加水烧开，水开后将撕好的鸡肉氽水

　　4.氽好水后清洗干净

　　5.另起锅放入清洗好的鸡块小火煮十分钟

　　6.煮好的鸡块捞出备用

　　7.将胡萝卜切片，大葱切段，大蒜拍扁，姜切片备用8.热锅凉油，油热后放入大蒜和姜爆香，加入酱油和味达美。

　　9.放入氽过水的鸡块大火煸炒至上色

　　10.放入胡萝卜和大葱段继续煸炒

　　11.调入盐，味精出锅即可

　　小窍门：

　　顺着鸡肉纹理方向将鸡肉撕开口感更好炒鸡时尽量多炒一会，将鸡肉的水份炒干才更香哦喜欢辣的亲可以配青红椒炒，味道肯定更好，我因为壮宝不敢吃辣，所以没放辣椒

八、酸菜怎么炒好吃家常做法？

用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫，香菜切段。

4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

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九、家常炒酸菜怎么做？

炒香辣酸菜是一道非常爽口的下饭菜，只要家里炒了这道酸菜，小秋平时每餐吃一饭碗的，炒酸菜每餐可以吃2碗饭。

食材

酒糟酸菜 300克

辣椒 适量

蒜米 适量

辣椒粉 适量

葱花 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

姜 少许

方法/步骤

1、酒糟酸菜买回来后多清洗2遍，用手挤干水份。把酸菜切成小段。

2、锅中不要放油，放进酸菜开中小火干炒出残留的酒糟水。

3、盛出炒干水份的酸菜。

4、辣椒，姜葱蒜都切好。

5、锅中放入适量的油，热好油锅，放进姜葱蒜，辣椒煸出香味。

6、放入适量生抽增味。

7、倒入酸菜一起大火煸炒。

8、放入适量盐，鸡精，还有辣椒粉调味。（喜欢吃辣的朋友，可以多加些辣椒粉。）

9、放好调味后，翻炒均匀，继续大火煸炒2分钟就可以出锅了。

10、盛盘。非常爽口的下饭菜。

十、酸菜肉丝怎么做好吃家常做法

酸菜肉丝怎么做好吃家常做法

对于很多人来说，家常菜一直是生活中必不可少的一部分。而酸菜肉丝是一道深受人们喜爱的家常菜，它既美味又简单易做。今天，我们就来一起探讨一下如何制作一道美味的酸菜肉丝。 一、食材准备

* 酸菜：一大棵 * 猪肉：适量 * 青红椒：各一个 * 大葱：适量 * 姜蒜：适量 * 盐、生抽、料酒、糖、鸡精：适量 二、制作步骤

1. 将猪肉切成丝，加入适量盐、生抽、料酒腌制10分钟。同时，将酸菜切成丝，青红椒切成丝，大葱切段，姜蒜切末备用。 2. 锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色后盛出。 3. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜丝煸炒一会儿，炒出酸菜的香味。 4. 加入适量水或高汤，烧开后放入煸炒好的肉丝，青红椒丝，适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。 5. 最后加入大葱段，翻炒几下即可出锅。 三、注意事项

* 猪肉要切得细一些，煸炒时不要炒糊。 * 酸菜要先炒出香味，这样口感更好。 * 加入水或高汤后要烧一会儿，让酸菜和肉丝充分融合。 * 调味时要注意口味适中，不要过咸或过淡。 总结一下，酸菜肉丝是一道非常适合家庭制作的简单家常菜。它不仅美味可口，而且营养丰富。通过上述步骤，相信你一定能够制作出一道美味的酸菜肉丝。无论是用来下饭还是作为一道下酒菜，它都能让人胃口大开。希望你在制作的过程中能够享受到这个过程，同时也希望大家能够尝试在家常菜中发掘更多的美食灵感。