冰冻黄花鱼红曲的家常做法？

一、冰冻黄花鱼红曲的家常做法？

选用上好的红曲，然后先熬化再把。黄花鱼揩干净，然后一起煮。

二、红曲排骨家常做法？

主料：排骨500克，红曲适量

辅料：白糖适量,味精少许,盐少许,料酒少许,丁香少许

做法:

1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲、丁香，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

三、红曲米粥家常做法？

　　一、红曲大米粥的做法

　　材料：红曲米30g，大米100g，少许的红糖

　　做法：1、把红曲米和大米中的杂质都挑拣出来，然后再用清水将其淘洗干净；

　　2、取锅放入适量的清水，然后把大米加入，用大火将其煮沸；

　　3、大米煮沸以后再加入红曲米，改小火将其熬煮成粥；

　　4、最后加适量的红糖调味即可食用。

　　二、红曲大米粥的营养功效

　　红曲米是一种非常强大的降血脂、降血压食物，且其含有的红曲霉衍生物是非常强大的抗氧化物质，起到显著的抗氧化以及抗癌的功效。红曲可以降血压、降血脂，其含有的红曲霉素K还能够有效抑制胆固醇的生成，是极好的主食选择。

　　除此之外，红曲米还可以起到健脾、消食以及活血化瘀的功效，食用价值极高。

　　在购买红曲米时一定要选择紫红色或是棕红色的，质量好的红曲米其表面凹凸不平，而且有着非常多的断纹，一定要选择红透质俗的红曲米为最佳。

　　红曲米是一种极易受潮的食物，而且一旦受潮，还会生成有害的微生物，逐渐霉变以后生成虫，所以在保存红曲米时一定要保证环境足够干燥。

四、清蒸红曲鱼做法？

清蒸红曲非洲鲫鱼的制作方法如下：材料：非洲鲫鱼1条，葱、姜、蒜各适量。调味料：红曲酱1汤匙，酒适量，油2茶匙。做法：非洲鲫鱼洗净后抹盐，用酒腌制10分钟，盛盘。2.起油锅，爆香葱、姜、蒜，淋在鱼上，再淋上红曲酱。3.放入蒸锅，蒸约13分钟即可。

五、红曲鱼正宗做法？

长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法:

一. 首先将鱼(青.草.鲤.边都可)整理好洗净后,抹上食盐,

二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,

三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,

四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,

五, 密封坛口,半年后吃时随取.

六、萍乡红曲鱼做法？

首先清洗鱼，掏出内脏，然后用醋洗去腥，接着下锅烧油，倒入盐，调味料，八角，桂皮，辣椒，酱油等辅料，小火烧50分钟即可。

七、红曲母菌的家常做法？

材料

冷开水3.6公升，冷开水1公升，红曲菌360公克，圆白糯米3公斤

做法

1、圆白糯米洗净泡水３小时以上，沥干后蒸熟，摊凉。

2、红曲菌加冷开水1公升拌匀浸泡约十分钟，将其与糯米饭混合拌匀，装入玻璃罐或塑胶桶中，盖子不用转紧。

3、接下来４天，每天早晚各一次搅拌，此为固体发酵，再打开盖子约３～５分钟再上盖子。

4、四天后，糖化出水再倒入3.6公斤的冷开水(盖上盖子煮沸后自然放凉的开水)，盖上盖子栓紧。酦酵温度２０～２３度最佳。

5、三十天即成，取酒瓶和小玻璃瓶另外过滤网和漏斗（要杀菌并干燥之），将酒和红糟分开装瓶；红槽酱需冷藏存放。

八、红曲粉蒸肉家常做法？

1干锅不放油将糯米加八角炒至金黄色。

2用料理机打成半颗粒状的形状。

3肉肉切薄片加盐，料酒，老抽，红曲粉拌匀腌渍2个小时。

4将米粉和肉片拌匀。

5放高压锅蒸一个小时即可

九、红曲烧猪肘子家常做法？

红曲烧猪肘子是一道传统的家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，下面是制作方法：

所需食材：

- 猪肘子 1 只

- 红曲粉 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 冰糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将猪肘子清洗干净，放入开水中焯水，捞出晾凉备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒出香味，然后放入猪肘子煸炒。

3. 加入料酒，炒至猪肘子表面微黄。

4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，加入八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鸡精，调味后搅拌均匀。

5. 放入红曲粉，搅拌均匀后，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。

6. 炖煮约 1 个半小时后，打开锅盖，将猪肘子翻面，继续炖煮约 1 个小时，直到猪肘子变得软烂入味。

7. 最后，根据个人口味再加入适量的盐和胡椒粉即可。

8. 将烧好的猪肘子盛入盘中，撒上葱花即可食用。

提示：如果想让猪肘子更加入味，可以提前用盐和料酒腌制一段时间。

十、鱼有哪些家常做法值得尝试？

我是四川人，好吃的那种

家里有鱼塘，爷爷和父亲是出售渔具的，从小吃鱼吃到大

会做水煮鱼、清蒸鱼、凉拌鱼、红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼豆腐汤、椒盐小鱼、家庭版烤鱼等，今天介绍一个简单好吃保准你能露一手的【水煮鱼】

上手简单（两次我就学会拿捏），拿得出手，大菜、好看好吃

01

准备阶段：

食材：草鱼一条（2-3斤食用口感最佳，其他鱼也可）

配菜：推荐易熟食材：嫩豆腐、金针菇、豆芽、千张（喜欢什么自己可以加、不加直接跳过）

辅料：葱、姜、蒜、白酒、生粉、泡椒（没有可买泡好的野山椒）、豆瓣酱、一点火锅底料（主要用到牛油）、生抽

厨具：大一点的汤盆

处理阶段：

鱼：

1. 南方的朋友可以直接让热心的摊主开肠破肚去鳞后片鱼片，我是自己动手
2. 腌鱼（处理重点）：（1）处理好鱼之后先用清水泡血水5分钟，倒掉后再次加水洗干净（2）将葱切段、姜切片，加少许白酒，再稍加一点清水将去腥三件套和鱼拌匀，5分钟（3）再用清水清洗鱼避免有酒味，最后放盐、适量生粉裹上腌制8-10分钟入味

配菜：（不加直接跳过）少量配菜：清洗好后备用配菜较多：清洗好后用少量油炒至断生备用

辅料：将泡椒剁细、豆瓣酱剁细、姜蒜剁成末、火锅料切碎，集中一起备用；切葱段备用

烹饪阶段（腌鱼的时候可以操作，节约时间）：

1. 起锅烧油（吃鱼得多一些），热了之后放辅料中火慢慢炒香
2. 准备开水（高汤更好、冷水也可）从锅边倒入，烧开之后调味放盐（比平时菜咸一点）、生抽少量，口味合适后烧制10分钟（腌制的鱼也好啦~）
3. 先下鱼头2分钟后下鱼骨和配菜，一般大火三分钟后就熟了，用勺子捞出汤盆里，留一部分鱼汤
4. 下葱段和鱼片，下锅因为有生粉，煮一分钟定型后轻轻推动鱼片均匀受热，一般两分钟即可
5. 把鱼汤和鱼片倒或盛出放在鱼骨上面，撒上葱段，完成

自己做也可以达到图片这个效果，斗胆使用

吃鱼阶段：

1. 先盛一小碗鱼汤放碗里，一可以增加味道，二是可以保证鱼的温度
2. 首先吃鱼片，细嫩滑鲜，刺少肉多
3. 其次吃鱼骨，肉嫰无细刺，一吸全到嘴里
4. 接着吃鱼头，入味不腥、脑髓口感极佳
5. 最后鱼汤泡饭，碗底刮烂

备注：

1. 因为晚上看到，比较临时，没有视频和图片，不过按照我的做法，绝对好吃
2. 鱼好吃，注意鱼刺哦~