炸鱼的家常做法刀鱼？

一、炸鱼的家常做法刀鱼？

刀魚洗净切段。干淀粉拍打在刀鱼段，热锅凉油。

油温烧制六成热下锅炸刀鱼，炸透。

锅中留少许油，加入料酒，米醋，白糖，生姜，葱，生抽，盐。大火炖十分钟，改小火再炖二十分钟。冫

二、红烧刀鱼的家常做法？

1· 参考月龄：18个月食材准备：带鱼1条，淀粉10克，砂糖5克，姜4片，无添加酱油一小勺，葱1段，香菜1颗，料酒少许烹饪时间：20分钟推荐指数：★★★★★提示：料酒选用。

2· 在刀鱼身上斜着切几刀，方便入味，两面都要切噢！

3· 切一段大概5厘米长的大葱，然后竖着切丝。► 切成丝可以释放更多的葱香，来帮助刀鱼去腥。

4· 姜切成片，和葱丝一块放在刀鱼上，再撒上一点料酒，腌制10分钟。► 料酒在加热的过程中会挥发掉，如果实在担心也可以不放，姜也是用来去腥哒。

5· 刀鱼淹好以后把葱姜去掉，将淀粉的撒在鱼身上。为了使淀粉沾的均匀，可以直接下手抓匀啦！► 淀粉的包裹，能让鱼肉的营养保留更好、肉质更嫩，也能让带鱼在煎的过程中成型更好，不可省略。

6· 锅里刷一层油，放入刀鱼烙至一面金黄，轻轻翻面。

三、油炸刀鱼的家常做法？

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

四、炸刀鱼的家常做法？

主料

刀鱼500克

辅料

姜1小块

大葱1段

料酒1汤勺

盐2小勺

鸡蛋1个

面粉3汤勺

1.

首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状

2.

大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点

3.

刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上

4.

在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀

5.

油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块

6.

中火炸

7.

两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了

五、家常炖刀鱼的做法？

第1步、刀鱼洗净控水加入料酒盐和五香粉腌制三十分钟入味。

第2步、锅中热油加入刀鱼二面煎至定型即可。

第3步、加入适量清水加入适量葱花红椒蚝油料酒五香粉盐白糖醋调味。

第4步、大火烧开小火慢炖十多分钟。

第5步、汤汁浓稠时关火。

第6步、家常炖刀鱼 好吃还美味。

六、炒刀鱼家常做法？

青椒炒刀鱼。

工具/材料

刀鱼 3条，青椒 1个。 葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，五香粉，淀粉，面粉，白糖，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

01

刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成小段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。

02

青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

03

红干椒用水清洗干净，控干水分斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。

04

碗里放入盐，味精，白糖，醋，酱油，料酒，少许淀粉，兑水，调和成料汁。

05

把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉（面粉2，淀粉1），拌和均匀挂糊。

06

锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后放入刀鱼油炸，炸至刀鱼表面焦黄，盛出备用。

07

盛出炸鱼用的多余的油，锅里留底油，放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入红干椒翻炒。

08

红干椒略翻炒一下，放入青椒翻炒。炒至青椒断生，放入炸好的刀鱼稍翻炒一下，放入调和好的料汁。

09

收汤汁后，关火即可。

七、糖醋刀鱼家常做法？

用料：刀鱼500克

步骤：1.带鱼洗干净，要把刀鱼腹内的黑膜都仔细清洗掉

2.把刀鱼剁成小块，放入料酒拌匀腌渍10分钟以上

3.葱姜蒜都切碎备用

4.留下一点葱叶部分，其余材料都放进小碗，放入生抽，老抽，醋、糖和盐，在加水到大半碗搅匀

5.热锅热油，又可以多放一点，把刀鱼大火煎

6.及时翻动，把刀鱼两面都煎成焦色

7.倒入拌好的调料，可以在用半碗水冲下调料的碗。盖好小火煮焖

8.大约5分钟，看汤汁将要焖干，开锅，放入葱花，在煎干水汽即可

八、鳞刀鱼家常做法？

原料

more

鳞刀鱼 (适量

鸡蛋 (1个)

葱段 一根

大蒜 3瓣

生姜 适量

1/鱼去鳞，破肚把里面的内脏拿干净，还有里面的黑的东西，像皮一样的东西。然后放到大一点的容器里，倒入少许的料酒和盐，掩着20分钟再捞出。

2/打一个鸡蛋到碗里，把鸡蛋打散，放在旁边备用。

3/锅放置火上烧热，倒入油烧热。用筷子夹鱼放在鸡蛋碗里滚一下，在放到锅里炸。

4.把鱼煎到呈金黄色捞出，放到碟子里。

5.把准备好的葱段 生姜 大蒜切断和切片。锅放置火上烧热倒油烧热，放入葱段，生姜，大蒜爆香。

6.倒入鱼，放入糖 醋 酱油 盐。

7.大火烧开，然后用小火炖10分钟，最后就可以出锅了。

8.美味又好吃的鳞刀鱼家常做法完成开吃了。

九、水煮刀鱼家常做法？

用料：鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜

做法：

1.蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

2.鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

3.锅中放适量油，爆香姜片，下鱼块

4.一面煎好，翻面，两面煎，生抽适量，老抽一点点就好

5.料酒可以多点，放蒜瓣，晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好，不用翻炒

6.盖上锅盖大火焖煮5分钟，打开锅盖放适量辣酱

7.一点点白糖提味儿

8.让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

9.撒适量白胡椒粉，撒葱花，撒香菜，即可出锅

十、清炖刀鱼家常做法？

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用