蛋黄玉米粒的家常做法？

一、蛋黄玉米粒的家常做法？

玉米先在5成油里炸熟，捞起来放在漏勺上（再说一便是漏勺上）然后锅中留点油，把鸭蛋黄弄成碎末放在锅里炒，要用中小火力，炒到蛋黄起泡散了，下玉米，下盐，鸡精，味精。即可

二、鸡蛋黄瓜炒玉米粒的家常做法？

材料

玉米粒250克，小葱一棵，黄瓜一根，鸡肉250克，胡萝卜一根

做法

1.把各种蔬菜切成小丁

2.鸡肉切丁，上浆

3.炒锅烧热放油，鸡丁翻炒变白

4.放入各种蔬菜丁翻炒

5.水淀粉，加盐，出锅

黄瓜150克

辅料

油

盐

玉米粒

酱油

葱

步骤

1.黄瓜切片

2.玉米粒准备好

3.锅中放油爆锅，放入黄瓜煸炒

4.放入玉米粒，加适量水炒熟即可

原　　料:

黄瓜1根、甜玉米1根。 盐1/2茶匙（3克）、黑胡椒碎1/3茶匙（2克）、牛奶2汤匙（30ml）。

三、蛋黄玉米粒的做法？

蛋黄玉米粒做法步骤。

主料：咸蛋黄2个

辅料：调和油适量、 食盐适量 、面粉适量

步骤1、首先把玉米粒焯一下水，沥干水分备用，把玉米粒放在面粉里，让每一个玉米粒都均匀的裹上面粉

步骤2、咸鸭蛋黄放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎备用

步骤3、锅里放油，油温八成热的时候放入玉米粒炸一下，捞出控油

步骤4、另起炒锅，放点底油，把鸭蛋黄倒入锅里炒散，然后放入玉米粒，翻炒均匀，就可以出锅了

四、关于蛋黄焗玉米粒的做法？

玉米粒要粘一层稀面粉再放到油里炸，才会外焦里嫩且更容易裹蛋黄 以下可供参考： 一、准备材料：玉米粒、咸鸭蛋黄3个、面粉. 二、如果玉米粒不是熟的，也要焯一下 三、焯过的玉米粒裹上面粉。 四、玉米粒过油。炸至外表金黄、脆硬。 五、将准备好的咸鸭蛋黄压成泥。锅里放少量油，滑入泥状咸鸭蛋黄，快速翻炒，加适量盐，将过油后的玉米粒到入锅中一起翻炒。鸭蛋黄成颗粒状裹在玉米粒外表，出锅 按照这个方法做过几次，都很成功，可以试一下：） 想你做的蛋黄总是散着的是不是因为没有焯过以后裹面粉呢：）

五、蛋黄年糕的家常做法？

用料 ；咸蛋黄 两只 ；年糕 ；食用油 ；香葱 ；茴香 ；咸蛋黄焗年糕的做法 ；首先将两只咸蛋黄放小碗中用勺子碾碎成泥备用，并将年糕洗干净沥干水分。

；

将沥干水分的年糕用平底锅煎熟，饭店是用油炸的，考虑到健康问题，还是少次点油直接煎吧，只不过费点功夫，味道一样美味。；

年糕煎好盛起来，另一个锅子倒点油把碾碎滴咸蛋黄轻炒，炒两分钟即可倒入之前已经煎好滴年糕，让咸蛋黄泥均匀包裹在年糕上。

六、蛋黄鸭的家常做法？

蛋黄鸭是没有孵化活的鸭，先把蛋黄鸭毛全部去掉。然后洗净切块放到油锅里煎，锅中放入朝天椒生姜料酒大料，把蛋黄鸭煎焦煎香，然后放入老抽和水，大火烧开转中火烧30分钟收汁，加入切好的蒜苗和味精即可。

七、干蛋黄的家常做法？

用料

干蛋黄 70g

糖 10g

奶粉 10g

做法步骤

1、干蛋黄用手动打蛋器打散

2、加入细砂糖，搅拌均匀

3、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失

4、筛入奶粉，切拌均匀

5、将面糊倒入裱花袋

6、将裱花袋剪一个小口，将蛋黄糊挤入模具中。烤箱预热至100度，中层上下火，25分钟左右即可。

八、蛋黄酥的家常做法？

食材用料

油皮：中筋面粉200克，猪油80克，糖粉30克，热水80毫升

油酥：低筋面粉150克，猪油75克

辅料：咸蛋黄12个，红豆沙400克，生鸡蛋黄两个，黑芝麻少量

做法步骤：

1. 准备材料，自己熬的猪油，干净卫生，经济实惠。红豆沙买的现成的，自己熬的粘手不太好包，买这种油性红豆沙非常好操作，而且味道又好。

2. 咸蛋黄买的香山的，比红太阳的蛋黄大。

3. 咸蛋黄解冻后用玉米油泡，密封放入冰箱冷藏一个小时以上，这样可以让蛋黄没那么干，烤的时候不会裂开。

4. 泡过油的蛋黄用烤箱烤至八分熟，烤箱180度预热后烤8分钟，然后取出晾凉备用。

5. 和油皮，如果有厨师机可以把配料全部倒入搅拌出膜。

6. 我是手动和的面，80克猪油加入80毫升热水（80度左右的热水），用打蛋器搅匀。

7. 搅好后的猪油融液倒入面粉里，缓慢倒入，边倒边用筷子搅拌面粉，直到看不见干粉，面粉成絮状，用手揉成光滑有弹性的面团盖上保鲜膜静置松驰30分钟。

8. 和油酥，低粉和猪油混合，用刮刀搅拌。记住无论用量如何增减，低粉和猪油的配比永远是2:1。

9. 搅拌至无干粉后再用手揉成团，手温会软化猪油，可以更好的让面粉和猪油混合，记得戴上一次性手套，揉好后同样盖上保鲜膜静置松驰30分钟。

10. 油皮和油酥松驰的时间正好把晾凉的咸蛋黄用豆沙包好，我买的油性豆沙，很好包不粘手，豆沙先分为25克一个的16份，搓圆压扁把蛋黄像包豆包一样的包住，然后再搓圆就可以了。都包好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里，冷藏过的馅会结实一些更好包。

11. 油皮和油酥也松驰好了，可以把油皮面团再揉一揉，静置后更易揉出手套膜，不出膜也没关系，面团柔软易操作就可以。把两种面团都分成16份，油皮25克一个，油酥13克一个，如果天热感觉油酥很粘手不好分，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿，10分钟左右就可以，拿出来分好搓圆备用。

12. 油皮搓圆在手上压扁，取一个油酥包里，用虎口往上挼，然后收口包住。

13. 全部包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟

14. 松驰好后取一个面团收口朝上用手轻轻压扁，然后用擀面杖从中间往上往下各擀一次成牛舌状，不要来回擀，第一次也不用擀太长，

15. 从下往上卷起

16. 收口朝上

17. 然后盖上保鲜膜静置20分钟，记得每一次操作都按顺序从第一个开始，这样所有面团松驰时间就会是一样的。

18. 松驰后第二次擀卷，把卷竖起来还是从中间往上往下各擀一次。

19. 擀成长条状

20. 然后从上往下卷起

21. 卷成这样的小卷

22. 继续盖上保鲜膜静置20分钟

23. 取一个小卷用拇指从中间压扁

24. 然后把两边往中间捏

25. 用手轻轻压扁

26. 用擀面杖从中间开始分别向上下左右各擀一次，动作要轻柔，不要用力来回擀会破酥的。

27. 取一个豆沙蛋黄馅放在皮子中间

28. 倒扣后右手托着豆沙球转圈，左手用虎口往下挼，这样皮和馅会更贴合。

29. 然后再翻转过来继续用左手虎口往上挼

30. 边挼边用右手转圈，最后用虎口捏紧收口。

31. 自己吃别浪费，收口处压扁粘在底部。

32. 在案板上再搓圆整型，收口朝下。

33. 烤盘上铺上锡纸或油纸，包好的蛋黄酥盖上保鲜膜最后静置30分钟，这样是为了让油酥皮可以松弛有延展性，烘烤的时候不会爆开，另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温，否则热胀冷缩同样很容易爆开。

34. 鸡蛋分离出蛋黄，用油刷抹在蛋黄酥上，烤箱预热180度后先烤10分钟。

35. 10分钟后取出再刷层蛋黄液，然后撒上黑芝麻再烤20分钟。如果嫌麻烦，可以只刷一次蛋液，刷两次就是颜色更漂亮一些。

36. 出炉啦，满屋子香气。

九、蛋黄娃娃的家常做法？

准备食材 －娃娃菜 一颗鸭蛋黄 2个色拉油 适量大葱 适量盐 少许味极鲜 少许－ 步骤 －1.将娃娃菜拨去外面的叶子，洗净，一切四瓣备用。

2.切好葱花备用。将煮熟的鸭蛋黄压碎备用，也不用很碎，炒的时候也会自动散开。

3.冷水加入娃娃菜煮至水沸腾，捞出备用。

4.锅中倒入色拉油，加入葱花炒香，倒入蛋黄，炒至蛋黄起泡炒散，放入娃娃菜，加入盐，味极鲜及少量的水，翻炒至入味盛出。

十、蛋黄炒菜家常做法？

主料：百合干1把、鸡蛋2枚

辅料：葱1段、白酒2滴、生姜1片

配料：十三香适量、生抽适量、食盐适量

做法：

1. 百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。

2. 鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。

3. 葱和生姜切片。

4. 炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。

5. 另起锅，爆葱和姜。

6. 加入百合翻炒两分钟。

7. 倒入之前炒好的鸡蛋。

8. 加少量十三香翻炒均匀。

9. 加食盐调味。

10. 滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。